Телятина, особливо філе, баранина, індичка та піту-калея, продовжують залишатися найпоширенішими стравами в святкових меню Астурії.
Новини збережені у вашому профілі
М'ясо наповнює різдвяну тарілку
Ов'єдо, Марія Ж. ІГЛЕСІАС
Особливий Олімп різдвяних страв - це ексклюзивний клуб, до якого важко отримати доступ. Даремно проходити найвичерпніший контроль якості або збирати всілякі гарантії здоров’я. Традиція править за столом, і цей рік став яснішим як ніколи.
Жозеп Пуксе, секретар міністерства сільського господарства, закликав іспанців замінити баранину чи копчук на більш здорове та дешеве м’ясо кроликів. Хоча продажі дещо зросли в Іспанії - не так в Астурії -, звичайні прибули за астурійські різдвяні столи.
Серед цих безумовних продуктів є баранина, індичка, піту де калея та астурійська телятина, особливо у найблагородніших формах, таких як філе. Підйом кошика для покупок не був перешкодою для наповнення кошика смаколиками. Найбільш різдвяне м’ясо в Астурії таке.
l Баранина. Хоча Астурія не є особливо овечим краєм, баранину вживають протягом усього року, особливо на Різдво. Астурійські переваги спрямовані на вигодовування ягнят, які є більш легкими і соковитими. М'ясо баранини жирне, але споживане в помірних кількостях цілком підходить для здорового харчування. Це хороше джерело вітамінів групи В.
l Телятина. Це королева м’яса в регіоні. Безперечно, цьому сприяють астурійські автохтоні раси долин і гір. Згідно з численними дослідженнями, це дві з іспанських порід з найкращими умовами для отримання ніжного і соковитого м’яса. Кожен астурійський споживає в середньому 15 кілограмів телятини на рік. На Різдво філе - це м’ясо передового досвіду.
l Pitu caleya. Це пов’язано з астурійською сільською традицією. Кури, яких відгодовували в селах, як єдина альтернатива партійному меню, сьогодні є бажаними шматками, які платять приблизно за сім євро за кілограм, майже вдвічі менше за кілограм баранини або телятини.
l Туреччина. Фахівці з питань харчування не соромляться називати це здоровим птахом. У ньому майже немає жиру, а м’ясо смачне та соковите, особливо якщо воно поєднується з начинками, в які вводяться астурійські фрукти, такі як яблуко. Він забезпечує менше 130 калорій на сто грамів, а також багатий вітамінами.
Незалежно від вибору, на Різдво люди завжди переїдають, що є відносною небезпекою для лікаря та експерта з питань харчування Хесуса Бернардо. Він підрахував, що випивка в наші дні неминуча: "Харчування - це спосіб, яким матері та бабусі повинні об'єднати всю сім'ю, емоційна тема приєднується до гастрономічної". Бернардо не вважає особливо серйозним пропускати дієту на кілька днів: "Нічого не трапляється до тих пір, поки ми знову повернемося до збалансованості дієти". Речі змінюються, коли у вас хвороба. "Тож слід стежити за харчуванням у певний спосіб", - говорить Бернардо.
Лікар Авілесіно повністю впевнений, що в ці дати у всіх будинках вони їдять молюсків, холодець, сосиски, м’ясо та рибу, нугу та марципан.
Порада фахівця з питань харчування чітка: протягом року потрібно пам’ятати, що їжа є частиною нашого життя. На Різдво дозволяються винятки.