Рагу апетитні цілий рік, але тим більше в холодні місяці. Ми приготували це з яловичої грудинки, картоплі, овочів (не втрачаючи артишоку), ароматних трав та білого вина.
Інгредієнти для м’яса та овочевого рагу
- 800 г картоплі
- 400 г яловичої грудинки
- 2 дл білого вина
- 2 стиглих помідора
- 2 моркви
- 2 артишоки
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лавровий лист
- 2 гілочки петрушки
- 2 ст ложки оливкової олії
- чорний перець
- Сіль
ЯК ПРИГОТОВИТИ М'ЯСО І ОВОЧИНУ
Крок 1
Очистіть картоплю, помийте і подрібніть, порвавши. М’ясо наріжте кубиками 2 х 2 см. Моркву зішкребти, помити і нарізати скибочками. Очистіть артишоки і наріжте їх на четвертинки. Налийте в миску води і додайте їх разом із половиною промитої петрушки. Очистіть цибулю і часник і подрібніть їх.
Крок 2
Підсмажте м’ясо з усіх боків у каструлі з олією. Додайте цибулю і моркву і варіть 4 хвилини. Додайте часник і помідори, промиті та подрібнені, і варіть 5 хвилин. Додайте зціджений артишок і картоплю і приправте. Купайтеся вином і дайте йому зменшитись наполовину.
Крок 3
Помийте чебрець і лавровий лист і додайте їх в запіканку. Налийте 1 літр води, накрийте кришкою і варіть 1 годину 30 хвилин на повільному вогні. Видаліть чебрець і продовжуйте готувати ще кілька хвилин, поки він не загусне. Вийміть і додайте решту петрушки, промиту і подрібнену. Дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.