покажіть

27.6. 2010 8:00 Ви цілий рік їли чесно за нашими порадами? Літо для вас - урочиста мить відкриття. Якщо вам чогось не вистачає до досконалості, відрегулюйте це!

MUDr. Пітер Мінарік, ONLIFE консультування - Ожиріння, нутріон, спосіб життя:

Свято переїдання щасливо позаду. Ніщо не заважає їсти здорово. Безумовно, як новий виклик, ця звичка прослужить вам не лише під час сезону купальників, але і після нього.

Починати потрібно якомога швидше, бажано, як тільки ви прочитаєте цю сторінку. Це дозволить уникнути різких дієт і насильства, яке вони мають щодо організму. Надихайтеся інструкціями, як полегшити своє меню. Літо - найкращий час, щоб насолодитися великою кількістю соковитих овочів і фруктів. Салати насичують і радують почуття. Єдиний принцип, який застосовується при їх приготуванні, - це економія олії, але не опускати її (2-4 г на порцію салату) і змішувати багато овочів або фруктів. Чим більше сортів ви змішаєте, тим смачнішим, різноманітнішим і кориснішим буде салат. Для смаку використовуйте руколу, цибулю, зелену цибулю, часник, свіжі стебла селери. Сіль краще опустити. Різновидом салату є цитрусовий сік або цілі шматочки фруктів. Не бійтеся додавати зелену спаржу, оливки або сезонні гриби.

Салати не повинні бути просто гарніром. Вони замінять основну страву. Додаючи м’ясо з низьким вмістом жиру (нежирна шинка, птиця, тунець) та інші білки, такі як нежирний сир, сир, соєвий тофу, квасоля або нут, ви отримуєте здорове низькокалорійне застілля.

Також під час схуднення можна пригостити хлібом з непросіяного борошна. Важливо дотримуватися пропорції того, що ви кладете на тарілку. Випічка повинна складатися з 40 - 50 г макаронних виробів, сміливо їжте 50 - 100 г. Переконайтеся, що вони цілісні, або, принаймні, без яєць. Приготування пасти аль-денте також важливо з поживної точки зору. Приготовлені таким чином мають нижчий глікемічний індекс і довше насичують.

Кількість тунця, шинки та нежирного сиру має бути в межах 50-100 г (принаймні шинка).

Фруктовий салат - приємний варіант, і якщо ви будете приймати його час від часу, доповнений нежирними молочними продуктами, ви нічого не зіпсуєте. Додайте швидку ходьбу, їзду на велосипеді, фізичні вправи, і ви скоро побачите результати.

Матіас Ріген, шеф-кухар

Brasserie Anjou у Sheraton зобов'язаний кулінарними стравами кухарям королів та знаменитостям. За свою кар'єру австрієць пройшов кілька кухонь 5-зіркових готелів та готував страви для королівських нащадків. Приготування їжі означає для нього радість і сповнене нових викликів.

Шеф-кухар в елегантному ресторані Anjou Brasserie нещодавно відкритого готелю Sheraton підготував корисні рецепти, які задовольнять ваші смаки і не пошкодять лінію. Вам сподобається приємна обстановка та професійний підхід з першого погляду.

Салат з цикорію з волоськими горіхами, сиром, виноградом та маринованими яблуками

На дві порції потрібно:

1 головка салату з цикорію, 1 пучок руколи, 80 г волоських горіхів, 250 г. сиру, 200 г винограду (червоний і білий), 1 яблуко, 4 столові ложки яблучного оцту, 2 столові ложки волоського горіха, щіпка солі, трохи меду, чорний перець, вода

Помийте та почистіть руколу та цикорій, порвіть або поріжте. Кульки винограду розріжте навпіл. Наріжте яблуко невеликими кубиками. Приготуйте суміш оцту, меду, солі, олії та спецій. З’єднайте його з нарізаним яблуками. Покладіть салат на дно тарілки і полийте його маринованим яблуком. Прикрасити волоськими горіхами, сиром та виноградом.

Порада шеф-кухаря:

Якщо ви вважаєте маринад занадто кислим, пом’якшіть його водою. Не підсолоджуйте.

Мариновані фрукти з кокосовим мусом

Приготуйте дві порції інгредієнтів:

¼ ананас, ½ манго, ½ папайя, 100 г. полуниця, 1 карамбола (зірковий плід),

360 мл води, ¼ ванільного соска, 1 скибочка імбиру, невеликий шматочок цільної кориці, апельсинової і лимонної цедри, 100 г меду, кілька крапель лимонного соку.

Для кокосової піни:

50 г кокосового молока, 1 PL йогурту, ½ ČL коричневого цукру.

Змішайте і варіть всі інгредієнти для маринаду.

Очистіть фрукти і наріжте тонкими скибочками. Поріжте полуницю на четвертинки. Покладіть у посуд всі фрукти, крім полуниці. Залити теплим маринадом. Маринувати не менше 2 годин. Якщо є час, залиште фрукти в маринаді, завантаженими на ніч.

Ви можете приготувати його легко. Змішайте всі інгредієнти ручним міксером.

Виберіть фрукти з маринаду, додайте полуницю, розрізану на чверті. Залити порцією маринаду і прикрасити м’ятою.

Порада шеф-кухаря:

Прикрасьте фрукти кокосовим мусом безпосередньо перед подачею, щоб він не впав.

Стейк з тунця на грилі з рисом басмати, оливками та помідорами чері

На дві порції потрібно:

2 стейки з тунця, 120 г. рис басмати, 1 лайм, 60 г чорних оливок без кісточок, 60 г. зелені оливки без кісточок, 200 г. помідори черрі, сіль, чорний перець, мелений коріандр, оливкова олія

Відваріть рис протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Час приготування може варіюватися для деяких видів рису. Приготуйте стейк з тунця і наріжте лайм. Оливки та помідори черрі розріжте навпіл. Акуратно приправте стейк сіллю, чорним перцем і коріандром. Готуйте його на грилі по 4 хвилини з кожного боку. Нагрійте оливки, помідори та лайм на теплій оливковій олії, приправте щіпкою солі та чорним перцем. Прикрасьте тунця теплими оливками та помідорами. Подавати з рисом.

Порада шеф-кухаря:

Сформуйте рис у формі у бажану форму, це додасть їжі професійного чуття.