М’ясо кролика корисне і смачне! Ви вже скуштували? Спробуйте також на грилі! ПРОДУКЦІЙНА РАДА

його

Шановний споживаче! Споживання угорського населення на душу населення м’яса кроликів значно відстає від споживання країн з великою культурою кухні. В останні десятиліття м’ясо кроликів, вироблене в Угорщині, готується виключно для експорту на столи італійських, швейцарських та німецьких споживачів. М’ясо кролика ідеально вписується в сучасний раціон харчування, і це особливо легке м’ясо. Він має високий вміст білка (від 17 до 20%), низький вміст жиру (від 6,5 до 8%) і легко засвоюється. Завдяки цим властивостям особливо рекомендується його використання в дієтичних продуктах та дитячих продуктах. Завдяки своїм чудовим властивостям, м’ясо кроликів також подається майже щодня у шпиталях Швейцарії. Через його сприятливий дієтичний ефект та особливо високу гастрономічну цінність, було б бажано збільшити його внутрішнє споживання. Ми маємо намір представити цю публікацію як улюблену, сподіваємось, наші рецепти сприятимуть просуванню м’яса угорських кроликів, а страви з’являться на столі угорських сімей! Juráskó Róbert Nyúl Голова Ради з питань продуктів ПРОДУКЦІЙНА РАДА

Навіщо їсти м’ясо угорського кролика? Безпека харчових продуктів: м’ясо угорського кролика відповідає суворим вимогам Європейського Союзу. Якість тваринництва постійно контролюється організаціями захисту тварин, що є запорукою високої якості. Угорський продукт: його придбання та споживання підтримують розвиток міжнародно конкурентоспроможного сектору. Переваги кролячого м’яса: здоровий, багатий білками вміст жиру в білому м’ясі з низьким вмістом холестерину корисний, може бути добре інтегрований у дієти, багаті ненасиченими жирними кислотами Частини кролика та їх використання: Спереду: смажена лопатка: смажена, смажена Кістковий хребет: хребет хребта: смажений Стегна з кісткою: запечений в духовці Стегна без кістки: тушонка Гриль: гриль Дрібне м’ясо: тушонка, смажена Печінка: смажена, смажена Цілий кролик: смажена, смажена Передні плечі Опухлі стегна хребта

Яблучно-цибульна кроляча печінка Інгредієнти для 4 осіб: 60 дкг кролячої печінки, 8 дкг копченого бекону, 2 середні цибулини, 2 кислих яблука, 1 дл сметани, 1 чайна ложка майорану, свіжомелений чорний перець і сіль за смаком. Приготування: Жили і жир кроличої печінки видаляють і нарізають на невеликі шматочки. Подрібніть копчений бекон і обсмажте його на великій сковороді. Тушонку виймають і відкладають убік, потім цибулю нарізають тонкими кільцями після очищення. Яблука миють, розрізають навпіл і очищають від шкаралупи, а потім подрібнюють тонкими скибочками. Приготування: Покладіть цибулю на сало і обсмажте в склянці, дістаньте його з каструлі і тримайте в теплі. Покладіть шматочки печінки на жир і на сильний вогонь, під кришку, приблизно на Тушкувати 5 хвилин, посипати майораном. Ми також дістаємо це і відкладаємо. Швидко обсмажте скибочки яблук у склянці на сильному полум’ї, влийте сметану, поверніть тушонку з беконом, кільця печінки та цибулі. Посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння над сильним полум’ям. Перед подачею дайте постояти 5 хвилин. Примітка: Рис на пару найкраще підходить. Чим ароматніше яблуко, тим кращим буде смак м’ясного соку.

Кроляча ніжка з часником Інгредієнти для 4-х осіб: 4 задні кролячі ніжки, 2 дл вершків, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки олії, 4 зубчики часнику, сіль за смаком і свіжомелений білий перець. Приготування: Ніжки кролика промивають, сушать, солять і перчать, і опускають у борошно. Приготування: Розігрійте олію на великій сковороді і добре обсмажте обидві сторони стегон. Влийте вершки і змішайте половину подрібненого часнику. На середньому вогні, під прикриттям, приблизно Варити на повільному вогні 25 хвилин. Потім зніміть кришку і доведіть часник, що залишився, до кипіння, поки сік не закипить, а під ним залишиться лише густий, невеликий соус. Подавати з рисом, присмаченим петрушкою, кукурудзяно-родзинками. Примітка: часник замість цибулі теж дуже смачний. Пресуйте цибулю через часникодавку, цибуля видасть найкращий аромат

Кролик перець спеціальний Інгредієнти для 4 осіб: 1 нарізаний кролик, 3 дл червоного вина, 10 дкг копченого бекону, 2 дл сметани, 1 велика головка цибулі, 2 зелені перці, 1 помідор, бульба селери волоського горіха, 1 зубчик часнику, 1 -1 ч. Ложка червоного перцю і борошна, сіль за смаком. Приготування: Кролика промивають і сушать. Подрібніть червону цибулю, зелений перець і помідор, натріть селеру, натріть копчений бекон і розтопіть жир. Підготовка: цибулю та селеру покласти на тушонку з беконом з жиру і обсмажити на склянці. Потім зніміть з вогню, перемішайте червоний перець і залийте 2 столовими ложками води. Повернувшись до вогню, ми кладемо в нього шматочки м’яса. Солимо і смажимо до вибілення, постійно помішуючи. Влийте 1 дл води і 2 дл червоного вина і тушкуйте до м’якості під кришкою. Якщо ви вип'єте сік, ми поступово замінимо його червоним вином, що залишився. Нарешті додайте зелений перець і помідори і загустіть сметаною, що плавно змішується з борошном. Примітка: Подавати з варениками або картоплею, звареною в підсоленій воді. На смак селера та червоне вино трохи відрізняються від звичайної кролячої паприки, але дуже смачні.

Кролик на грилі Інгредієнти для 4 осіб: 1 кг філе стегна або хребта кролика, 2 столові ложки оливкової олії, 1-1 ч. Ложка гарячої, мелена паприка, білий перець і мелений кмин, сіль за смаком. Приготування: Вимити кролячі ніжки, посолити. Дайте постояти годину. Потім його змащують маслом і ретельно натирають спеціями. Помістіть у сковороду, накрийте сковороду, але не герметично. Дайте постояти в холодильнику добу. Приготування: Випікайте на вугіллі, повільно. Якщо ми обернемо його в алюмінієву фольгу і покладемо на решітку для гриля, вона спочатку випарується. Коли м’ясо розм’якне, зніміть фольгу і смажте над вуглинками, поки шкіра не почервоніє. Для кролика, приготованого на грилі, ми рекомендуємо густий соус з йогурту, кропу, червоного і часнику, петрушки, зеленого та білого перцю селери. При подачі посипте пореєм, нарізаним тонкими скибочками. Прикрашати сирим зеленим салатом найкраще без спецій. Примітка: його можна виготовити з попередньо маринованого м’яса кролика без підготовки!