шкідливий

Мікрохвильова піч: чи шкідлива вона для здоров’я?

Мікрохвильові печі - дуже популярна побутова техніка. Оскільки вони зменшують час, необхідний для нагрівання їжі. Але багато хто сумнівається в його безпеці. Перш за все, вони задаються питанням, чи шкідлива мікрохвильовка для здоров’я. Крім того, якщо це викликає рак. Як якщо це впливає на поживність продуктів.

"Продаж мікрохвильовки зупинився, коли люди усвідомлюють, що розігрівання їжі в мікрохвильовій печі не робить нас щасливими" ... Кімбал Маск

Як працює мікрохвильова піч?

Мікрохвильова піч

Перш ніж знати, як працює мікрохвильова піч, ви повинні зрозуміти, що таке мікрохвилі. Якими є електромагнітні хвилі низької частоти, подібні до радіохвиль. Але вони мають менший обсяг. Крім того, вони є частиною смуг радіочастот. Цей спектр хвиль використовується в радарах, телебаченні, Wi-Fi, стільникових телефонах та Bluetooth (1) .

Вони випромінюють тип неіонного випромінювання. Який не має достатньо енергії для розриву хімічних зв’язків. Вони також не змінюють хімічної або молекулярної структури. На відміну від рентгенівських променів або ядерної енергії (2,3) .

Як нагрівається мікрохвильова піч

Їжа нагрівається за рахунок виробництва мікрохвильовка та обертання. Ці хвилі виробляються електрично, а не радіоактивно. Які поглинаються їжею. Отже, це змушує дипольні молекули (воду) вібрувати, виробляючи тепло. Крім того, обертається пластинка розподіляє хвилі по всій їжі. Що допомагає краще розподіляти тепло (3,4) .

Піч виробляє мікрохвильові печі лише під час використання. В результаті хвилі зникають при вимкненні.

Чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я?

Мікрохвильова піч безпечна, якщо вона використовується належним чином. Основними проблемами є опіки та харчові отруєння.

харчове отруєння Вони виникають через те, що мікрохвилі недостатньо проникають через товсті шматки м’яса. Що робить м’ясо неправильно приготованим. Як наслідок, він не вбиває всіх інфекційних мікроорганізмів. Через це рекомендується дати розігрітій м’ясній тарілці відпочити кілька хвилин. Тому що це дозволяє краще розподіляти тепло в їжі.

Опіки може статися, коли ми маємо справу з нагрітими предметами в мікрохвильовці. Деякі продукти, такі як хот-доги та яйця, стають непропорційно гарячими. Що змушує їх вибухнути (5). Більшість опіків спричинені дитячими сумішами (6) .

Вплив на їжу в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч Оуен не суттєво змінює харчову цінність продуктів (7). На додаток до кращого збереження антиоксидантів, що містяться в овочах. Якщо порівнювати з тим самим варінням або смаженням (8). Він також краще зберігає омега-3 кислоти в рибі (9,10) .

Коли ми нагріваємо м’ясо та рибу до високих температур, деякі порції можуть згоріти. Вони містять канцерогенні сполуки, які називаються гетероциклічними амінами (AHC). Оскільки мікрохвильовка краще розподіляє тепло; м’ясо менше горить. Що зменшує кількість ХГК. Тому вважається більш безпечним (одинадцять) .

Негативним ефектом мікрохвильовки є те, що вона може змінити смак їжі. Швидше нагріваючи їжу, не відбувається хімічних реакцій, які покращують її смакові якості (12) .

Чи мікрохвильова піч викликає рак?

Можливо, ні. Пам’ятайте, що хімічна або молекулярна структура їжі не змінюється. Також "випромінювання" не переходить на їжу (1,13,14). Хоча мікрохвильові печі спричинять рак, опромінення мінімальне. Оскільки міжнародні стандарти обмежують кількість випромінювання не більше 5 мВт/см 2 на відстані 2 дюймів від печі (15) .

Енергія хвилі зменшуються, чим далі ви знаходитесь від їхнього походження. Рекомендується переходити між ними 3-5 футів коли духовка увімкнена (16) .

Якщо ви подивитесь на скляні двері мікрохвильовки, то помітите тріщину. Яка має дуже маленькі отвори, через які хвилі не можуть пройти. Якщо ви спробуєте відкрити мікрохвильовку, яка працює, вона негайно вимикається. Щоб уникнути витоку хвилі (4). Коли є витоки, рівні радіації, які були найвищими, значно нижчі від того, що може завдати шкоди (17,18). Чим старша і потужніша мікрохвильова піч, тим більша ймовірність її витоку (18) .

