- "Солодкі, гострі та різкі сорти рослини солодкого перцю (Capsicum annuum L. var. Longum DC.) Та плоди перцю угорської вишні (Capsicum annuum L. var. Longum Grossum), сирі або сушені (напівфабрикати товар). "
Перець мелений класифікується в особливих групах делікатесів, солодких та троянд в Угорщині на основі їх фізичних, хімічних та фізико-хімічних характеристик та органолептичних властивостей. Залежно від вмісту капсаїцину в помелах, ми навіть поговоримо про не гострий, злегка різкий і різкий помел.
Солодкий перець
Шрот солодкого перцю - "Однорідно подрібнений, на вигляд злегка мозаїчний, придатної дрібності подрібнення, червоного кольору, світлішого червоного, жовтувато-червоного або злегка жовтувато-коричневого кольору, з характерним запахом і смаком". (Угорська книга продовольства, 2-8720) Солодкий перець згідно стандарту MSZ ISO 7540: 2007 III. клас.
Солодкий перець широко поширений і використовується в угорській кухні. Його колір значною мірою залежить від сортів та виробників, але в основному блідіший, ніж у спеціальної та делікатної меленої паприки. Для страв з перцю в угорській кухні ми в основному використовуємо солодкий перець, тому його смак та колір є особливо важливим аспектом в Угорщині. Загальний барвник в упаковці, розрахований на суху речовину, не менше 3,0 г/кг.
Kalocsa Солодкий перець мелений
- Місце виробництва: не вказано.
- Виробник: Kalocsai Fűszerpaprika ZRt, Kalocsa
- Колір: середній коричнево-червоний.
- Аромат: сіно, сухий, солодкий аромат.
- Смак: нотки гіркого шоколаду з солодким смаком у роті.
- Гострота: помірно різка.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: підсмажений з характерним запахом. Його кольоророзчинення хороше,
Коментар: Характерний смак і аромат перцю Калоча, повна солодкість якого мені сподобалася найбільше. Оцінка: 8,0/10
Сегеді Солодкий перець мелений
- Місце виробництва: Угорщина, Сербія (Воєводина).
- Виробник: Szegedi Paprika ZRt, Сегед
- Колір: середньо-коричневий, оранжево-червоний.
- Аромат: солодкий, сливовий, медовий, квітковий, злегка томатний.
- Смак: фініки, йойоба, солодкий, сіно, злегка гіркий, злегка курага.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: підсмажений з характерним запахом. Його кольоророзчинення хороше,
Коментар: Несподівані, напрочуд складні аромати та аромати, які виходять за межі місця виробництва. Оцінка: 8,0/10
Підвал для прянощів, Солодкий перець мелений, гострий
- Місце виробництва: Іспанія
- Розповсюджує: TESCO-GLOBAL Áruházak ZRt, Budaörs
- Колір: темно-коричневий.
- Аромат: томатний, фруктовий, злегка димчастий.
- Смак: у роті початковий солодкий смак змінюється стриманою різкістю.
- Гострота: помірно різка
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: розчинення кольору середнє, темно-коричневе.
Коментар: Після солодкого, насиченого ароматом іспанського перцю, ця пряна версія є приємним сюрпризом, в якому капсаїцин не домінує, і він може залишатися гармонійним у своєму завершенні. Оцінка: 7,5/10
Значення TESCO, солодкий солодкий перець мелений
- Місце виробництва: Угорщина
- Розповсюджує: TESCO-GLOBAL Áruházak ZRt, Budaörs
- Колір: середній коричнево-червоний.
- Аромат: стриманий, квітковий, солодкий запах із запахом листя тютюну на задньому плані.
- Смак: солодкий, шоколадний смак у роті, зі слабкою різкістю.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: підсмажений з характерним запахом, трохи помідора. Його кольоророзчинення хороше.
Коментар: Краще, ніж очікувалося. Найбільш детальну інформацію можна знайти на упаковці цього перцю, що похвально, але вказані параметри (енергія, цукор, жир, насичені жирні кислоти, натрій) по суті марні для оцінки якості меленої паприки. Введення щоденного значення вхідних даних - це фактично нікчемна інформація. Наприклад, для всіх мелених перців обов’язкове вказівка загального вмісту природного барвника говорить набагато більше. Оцінка: 7,0/10
Котанійська паприка солодка
- Місце виробництва: Ізраїль, Іспанія.
- Розповсюджує: Kotányi Hungária Kft.
