Оновлено 3 квітня 2020 р., 14:07
Ви любите класичну овочеву лазанью, але хочете змін? За допомогою цих прийомів ваша лазанья буде виглядати як інші.
лазанья Вони є найапетитнішим препаратом, який поширюється багато, якщо ми зробимо хорошу суму. Вони завжди в настрої, їх легко зберігати та переносити. Типовий Овочева лазанья виготовлений з макаронних виробів, текстурованої сої, томатного соусу та овочевої бешамелі - це завжди успіх, але якщо ми хочемо змінюватись, не нехтуючи вишуканою структурою вершкових шарів, ми можемо це зробити, змінивши деякі інгредієнти (або всі).
Я даю вам кілька дуже простих ідей щодо варіації вашої лазаньї та того, що вони завжди чудові з рослинними інгредієнтами:
Замість пасти для лазаньї.
1. Кабачки
Тонко наріжте кабачки вздовж овочезачищувачем або мандоліною і використовуйте замість макаронних пластин. Кабачки готуються трохи часу, тому не буде проблем із текстурами та ароматами. Звичайно, не густи.
Для додатковий смак, перед тим, як класти скибочки, підсмажте їх на грилі або сковорода з дрібкою солі.
Як приготувати баклажани легко і швидко
2. Баклажани
Як і кабачки, його нарізають скибочками і використовують як «макарони». Якщо ви використовуєте великі чорні або смугасті баклажани, нехай скибочки стоять у посуді, посипаному сіллю, принаймні півгодини. Потім промийте їх, щоб видалити більшу частину гірких сполук баклажанів.
За допомогою Китайські та японські довгі баклажани це не потрібно, вони зазвичай не мають цієї гіркоти.
Якщо ви хочете, щоб шари баклажанів були надзвичайно ніжними та шовковистими, ви можете підрум’янити їх на сковороді або грилі протягом декількох хвилин і переконатися, що начинка кремніша, ніж суха. Це вбере частину рідини і стане ще м’якшим.
3. Солодка картопля
Батат також служить тарілкою для лазанья. Перед додаванням до лазаньї наріжте великими тонкими скибочками мандоліну і обсмажте на грилі або злегка підрум'яніть. Готування солодкої картоплі займає більше часуніж кабачки або баклажан (він потрібен більш-менш як картопля), тому краще, щоб ми поклали його наполовину (або зробили повністю) тощо.
ми уникаємо твердих частин або скибочок сирої солодкої картоплі.
Періодичне приготування: 5 овочів, які допомагають менше готувати
Замість бешамелю.
1. Кешью-крем
Використовуйте бажано сирий кеш'ю. Нехай вони замочуються у великій кількості води протягом декількох годин (або на ніч), зливають їх і збивають міксером, додаючи воду або рослинний напій (що завгодно, але без цукру та без ароматизаторів), поки не утвориться рідкий і густий крем. Додайте сіль і щіпку мускатного горіха, мелений перець тощо.
Цей крем працює так само, як бешамель, як соус для нашої лазаньї, і ми можемо зробити його більш-менш густим, додавши воду або овочевий напій. Якщо ви також використовуєте соєвий напій, він набагато краще підрум’янюється, коли запікається за вмістом білка в соусі.
2. Кокосовий крем
Якщо ти хочеш екзотичні смаки, спробуйте поміняти бешамель на кокосовий крем. Використовуйте кокосовий крем купив або консервовані банки з кокосовим молоком. Якщо ви використовуєте банки, відкрийте їх і зачерпніть ложкою лише тверді речовини. Додайте сіль і спеції, які хочете, і використовуйте їх як крем, а не бешамель.
Для отримання більше кокосового смаку додайте трохи кокосова вода з банки і добре перемішати.
кокосовий крем має тенденцію до більшого танення в спеку, тому, якщо ви хочете, щоб після випікання воно було пухким, додайте кілька столових ложок цільнозернового борошна і тире води перед тим, як заливати її лазаньєю.
Чому слід мити шкіру авокадо перед тим, як її розрізати
3. Крем з авокадо
Досить пропустити м’ясо великого авокадо через блендер разом з рослинним напоєм (несолодким і без ароматизаторів), сіллю, мускатним горіхом і чорним меленим перцем. крем з авокадо Він зелений, а не білий, але чудово виглядає в лазаньї.
Гратин дуже добре і має дуже приємну текстуру, а також м’який смак. Звичайно, він досить повний (як горіхи кешью більш-менш). Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете зробити авокадо "змішаний" крем і крем бешамель або авокадо та кокос.
Соуси на основі бобових, веганські та корисні!
Для начинки
1. Сочевиця болоньєзе
Можна зробити смачний болоньєзе з використанням вареної сочевиці і зціджують замість текстурованої сої або подібного. Звичайно, вони подають сочевицю в горщику, яка поставляється в готовому вигляді. Однією з переваг виготовлення лазаньї з цією начинкою є те, що ви кладете бобові культури туди, де ви, мабуть, не думали, що вони вмістяться.
Наслідуйте цей самий приклад з іншими прийомами їжі, і ви побачите, як легко включити бобові в будь-яку страву.
2. Цвітна капуста Болоньєз
Натріть цвітну капусту великою лункою теркою і зробіть її болоньєзькою, як би ви робили текстурована соя тонкий вже гідратований. Зроблена таким способом цвітна капуста, натерта на тертці і підрум’янена на сковороді, чудово підходить для лазаньї та будь-яких страв з макаронних виробів, оскільки вона не нагадує варена або варена цвітна капуста але так до тонкої текстури сої.
3. Овочі болоньєзе
Точно так само, як і в попередніх випадках, але з використанням дрібно нарізані овочі. Використовуйте моркву, буряк, пастернак, перець, цибулю, кабачки, баклажани, чистотіл, капусту, стручкову квасолю, мангольд, свіжий шпинат ... Переконайтесь, що в ньому немає занадто великих шматочків і бажано починати з софріто так що це додає більше смаку.
Ви також можете додати заморожений горох, квасоля, гриби, гриби або залишки інших страв, які є у вас у холодильнику (чашка рису, приготовленого з овочами, лободою або іншими крупами або бобовими).
Тофу або сейтан, що краще?
4. Шпинат з тофу
Замість типової начинки на основі томатів типу болоньєз, короткий тофу твердо на невеликі кубики (або розсипте його руками) і зробіть це на сковороді з хорошою кількістю шпинату (заморожений теж працює, звичайно) з дрібкою солі, перцю, мускатного горіха та інших спецій, які вам подобаються. Додайте жменю кедрових горішків, якщо вони є, і дайте їм підрум’янитися всім разом.
5. Яєчня з грибами з тофу
Схожий на шпинатна начинка але використовуючи гриби та гриби та більше тофу. Для цієї версії доцільніше кришити тофу і додавати його разом з грибами, нарізаними на середні або дрібні шматочки, щоб все разом підрум’янилося.
Ви можете використовувати суміші грибів або тих, що є в овочевому магазині. Пам'ятайте, що вони значно зменшують, тому вам доведеться покласти хорошу суму, якщо ви збираєтеся це зробити великі лазаньї.