Можливо, не рак Оскільки всі хвилі радіочастотного спектра, такі як ті, що використовуються стільниковими телефонами, антенами, радарами та Wi-Fi, були віднесені Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC) до канцерогенних речовин категорії 2В. Що, на вашу думку, може спричинити рак, але докази не суперечливі. Перш ніж піклуватися про духовку, я б хвилювався Wi-Fi, мобільний телефон, планшети та бездротові телефони. Оскільки вплив у більшості людей вищий.

Стільниковий телефон, радари та рак

Використання стільникових телефонів та бездротових телефонів було пов'язане з пухлинами головного мозку (20). У той час як у військовослужбовців, які працюють з радарами, це було пов'язано з раком крові та лімфатичної системи (21) .

Знизити ризик розвитку раку; Спочатку подумайте про відмову від куріння. Крім того, харчуйтеся здоровою дієтою та займайтеся фізичними вправами. Оскільки 30% усіх видів раку пов’язані з курінням. Тоді як 25-30% пов'язано з їжею. Для порівняння, всі види випромінювання викликають менше 10%. Зокрема, вони в основному зумовлені: радону, рентгенівських променів і сонця (22) .

Також використання мікрохвильової печі не пов’язане з цим аутизм (2,3) .

Поради

Як користуватися мікрохвильовою піччю

Наріжте м’ясо на невеликі шматочки: завдяки цьому мікрохвилі проникають краще. Чим густіша їжа, тим менше хвиль проникає.

Часто чистіть мікрохвильовку: дотримуйтесь інструкцій у посібнику. Зазвичай рекомендується протирати злегка мокрою ганчіркою і протирати іншу насухо.

Не використовувати для нагрівання молока/дитячої суміші: щоб уникнути опіків. Завжди перевіряйте температуру молока на зап’ясті, перш ніж давати його дитині.

Використовуйте контейнери, призначені для мікрохвильових печей: Будь-який тип металу, введений у піч, може спричинити іскри. Що може спричинити пожежу. Будьте обережні з алюмінієвою фольгою.

Накривайте їжу мікрохвильовою чашею або тарілкою: оскільки він затримує пар з їжі при нагріванні та пришвидшує процес за допомогою провідності (24) .

Стань між 3 - 5 футів один від одного коли піч працює. Для зменшення радіаційного впливу (16) .

У «Гомеостазі»: Центр харчування та якості життя я рекомендую використовувати мікрохвильову піч для розморожування та розігрівання їжі. Якщо враховувати вищезазначені поради, мікрохвильова піч не шкодить здоров’ю. Це також не змінює харчову цінність продуктів і, можливо, не викликає рак.

