Чим харчується провідний світовий фахівець з питань середземноморської дієти кожного дня? "Ну, дивіться, сьогодні салат і балакао аджоаррієро", - відповідає він із широкою посмішкою. "І без наповнення моєї тарілки, звичайно", - уточнює він. Професор громадського здоров'я в Університеті Наварри, запрошений професор в Гарварді і координатор Predimed, найбільшого у світі дослідження з питань середземноморської дієти, Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес У нього немає подрібнених слів: "В Іспанії ми їмо дуже погано, погіршується і погіршується, і це видно з рівня надмірної ваги та ожиріння, який сягає 70% дорослого населення. Зараз дивно бути в нормальній вазі, і це катастрофа ".

білий

Після більше 20 років, присвячених дослідженням та пошуку наукових доказів про переваги дієта наших бабусь і дідусів, доктор Мартінес-Гонсалес опублікував 'Здоров'я точно. Поради щодо здорового життя '' (Ред. Планета), керівництво, написане кришталево чистою мовою, щоб прийняти здоровий спосіб життя, який веде нас до довшого та кращого життя. Крім того, він включає найпростіші та корисні рецепти.

Передбачене дослідження, здійснено за рахунок фінансування з Інститут громадського здоров'я імені Карлоса III, показав, що Середземноморська дієта зменшити серцево-судинні захворювання, зменшує інфаркти та інсульти на 30%, проблеми з кровообігом на 66% та запобігає діабету. Крім того, були виявлені дуже сприятливі ефекти проти рак молочної залози завдяки властивостям оливкової олії першого віджиму.

Що ми робимо неправильно? Що їсти і уникати будь-якою ціною? Яку роль відіграє харчова промисловість у цьому погіршенні харчових звичок? Ось деякі з питань, на які звертається книга, і на які вона відповідає з кришталевою ясністю.

Що ти повинен їсти.

"Перше, що ми зробили неправильно, - це залишити Середземноморська дієта, який наші батьки та дідусі та бабусі їли в 50-60-х роках: багато бобових, свіжих фруктів, горіхів, салатів, риби та, в основному, цільнозернового хліба, крім оливкова олія екстра вірджин, зоряна їжа за її антиоксидантні, антибактеріальні та протизапальні властивості. "А друга, канава, - це шкідливі звички, які ми впровадили, частково завдяки харчовій промисловості, яку лікар порівнює з потужністю тютюнових компаній років тому.

. а що ні

"Я люблю починати з того, що сказати відсутність їжі, наприклад, оброблене м'ясо, тобто гамбургери, ковбаси, ковбаси. Крім того, потрібно значно зменшити споживання червоного м'яса, і, звичайно, поза обробленим м'ясом, промисловою випічкою, печивом будь-якого виду та соками ". Він також називає одну з найбільш проблемних продуктів харчування білий хліб. "Це як взяти цукор до звіра і, крім того, у цій країні все їдять із хлібом, отже, це величезна проблема, якщо ти не худий і не набрякаєш займатися спортом ", - підкреслює він.