Що таке земляний мигдаль?

мигдаль

Назва меленого мигдалю, також відомого як мигдальне поліно або тигровий горіх, може ввести в оману, оскільки воно не має нічого спільного зі справжнім мигдалем або волоськими горіхами, і не є кісточкою або деревом. Рослина, що належить до сімейства злакових, що вирощує бульби в підземних відростаючих коренях (діаметром 6 мм-25 мм). Бульби рослини використовують у харчових, лікувальних та риболовних цілях. Бульбові плоди рослини збирають, очищають, відокремлюють за розміром восени, частину продають у вигляді бульби, іншу частину очищають мокрим або сухим за спеціальною технологією лущення, ріжуть, мелють або мелють, сортують, упаковують і продають . Рослина вирощується на піщаному ґрунті, який може виробити 4 -5 т/га в відповідних кліматичних та ґрунтових умовах.

Він є рідним для північного, тропічно-субтропічного регіону Африки, але може траплятися де завгодно від Екватора до холодної Арктики. Культивована мигдальна трава потрапила в країни Південної Європи через арабів.

Смак меленого мигдалю солодко-мигдальний. Він може бути більш хрустким, ніж мигдаль, але на смак він менш характерний. (Латинська назва: Cyperus esculentus L. sativus Слово esculentus має латинське походження, що означає їстівне.)

Мелений мигдаль є досить старою культурою, але його вирощування було обмежене досить вузьким географічним регіоном в останні десятиліття та століття. Його почали обробляти за часів фараонів, уздовж Нілу, і навіть було однією з найважливіших культур єгиптян. Високо поживний завдяки високому вмісту крохмалю, олії (20-24%) та вмісту білка (3-7%) і може витримувати посушливі роки. Сьогодні його використовують як сировину в кондитерській, косметичній та рослинній промисловості.

Найвідоміше його використання в Іспанії - найпопулярніший, цей мелений мигдальний напій, тобто хорчата, який ви можете легко приготувати за допомогою виробника рослинних напоїв Vegital. У Валенсії його назва чуфа де Валенсія, яка практично є «молоком» тигрових горіхів, і її не можна пропустити і в сімейному холодильнику.
У Стародавньому Єгипті з нього пекли пиріг. Якщо бульби подрібнені або подрібнені, їх також можна дуже добре використовувати в кондитерському тісті. Він завжди використовується надутим, оскільки з твердими бульбами важко обробляти!

Мелений мигдаль - це смачна, поживна, корисна закуска, чудовий інгредієнт напою та пирога, і він може стати популярним делікатесом і в Угорщині. Його можна їсти сирим, підсмаженим або меленим, також у вигляді борошна.

Вплив на організм людини:

Завдяки безглютеновій та легкій засвоюваності, його також можна вживати тим, хто чутливий до глютену, на дієті, яка страждає на травлення та кишкові розлади. Завдяки своїй нежирній природі він може бути корисним джерелом поживних речовин для хворих на шлунок та жовч, а вміст клітковини також може підтримувати організм діабетиків. Він багатий на вітаміни групи В, біотин, містить вітамін Е, багато мінеральних речовин, з яких ми повинні виділити його високий вміст заліза, магнію, фосфору та кальцію. Вміст білка у нього високий, амінокислотний склад також збалансований, він може бути корисним додатковим джерелом білка та м’ясних замінників для веганів. Його надзвичайний звичайний вміст може допомогти підтримати гнучкість судинних стінок та регенерацію тканин. Серед харчових волокон з високим вмістом харчових речовин можуть бути як целюлози, так і пектини. Прийом клітковини захищає кишкову флору, може м’яко очищати кишковий тракт, сприяти спорожненню шлунка та стимулювати рух гладких м’язів кишечника, збільшувати кількість вмісту кишечника, внутрішній тиск у товстій кишці, тим самим зменшуючи т.зв. транзитний час і може полегшити скарги на запори, які є одними з найпоширеніших хвороб цивілізації. Волокна, проте, зв’язують токсини та допомагають їх виведенню.

Багато ферментів, фітогормони, флавоноїди, які стабілізують стінки судин і захищають тканини, органи та клітини від вільних радикалів, такі як вітамін Е.
30 грамів покриває нашу щоденну потребу в поживних речовинах і життєво важливих речовинах, саме тому його називають рослиною виживання.

Ефект пригнічення апетиту цінують багато людей, які втрачають вагу, оскільки він допомагає худнути ненасильно, але здорово, відчуваючи ситість.

Відродження тигрового фундука розпочалося в 2000-х роках, коли все більше людей в Америці та Європі звертали увагу на здорове харчування. Коли вміст та властивості плодів рослини відповідають сучасним сучасним функціональним харчовим тенденціям, рекомендується застосовувати все більше і більше дієт. На важливість меленого мигдалю (тигрових горіхів) свідчить той факт, що в 2015 році його було обрано однією з 7 здорових продуктів харчування в США. Рейтинг дав найвідоміший побутовий бренд Mark Good House Keeping та телевізійний рейтинг ABC, згідно з яким «Tigernuts було обрано однією з 7 здорових продуктів харчування за 2015 рік за версією ABC Eyewitness News».

На їхню думку, продукти можна використовувати для всіх продуктів, де вони хочуть замінити горіхи, фундук та мигдаль, порошки морозива, порошки для тортів тощо. створені. Однак масло бульб тигрового горіха надає перевагу не тільки харчовій промисловості, але й косметичній промисловості.

Підсумовуючи: відновлювальний, енергійний, підвищує продуктивність, підвищує нерв. Відмінно підходить для високих вимог до потужності, наприклад робота, школа, спорт.

Значення вмісту на 100 г продукту:
Жир: 25-30 г.
З яких:
Насичені жирні кислоти: 1,5 г.
Омега6 жирні кислоти: 11-13%
Олеїнова кислота: 70-72%
Енергія: 480 - 500 Ккал
Загальна кількість вуглеводів: 46 - 48 г.
З них цукор: 18 - 19 г.
Вміст сирої клітковини: 4 - 8 г.
Білок: 5 - 6 г.
Крохмаль: 24 - 26 г.