Кроляче м’ясо це ідеальна їжа для включення в дієту, спрямовану на зменшення загального споживання енергії. Належить до нежирного м’яса, інакше кажучи, з меншою часткою жиру та меншою калорійністю. Окрім вибору нежирного м’яса (кролятина, курка та індичка без шкіри, нежирне м’ясо свинини), деякі інші рекомендації щодо лікування ожиріння: вибір молочних продуктів з низьким вмістом жиру та дієта, багата на складні вуглеводи та багата клітковиною, як цільні зерна, фрукти та овочі, їжте рибу чотири рази на тиждень або знежирюйте холодні м’ясні бульйони. Важливо також подбати про те, як готувати, смажити, готувати на пару, варити та смажити на грилі, а не смаженим, розбитим в паніровці або рагу з багатьма соусами.

харчові

б) Дієти для схуднення

Слідуючи дієті для схуднення, важливо, щоб вона була збалансованою та включала найрізноманітніші продукти. Ми повинні переконатися, що споживання мікроелементів є достатнім, оскільки гіпокалорійні дієти можуть мати дефіцит заліза, цинку, магнію та вітамінів групи В. У цьому сенсі включення м’яса кролика до звичного раціону збільшує щільність цих мікроелементів, уникаючи їх дефіциту.

Нарешті, ми повинні пам’ятати, що найкращий спосіб схуднення - поєднання дієти з фізичними вправами.

в) Контроль артеріальної гіпертензії

Підтримання адекватних показників артеріального тиску важливо для профілактики серцево-судинних захворювань. Є дві ключові рекомендації щодо контролю артеріального тиску. Перш за все, обмежене вживання солі під час їжі та включення в раціон продуктів з калієм. По-друге, зменшуйте вагу, якщо у вас надмірна вага.

Сіль, яку додають на кухні, порівняно легко усунути, замінивши її ароматичними травами та необхідними спеціями при дієті з низьким вмістом натрію. М’ясо кролика містить лише 0,057 г натрію на 100 г, а його рецепти включають спеції та ароматичні трави, що дозволяють обійтися без солі, тому його споживання рекомендується людям з високим кров’яним тиском, якщо в рецептах або за столом не додається сіль. Також це м’ясо є джерело селену та калію; перший є потужним антиоксидантом, а другий співпрацює в регуляції артеріального тиску.

г) Люди з дисліпідеміями

Серцево-судинні захворювання - одна з основних причин смерті у всьому світі. LDL-C ("поганий холестерин") і загальний холестерин визначені як основні компоненти розвитку атеросклерозу та загального збільшення серцево-судинних захворювань. Доведено, що високий рівень ЛПВЩ («хороший холестерин») є серцево-захисним ефектом.

Якість і кількість жиру, присутнього в раціоні, є одним з основних факторів, що спричиняють гіперхолестеринемію, ризик атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. Щоб знизити рівень холестерину, ми повинні зменшити споживання продуктів, багатих насиченими жирами та холестерином, що містяться в жирному м’ясі, деяких ковбасах та цільних молочних продуктах.

В м’ясо кролика насичене лише 38% жиру. Слід також зазначити, що a 23,6% цього жиру складається зі стеаринової кислоти, що стає олеїновим в організмі, тобто, перетворюється на мононенасичені жирні кислоти з визнаним кардіопротекторним ефектом.

З іншого боку, споживання ліпідів з правильним вмістом мононенасичених жирних кислот (24% у жирі кролячого м’яса) та поліненасичених жирних кислот (27% у жирі кролячого м’яса) пов’язане з низькою концентрацією c-LDL і загального холестерину, і, отже, зі зменшенням частоти атеросклерозу у людей і тварин.

Нарешті, ми не повинні забувати, що дієта з надмірним вмістом жиру призводить до зниження рівня холестерину в плазмі, але вона також призводить до зниження рівня ЛПВЩ, і цей результат вже не настільки корисний.

Вміст холестерину в м’ясі кроликів низький і вона становить від 26,5 до 37,5 мг у туші та попереку відповідно, з проміжними значеннями в ніжці. Рівень холестерину в тушах, гомілках і попереку нижчий, ніж в інших видах м’яса. Туша має нижчі значення (26,5 мг/100 г), ніж ніжка (32,2 мг/100 г) і поперек (37,9 мг/100 г).

д) Контроль сечової кислоти

Сечова кислота циркулює в крові у вільній формі або в поєднанні з білками плазми і виводиться переважно нирками. Збільшення сечової кислоти вище нормальних значень може призвести до гіперурикемії або того, що зазвичай називають подагрою. Деякі дослідження показали, що пурини тваринного походження мають більший вплив на ризик захворювання на подагру, ніж рослини.

Внутрішні органи, печінка, нирки, анчоуси та сардини - це продукти з високим вмістом сечової кислоти та пуринів. Вміст пуринів неоднаковий у всіх видах м’яса, тому біле м’ясо має менше пуринів та сечової кислоти, ніж червоне м’ясо. Наприклад, у кролячому м’ясі є лише 32 мг пуринів на 100 г та 0 мг сечової кислоти. Тому люди, які страждають на подагру, можуть її прекрасно споживати.

Споживання кроликів у дієтах спортсменів

М’ясо кролика - це нежирне м’ясо з помірною калорійністю, високим вмістом білка і багатим вітамінами та мінералами. Тому ідеально включити його у звичний раціон спортсменів.