- Колір: гарний повний, цегляно-червоний.
- Аромат: квітковий, карамельний аромат з краплями анісу та концентрованого сусла.
- Смак: солодкий у роті, сухофрукти, помідор, сандал на задньому плані, тютюн, дим, бліда гіркота.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: підсмажений з характерним запахом. Його кольоророзчинення хороше, коричнево-червоне.
Коментар: Цікаве поєднання іспанського та ізраїльського перцю, в якому іспанські нотки здаються домінуючими. Якісний перець, який далеко не схожий на стиль перцю, який раніше був типовим для Котаньї. (Шкода, що компанія Kotányi, яка розпочала свою діяльність у Сегеді, присутня на угорському ринку із ізраїльським/іспанським солодким перцем.) Оцінка: 7,0/10
Солодкий солодкий перець шрот
- Місце виробництва: Угорщина, Перу.
- Розповсюджує: Házi Piros Paprika Kft, Sükösd
- Колір: середній коричнево-червоний.
- Аромат: фруктовий, слабка кава, сіно, трохи ванілі.
- Смак: солодке у роті, варення, повний смак, йойоба, фініки.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: підсмажений з характерним запахом. Розчинення кольору середнє.
Коментар: Перуанський перець, мабуть, добре доповнює угорський перець, надаючи йому нового характеру та повноти. Оцінка: 7,0/10
ІСПАРИ Перець мелений, солодкий
- Місце виробництва: Угорщина.
- Виробник: Paprika Molnár Kft, Röszke
- Колір: світло-коричнево-червоний.
- Запах: помідор, сіно, фіалка.
- Смак: злегка гіркий, гіркий після солодкого смаку в роті.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: підсмажений з характерним запахом. Його розчинення у кольорі середнє.
Коментар: Гірке покриття дещо розчаровує після запаху. Оцінка: 6,0/10
ПРИРОДНА ПАРА Перець мелений, солодкий
- Місце виробництва: Угорщина.
- Виробник: Naturalpár Kft, Tiszaalpár
- Колір: коричнево-червоний.
- Запах: помідор, відносно простий.
- Смак: солодкий у роті, потім терпкий, темний шоколад, какао.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: при підсмаженні він залишається помірно характерним запахом. Розчинення кольору середнє.
Коментар: Дивовижний, несподівано повний аромат, з нотами стилю, які відповідають тестуванню Szeged. Оцінка: 6,0/10
Домашній золотий мелений перець, солодкий
- Місце виробництва: Угорщина, Іспанія
- Виробник: Házi Piros Paprika Kft, Sükösd
- Колір: світло-коричнево-червоний.
- Аромат: приглушений аромат з краплями ароматичності, сіно на задньому плані.
- Смак: терпкий у роті, сухий, гіркий, нарешті солодкий і знову шоколадний.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: при підсмаженні він залишається помірно характерним запахом. Розчинення кольору середнє.
Коментар: Іспанський перець зробив смаки округлими і надав цій їжі більш повний запах. У своєму гнитті угорський перець стає домінуючим. Оцінка: 6,0/10
Земляна кухня Солодкий перець шрот
- Місце виробництва: Угорщина.
- Розповсюджує: Trafik Jam Kft, Бекешчаба
- Колір: темно-коричнево-червоний.
- Аромат: фруктовий, медовий, томатний, .
- Смак: терпкий в роті, злегка кислий, варення, злегка гіркий.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: при підсмаженні він залишається помірно характерним запахом. Розчинення кольору середнє.
Оцінка: 6,0/10
Mikado Paprika Classic, солодкий перець мелений
- Місце виробництва: Угорщина
- Поширення: Lidl Magyarország Bt, Будапешт
- Колір: коричнево-червоний.
- Запах: помідор, стриманий у квітковому вигляді, слабкий запах.
- Смак: терпкий після солодкого смаку в роті, а потім гіркого смаку шоколаду.
- Гострота: відсутність різкості.
- Подрібнення: тонко подрібнене, порошкоподібне.
- У жирі: при смаженні він втрачає характерний запах, розчинення кольору є середнім.
Коментар: Окрім трохи тривожної гіркоти та втрати запаху під час підсмажування, він характеризується відсутністю характеру. Оцінка: 4,0/10
(Результати приготування перцю - Нослопи, Еруш Піста та ін. - найближчим часом.)
ЯК ТИ ГАДАЄШ про гострий перець, який є у вітчизняних магазинах? √