Бібліографія

  1. Мікрохвилі, радіохвилі та інші типи радіочастотного випромінювання [Інтернет]. [цитоване 2020 30 січня]. Доступно за адресою: https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
  2. Хлор ER. Мікрохвильова піч. Суміш для немовлят та грудне молоко n.: 5.
  3. Ohlsson T, Bengtsson N. Мікрохвильова технологія та продукти харчування. В: Досягнення досліджень продуктів харчування та харчування [Інтернет]. Elsevier; 2001 [цитується 2020 30 січня]. стор. 65–140. Доступно за адресою: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1043452601430038
  4. Мікрохвильові печі | Як вони працюють? [Інтернет]. Поясніть, що Матеріали. [цитоване 2020 14 лютого]. Доступно за адресою: http://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html
  5. ВООЗ | Електромагнітні поля та охорона здоров'я:
    Мікрохвильові печі [Інтернет]. КВІЕН. [цитоване 2020 30 січня]. Доступно за адресою: http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
  6. Бадд Р. Бернс, пов'язаний із використанням мікрохвильових печей. J Microw Power Електромагнітна енергія. 1992 січень; 27 (3): 160-3.
  7. Cross GA, Fung DYC, Decareau RV. Вплив мікрохвиль на поживність харчових продуктів. C R C Crit Rev Food Sci Nutr. 1982 квітня; 16 (4): 355–81.
  8. Хіменес-Монреаль А.М., Гарсія-Діз Л., Мартінес-Томе М., Маріскаль М., Мурсія М.А. Вплив методів приготування на антиоксидантну активність овочів. J Food Sci. 2009, квітень; 74 (3): H97–103.
  9. Türkkan AU, Cakli S, Kilinc B. Вплив методів приготування на близький склад та жирнокислотний склад морського окуня (Dicentrarchus labrax, Linnaeus, 1758). Харчовий процес Bioprod. 2008 вересень 1; 86 (3): 163–6.
  10. Стівен Н.М., Джея Шакіла Р., Джеясекаран Г., Сукумар Д.Вплив різних видів теплової обробки на хімічні зміни тунця. J Food Sci Technol. 2010 р.; 47 (2): 174–81.
  11. Сугімура Т, Вакабаясі К, Накагама Н, Нагао М. Гетероциклічні аміни: мутагени/канцерогени, що утворюються під час варіння м’яса та риби. Cancer Sci. 2004; 95 (4): 290–9.
  12. Джонсон Дж. Наука: Чому приготування в мікрохвильовій печі не проходить перевірку смаку [Інтернет]. Новий вчений. [цитоване 2020 17 лютого]. Доступно за адресою: https://www.newscientist.com/article/mg13318043-400-science-why-microwave-cooking-fails-the-taste-test/
  13. Léonard A, Berteaud AJ, Bruyère A. Оцінка мутагенного, канцерогенного та тератогенного потенціалу мікрохвиль. Mutat Res. 1983, вересень; 123 (1): 31–46.
  14. Вальберг П.А. Радіочастотне випромінювання (RFR): характер впливу та канцерогенний потенціал. Рак викликає контроль. 1997 1 травня; 8 (3): 323–32.
  15. Здоров’я С для D та R. Випромінювання мікрохвильової печі. FDA [Інтернет]. 9 лютого 2019 р. [Цитовано 17 лютого 2020 р.]; Доступно за адресою: http://www.fda.gov/radiation-emitting-products/resources-you-radiation-emitting-products/microwave-oven-radiation
  16. Випромінювання мікрохвильової печі | EM Watch [Інтернет]. [цитоване 2020 17 лютого]. Доступно за адресою: https://emwatch.com/microwave-oven-radiation/
  17. Алхекайл ЗОІ. Електромагнітне випромінювання мікрохвильових печей. J Radiol Prot.2001 вересня; 21 (3): 251–8.
  18. Лахем А, Шарабаті А. Витоки радіочастотного випромінювання з мікрохвильових печей. Дозиметрія Radiat Prot. 2013 грудня; 157 (4): 488–90.
  19. IARC класифікує радіочастотні електромагнітні поля як можливі канцерогенні для людини. 2011; 6.
  20. Carlberg M, Hardell L. Оцінка використання мобільних телефонів та бездротових телефонів та ризик гліоми з використанням точок зору Бредфорд-Хілл з 1965 р. Про асоціацію чи причинність [Інтернет]. BioMed Research International. 2017 [цитоване 2020 18 лютого]. Доступно за адресою: https://www.hindawi.com/journals/bmri/2017/9218486/
  21. Peleg M, Nativ O, Richter ED. Рак, пов'язаний з радіочастотним випромінюванням: оцінка причинного зв’язку в професійних/військових умовах. Environment Res. 2018 травень; 163: 123–33.
  22. Anand P, Kunnumakara AB, Sundaram C, Harikumar KB, Tharakan ST, Lai OS, et al. Рак - це запобіжна хвороба, яка вимагає значних змін у способі життя. Pharm Res.2008, вересень; 25 (9): 2097–116.
  23. Токарний верстат R, Річард. Мікрохвильове електромагнітне випромінювання та аутизм. EJAP. 2009 15 червня; 5: 11–30.
  24. Мікрохвильові печі та безпека харчових продуктів [Інтернет]. [цитоване 2020 30 січня]. Доступно за адресою: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/microwave-ovens -and-food-safety/ct_index

Зображення

  1. Сільське господарство, штучне виробництво, мензурка [Інтернет]. Доступно за адресою: https://pixabay.com/photos/agriculture-artificial-beaker-bio-4402811/
  2. Абстрактне мистецтво, Мистецтво, Сучасне [Інтернет]. Доступно за адресою: https://pixabay.com/photos/abstract-art-art-modern-modern-art-2680952/
  3. Контрольний список, Чек, Список, Маркер [Інтернет]. Доступно: https://pixabay.com/photos/checklist-check-list-marker-2077020/
  4. Рак, газета, слово, лупа [Інтернет]. Доступно:https://pixabay.com/photos/cancer-newspaper-word-magnifier-389921/
  5. Полум’я, Газ, Газове полум’я, Синє, Гаряче [Інтернет]. Доступно за адресою: https://pixabay.com/photos/flame-gas-gas-flame-blue-hot-ring-580342/
  6. Дві білі керамічні плити біля мікрохвильовки на стільниці · Безкоштовне фото [Інтернет]. Доступно за адресою: https://www.pexels.com/photo/two-white-ceramic-plates-near-microwave-on-counter-top-1287150/

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Про гомеостаз

Центр гомеостазу нутріції і Калідад де Віда - це центр харчування, що спеціалізується на наданні медичних послуг, що сприяють довголіттю та якості життя завдяки позитивним змінам у способі життя та харчових звичках.