Сухарі з цільної пшениці, варіант для крокетів та міланез.
Альтернативи приготування смачних і надзвичайно поживних страв.
Міланські, крокети та картопляні бомби мають свою більш здорову та поживну версію.
Одним із ключів для досягнення цього є заміна панірувальних сухарів та білого борошна - двох ультра-оброблених продуктів, які майже не містять поживних речовин, - замішаними більш повноцінними продуктами, що володіють великою ситою.
Ці альтернативи можна знайти на ринках та в природних магазинах. Пропозиції різноманітні, мають різні смаки та властивості, і навіть є варіанти, придатні для целіакії.
Панко - типовий продукт японської кухні, який все частіше використовується на Заході.
Вівсянка
Він забезпечує вуглеводи та розчинні клітковини і використовується замість панірувальних сухарів. Рекомендація полягає в тому, щоб вибрати той, який прокручується додатково дрібно, і попередньо пропустити його через ситечко або сито, щоб видалити надлишок порошку, який у печі згоряє і залишається гірким.
Рисове борошно
Це альтернатива, отримана при подрібненні зерна рису, без глютену і дуже смачна. Існують сорти коричневого або білого рису та сертифікація без TACC, необхідна у випадку целіакії. Дуже добре, коли готувати в духовці, на тарілці, злегка змащеній кокосовою або соняшниковою олією від першого холодного тиску.
Приготування їжі в міцній духовці, запорука здорових препаратів.
Страви з водоростями: поживні та "ближчі", ніж ми думаємо
Полента
Знаменита кукурудзяна каша також має своє застосування як тісто. Його переваги: це джерело складних повільно поглинаючих вуглеводів, білків, мінералів, клітковини і не містить глютену. Крім того, він має особливо хрустку текстуру.
Поленту також можна використовувати як кляр.
Насіння
Вони являють собою невеликі насоси поживних речовин (серед них омега 3, омега 6, клітковина, білки та кальцій), які забезпечують особливу хрусткість та багато смаку. Ви можете вибрати кунжут, соняшник, льон або мак. Їх додають до попередньо активованого варіння у воді протягом восьми годин або меленого, не обсмажуючи, щоб уникнути пригорання. З теплом вони виділяють свої природні олії. Інший варіант - включити їх у кляр, наприклад, рисове борошно або вівсянку. Їх також можна змішувати з обробленими горіхами (такими як мигдаль, волоські, каштани або арахіс).
Дозволено картопля фрі: як досягти здорової кулінарії
Цільнозернові сухарі
Його отримують із сухого хліба. Це можна зробити вдома із цільнозерновим хлібом, який зазвичай споживають. Щоб вона краще збереглася, її слід зберігати в скляній банці. Він також доступний у натуральних та дієтичних магазинах, готових до вживання.
Повсякденні рецепти можна зробити здоровішими.
Фарінья
Це борошно, отримане з маніоки, бульби, яка після висихання подрібнюється до найдрібнішої текстури. При варінні він золотистий і надзвичайно хрусткий. Новий аромат без глютену.
Куркума: Чому ця священна спеція є основним елементом у натуристській коморі
Панько
Цей типовий японський кляр все частіше використовується у всьому світі. Він отримується з лактального хліба і має м’яку, повітряну і дуже хрустку текстуру. Перевага: заснований на хлібній крихті, він поглинає менше олії під час готування та є більш травним. Домашній варіант досягається завдяки дуже тонкій обробці лактального хліба. Застереження полягає в тому, що це все ще надзвичайно оброблена їжа. Тому рекомендується помірне його споживання.
Насіння можна включити в вівсянку або рисове борошно.
Будь-яка з цих альтернатив підходить для приготування риби, овочів - наприклад, баклажанів, кабачків, кабачків або грибів - морепродуктів, нежирного м’яса, серед інших варіантів.
Після готовності їх можна варити в духовці, на тарілці з кокосовою або соняшниковою олією, поки вони добре не підрум’яняться. Порада: важливо, щоб при розміщенні їжі джерело було дуже гарячим, тому вони будуть більш золотистими.
Якщо ви вирішите смажити, олія повинна бути дуже гарячою. Таким чином, їжа швидко закупорюється і підрум’янюється, не даючи їй засвоювати занадто багато жиру. Крім того, не рекомендується використовувати масло повторно, оскільки з нагріванням воно втрачає свої здорові характеристики.
Росіо Рунка має диплом з дієтології та спеціаліста з природного харчування.