Люди, які регулярно займаються спортом, потребують більшої кількості доступної енергії. Це головна причина, чому спортсмени збільшили більшість поживних речовин. Таким чином, ваше тіло потребує більшої кількості білка, ніж люди, які не виконують ніяких фізичних навантажень. Це є наслідком більшого катаболізму білка, який відбувається під час фізичних вправ, а також більшою потребою в амінокислотах, необхідних для досягнення оптимального збільшення м’язової маси. З цих причин доцільно, щоб дієта спортсменів забезпечувала вдвічі більше білка, ніж у сидячих людей, так що якщо рекомендація для загальної популяції становить 0,8 г/кг/день білка, для спортсменів - 1,4-2/Кг/добу.

М’ясо кролика з високою щільністю білка, з помірним вмістом жиру та цікавими вітамінами і мінерали ідеально підходить для вживання у звичний раціон спортсменів.

Споживання кроликів у певних групах населення

М’ясо кролика має ряд харчових характеристик, які роблять його дуже доцільним на певних етапах розвитку людини, головним чином у дитинстві, юності та старості.

а) Дитинство

Дитинство - це дуже делікатний етап життя, оскільки діти перебувають у періоді, коли їхні харчові потреби збільшуються завдяки зростанню та розвитку, який відчуває їх організм. Крім того, оскільки організм ще незрілий, дієтичні дефіцити або дисбаланс можуть мати більший вплив, ніж у інших віках, або призвести до незворотних змін.

З іншого боку, на цьому етапі закріплюються харчові звички, які згодом дуже важко змінити. Отже, важливо, щоб режим харчування, встановлений у дитинстві, був здоровим.

З 6-7-місячного віку діти можуть починати вживати біле м’ясо, таке як кролик або курка. Між 8-9 місяцями ви можете вводити телятину у свій раціон, а через рік або півтора року - інше м’ясо.

М’ясо кролика допомагає покрити рекомендований прийом білків, вітамінів та мінералів, рекомендованих на цьому дуже важливому етапі розвитку. Наприклад, вітамін В12, поряд з фолієвою кислотою, необхідний, щоб уникнути анемічних процесів та дегенерації нейронів. З іншого боку, для боротьби з дефіцитом заліза, яким може страждати дитина, гемове залізо, що міститься в кролячому м’ясі з більшою біодоступністю, ніж залізо, що міститься в овочах, допомагає зменшити частоту анемії в дошкільному віці.

Цей етап характеризується великим фізичним та психічним виснаженням. Звідси важливість того, щоб діти споживали мінерали, такі як ті, що містяться в м’ясі кроликів, такі як фосфор, селен або калій.

Нарешті, легка засвоюваність те, що дозволяє це м’ясо, робить його ідеальним для дієти дітей.

б) Підлітковий вік

На цьому етапі відбуваються важливі фізичні та психологічні зміни, тому важливо мати достатнє харчування та вміст білка, які гарантують як ріст, так і зміни в складі тіла. У період статевого дозрівання можна збільшити відсоток калорій на користь білка з 10-15% до 12-15%.

М’ясо кролика допомагає покрити рекомендований прийом білків, мінералів, вітамінів групи В, а також фосфору та калію.

в) Літні люди

З погляду харчування літні люди є вразливою групою населення через збільшення кількості хронічних захворювань, а також фізичних та психосоціальних змін, пов'язаних із старінням. Важливо наголосити на профілактиці енергетично-білкового недоїдання на цьому етапі життя.

Незважаючи на зниження активності та м’язової маси, рекомендований прийом білка однаковий у літніх людей та дорослих. Що повинно бути кваліфіковане, так це те, що більшість білків мають бути тваринного походження, щоб гарантувати краще засвоєння. Зокрема, 60% споживання білка має бути тваринного походження, порівняно з 40% - рослинного походження. Крім того, людям, які мають проблеми з рухливістю, може знадобитися більший прийом білка, щоб підтримувати баланс азоту. Тільки у разі ниркової недостатності може знадобитися обмежити споживання білка.

Внесок вітамінів групи В та деяких мінералів, що містяться в м'ясі кроликів, може бути дуже корисним для цієї верстви населення.

Нарешті, м’ясо кролика дозволяє легка засвоюваність щоб уникнути важкого травлення, яке зазвичай трапляється у людей похилого віку.

Харчові властивості м’яса кролика

М’ясо кролика - це нежирне м’ясо, багате білком високої біологічної цінності і характеризується своєю з низьким вмістом жиру. Крім того, його жирнокислотний профіль переважно ненасичений, тобто здоровий для серця. Це також виділяється своїми низький рівень холестерину (59 мг/100 г м’язів), що значно нижче, ніж у інших видів м’яса, таких як курка (81 мг/100 г), яловичина (70 мг/100 г) або свинина (61 мг/100 г).

Є важливе джерело корисних копалин такі як фосфор і вітаміни групи В, як вітамін В3, корисний для зростання та розвитку, виділяючи при цьому його низькі вміст натрію, дозволяючи готувати без додавання солі.

Причини споживання м’яса кроликів у межах різноманітного та збалансованого харчування

Кроляче м’ясо - це придатна їжа для включення у збалансоване, повноцінне та здорове харчування, оскільки.

Це нежирне м’ясо.

Це джерело білка.

Він багатий фосфором, є джерелом селену та калію.

У ній багато цианокобаламіну (В12), ніацину (В3) та піридоксину (В6).

Він має велику гастрономічну універсальність, оскільки допускає широкий вибір способів приготування та приготування їжі.

Це смачне м’ясо, яке сподобається всій родині.

Це традиційне м’ясо нашої середземноморської кухні.

Його кулінарні препарати зазвичай містять спеції та ароматичні трави, тому ви можете обійтися без солі.