вони також зіграли свою роль у появі все нових і нових, добре відомих і визнаних орендарів ресторанів за останні два роки. Виник гастромедіум, який представляє класичну гостинність на ринку, звичайно, кожен відповідно до свого власного стилю. Пропозиція також визначає попит, і оборот ринку постійно збільшується. Водночас у виборі їжі кожного ресторану неминуче існувала певна схожість, тож судді - після «смажених м’ясних» пишних свиней - ще раз задумались і перейшли на дещо сміливіший режим.
Мій спосіб - смажена печінка, терта печінка, гамбургер з хрону, гусяча печінка
"Ми все ще думаємо над тим, робити гусячу печінку на суботу чи ні". - каже Лайош Біро, а потім додає: “Це все ще ринок, тому рівень цін досить делікатний, і ми помітили, що наші гості на ринку люблять велику порцію. Ми спробуємо. Можливо, він піде, а потім дозволить йому бігти. Ми спробуємо. "
Не міняйте крихту-переможця!
“Я хочу справжню, добру кишку. - каже Біро Лайош. Я обов’язково хочу коров’ячої сови, смажених шкембелів. В іншому, пишних Свинях, лежить легке салону, тож його тут не буде. Ми хочемо запровадити ту саму систему, що і у «Пишних свиней», що є три страви, одне смажене м’ясо, одне шкембель - легені лосося. Однак на Шеф-стріт буде не три види їжі, а п’ять видів, але вони будуть виходити на стенді. Ми не даємо телячу печінку точно, більше того, хорошу телячу печінку не можна купити за 17-20 євро. У нас є теляча печінка, коли печінка молодої тварини може бути відносно добре підготовлена, а є, коли вона належить старшій тварині і не може бути добре підготовлена. Тому у нас не буде телячої печінки. Ми намагались додати до смаженої печінки інший вид панірувальних сухарів, ніж до смаженого м’яса, але правда полягає в тому, що ми не знайшли нічого кращого за те, що ми використовуємо у «Пишних свинях», тому воно залишається таким. І все-таки ми пробували багато видів. Я думав, можливо, печінка отримає інший вид крихти, але ні. "
Смажена свиняча печінка з пресованою картоплею, на постійній пропозиції A Séf utca!
Вулиця Сеф (Будапешт, центр міста, Холд-стріт)
Вулиця Шефа отримала новий вигляд, розширену кухню та перероблену пропозицію. Найбільші улюблені - такі як розсіл у п’ятницю, пастрамі чи ковбаса лето - вижили, але кишок набагато більше, і це починається зі сніданку щодня, а не лише в суботу. Замість щоденної обідньої пропозиції гості можуть замовити ширший вибір страв, на додаток до яких на кухні готують і сезонні страви, включаючи один або два сміливіші предмети.
Новинки в постійній пропозиції
- В'єтнамський печінковий суп з печінкою,
- смажена свиняча печінка та куряча печінка з буряковим салатом з майонезом,
- смажена печінка,
- по суботах бургер з хроном з динею (зелене томатно-абрикосово-динне варення)
В’єтнамський суп з печінкою з печінки (вулиця Сеф, Будапешт)
Сезонні страви
- смажена кров з цибулею,
- вим’я корови на грилі,
- потрохи,
- рагу з крихти,
- смажений кістковий мозок,
- нирка,
- гусяча печінка,
- печінка сома
Смажена кров з цибулею на обід, знову за пропозицією A Séf utca!
Сніданок
- шість видів омлетів,
- ковбаса,
- химерний гарячий бутерброд,
- по суботах, крім цих, звичайний хутряний хліб відрізняється (зі шпинатом і крабами) і сезонним сніданком (наприклад, желе)
Мій шлях
І якщо я настільки креативно піднімав "Мій шлях", так що стояти тут.