Деякі дієтологи рекомендують повернутися до витоків людини і харчуватися, як у палеоліті.

Чоловіки палеоліту не їли курячі нагетси, запечені макарони або цегляне молоко, і все ж, вони жили дуже здорово. Так, кілька років, але це залежало не тільки від їжі, а й від навколишнього середовища. Дієта Палео пропонує відновити ці харчові звички чоловіків, які населяли планету до сільськогосподарського віку.

палеодієта

Дехто може подумати, що збирати коріння та дикорослі плоди або м’якоть раніше полюваних зубрів для обсмажування на відкритому повітрі не здається простим завданням для сучасної людини. Насправді підхід простіший. Є такі поживні речовини, які існують із людиною 76 000 поколінь, такі як м’ясо, риба, яйця, ягоди, овочі чи горіхи. Інші мають ледве 300 поколінь і це оброблена їжа, рафінований цукор або рослинні олії, "і всі вони погоджуються, що вони не є якісними поживними речовинами", пояснює S Moda Карлос Перес, фахівець з природної медицини та майстер клінічної психоневроімунології, автор посібника з Палеодієти ).

Творцем палеодіетичного течії є американський вчений Лорен Корден, який стверджує, що оптимальною дієтою є та, до якої ми генетично готові, і відстоює необхідність відновити чутливість до життєво важливих потреб, які були втрачені в сучасному житті: Вам доведеться їсти голодним і пити спраглий, займатися фізичними вправами і відновити своє лібідо.

Що тоді їсти (а що ні), щоб дотримуватися палео-дієти? Вуглеводи, тваринні білки та жири. Дозволяються всі їстівні овочі, фрукти, горіхи та водорості. Від шести до восьми разів на тиждень, риба, по можливості чотири-п’ять разів блакитний, а решта білий. Молюски Ви також можете, але смажене нічого. Молочні продукти, бобові та злакові культури не є необхідними, хоча їх можна взяти своєчасно. "Тіло потребує вуглеводів, але не рафінованих або тих, що мають велике глікемічне навантаження, а тих, що містять фрукти та овочі", - говорить Перес. Все повинно бути високої біологічної якості, починаючи від відповідальних ферм та посівів (наприклад, щоб знати, чи має яйце біологічну якість, необхідно переконатися, що його кількість починається з 0). Макарони, рис, крупи, хліб і цукор - все нові поживні речовини з еволюційної точки зору і вважаються очищеними вуглеводами. Їсти потрібно лише три рази на день і, звичайно, не жалять. Що в палеоліті не було низькокалорійних енергетичних батончиків.

Про напої, принципово води, але тільки при спразі. Подорож із пляшкою або залишення її на офісному столі, щоб потягувати, поки два літри не будуть виконані за зобов’язанням, не є палеолітом. "Ви повинні пити таким чином, щоб наприкінці дня споживання води перемогло решту прийнятих рідин", - каже Перес, який стверджує, що більше, ніж дієта - це зміна звичок та прийняття нового стилю (палео) життя.

Молоко також погано видно після етапу грудного вигодовування І насправді, люди є єдиними ссавцями, які продовжують пити його після дитинства, з думкою, що все, що вносить склянка, можна знайти серед тих продуктів харчування, які існують у людини 76 000 поколінь. "Якщо кістки залишалися здоровими протягом двох мільйонів років, ми повинні врахувати, що вони навряд чи залежать від молока", - підкреслює Карлос Перес, який додає, чому легше схуднути за допомогою палеодієти. «Якщо ви вживаєте однакову кількість банана або макаронних виробів, наприклад 100 г, через вміст води у вас буде менше вуглеводів у банані, ніж у макаронах, а отже, у 100 грамах банана буде 90 калорій порівняно з 360 калорій в 100 грамах макаронних виробів. Таким чином, для тієї ж кількості їжі буде значна різниця в калоріях ".

Тим не менше, цей режим печерної людини має недоброзичливців. Для доктора Альберта Лекубе, координатора групи ожиріння Іспанського товариства ендокринології та харчування, логіка палеодієти є "найбільш незвичною", захищає різноманітне харчування та у відповідних пропорціях, і, хоча він визнає, що сучасне суспільство має свої але, "повернення назад 100 000 років - це відхилення".

Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування людини в Університеті Наварри, виступає за застосування здорового глузду. Чоловіки, які жили від 50 000 до 100 000 років тому, харчувались на основі 35% жиру, 35% вуглеводів і 30% білка. 35 000 років тому споживання жиру становило 22%, а вуглеводів та білків - 40% відповідно. В даний час рекомендується їсти 50-60% вуглеводів, 30-35% жирів і 15-25% білків. “Те, як вони харчувались у палеоліті, не здоровіше. Серед іншого тому, що вони їли те, що могли, і це залежало від того, полювали вони на мамонта чи знаходили ягоди. Годування було більш умовно ”. Однак він визнає, що проблема сучасної людини полягає в сидячому русі та недостатній фізичній навантаженні.

Що стосується молока, професор Мартінес, перший іспанець, який головував у Міжнародному союзі харчових наук, додає, що "це не важливо, але це зручно", оскільки, хоча кальцій можна знайти в інших продуктах, таких як сушені фрукти або кістки певної риби, "легше випити дві-три склянки молока, ніж їсти дві банки сардин в день".

Стаття оновлена ​​18 лютого 2014 р. | 08:00 год