Як м’ясо, так і м’ясні продукти багаті білками високої біологічної цінності, вітамінами та мінеральними елементами. Його білки мають високу біологічну цінність, оскільки вони легко засвоюються нашим організмом і забезпечують нас усіма незамінними амінокислотами, тобто тими, які повинні надходити з раціоном, оскільки людський організм не може виробляти або робити це в достатня кількість.

похідні

З цієї причини його вживання рекомендується на етапах росту дітей та молоді, жінкам у передпологових та післяпологових ситуаціях та дорослим, які докладають фізичних зусиль.

Білки м’яса мають додаткову властивість полегшувати засвоєння організмом мінералів.

Слід також відзначити високий вміст вітамінів групи В, особливо В12 і В6, а також тіаміну, рибофлавіну, пантотенової кислоти, біотину та ніацину.

У відповідь на попит споживачів на менший рівень споживання енергії він отримав свою відповідь у м’ясному секторі завдяки відбору все більш худих свиней та зменшенню вмісту жиру в продуктах переробки. Як приклад, давайте подумаємо, що 100 грамів свинячої, курячої, індичачої або яловичої вирізок забезпечують таку ж кількість жиру, як і в 100 грамах напівжирного молока.

З іншого боку, м’ясо має жировий склад, багатий ненасиченими жирними кислотами, особливо свининою, де майже 50% жиру становить олеїнова кислота, також багато в оливковій олії, і яка, як і в ній, позитивно впливає на холестерин рівнів. Так само вміст поліненасичених жирних кислот, які допомагають знизити рівень холестерину, також дуже високий у м'ясі, складаючи від 9 до 19% від загальної кількості. Ці рівні помітно підвищуються в м’ясі та продуктах від іберійських свиней.

Що стосується вмісту холестерину в м'ясі, він не особливо високий у порівнянні з іншими продуктами масового споживання, як показано на графіку, що додається.

Нарешті, м’ясо та м’ясні похідні складають чудовий внесок заліза, який набагато легше засвоюється, ніж той, що забезпечується іншими продуктами харчування, крім фосфору та інших мінералів, таких як цинк, магній, марганець тощо.

На закінчення, м’ясо та м’ясні продукти відіграють помітну роль у харчуванні, будучи цінним джерелом білка та мікролунків, і не представляють жодних заперечень щодо поживних речовин для здорових людей, коли їх вживають у межах різноманітного раціону.

Деякі факти харчування