Чаудери - це вид супу, який зазвичай готують з риби та морепродуктів і майже завжди змішують з молоком/вершками та загущають з борошном, типовим для узбережжя Нової Англії. Здається, його походження було б у французьких рибалок, які в 18 столітті працювали біля узбережжя Ньюфаундленду і які час від часу причалювали до портів Провіденса, Нантакета чи Бостона. Вони готували рибні супи, подібні до сьогоднішніх буйбелесів. Гарячі рибні супи (чауд, по-французьки), які незабаром прижилися в кліматі району. Здається, що термін chowder походить від французького chaud, досить подібного фонетично. Незабаром молюски (молюски) і меншою мірою мідії, яких дуже багато на цьому узбережжі, взяли на себе місцеву версію рецепту, надавши їй теперішню форму.

молюскний

Вже близько 1750 року є згадки про якийсь молюск, схожий на нинішній. Це суп, приготований з води, що відкриває кілька розпарених молюсків, лечо або вершків та картоплі, до яких додаються молюски, зазвичай подрібнені.

Звідти починаються місцеві варіації. Таким чином, традиційний рецепт Нової Англії формується приблизно до 1835 року, ресторан у Кліф-Хаусі, штат Мен, починає подавати те, що стало основою канонічного рецепту. Навіть сьогодні його можна спробувати в цьому ж ресторані, сьогодні перетвореному на розкішний готель та спа-центр.

У будь-якому випадку, незважаючи на варіації та суперечки, версія, яка користується найбільшою популярністю навіть на міжнародному рівні, - це версія Нової Англії, популяризована серед інших президентом Кеннеді, який, як кажуть, мав у своєму розпорядженні термос із нещодавно приготованим з молюсків супом. ресторан у Бостоні в будь-яку точку країни. У цьому рецепті замініть молюсків на консервовані молюски з бритвою Geomar, який поставляється бездоганним та ідеальним консервованим бульйоном.

Кроки

Підготовка

У горщику обсмажте подрібнений бекон, коли він почне виділяти олію, додайте цибулю та мелений часник, коли цибуля почне блищати, додайте селеру та моркву (Необов’язково), картоплю та бульйон із банок та курку бульйону, варити на повільному вогні 10 хвилин або до готовності картоплі.

Вимкніть вогонь і додайте подрібнені молюски для гоління, вершки та кукурудзяний крохмаль. Повторно тушкуйте вогонь, щоб підвищити температуру супу, щоб запустити кукурудзяний крохмаль.

Подавати з нарізаним цибулею цибулею та сухим беконом.