В рамках XVIII Аргентинського конгресу з питань харчування були представлені дві роботи, які висвітлюють властивості цього виду їжі.

одна

Це раціонально знежирене «Благородне натуральне молоко», корисні властивості якого зберігаються у сирах марки «Mamá Mecha». Продукт виникає в результаті розслідування, проведеного INTA та INTI.

Проект «Функціональне молоко INTA» виник 10 років тому, і зараз він конкретизований з виробництвом різних сирів.

Агроном Херардо Галіостро з INTA Balcarce пояснив, що благородне молоко отримують завдяки природному харчуванню корів та кіз, що дозволяє зменшити концентрацію жирних кислот (які підвищують рівень холестерину) та збільшити присутність кон'югованої лінолевої кислоти, досягаючи натуральне молоко з обіцяючими захисними властивостями серцево-судинної функції та протипухлинною дією.

На даний момент технологія «Функціональне молоко INTA» продається компанією Prodeo, компанія Chivilcoy, але доступна іншим молочним компаніям. І INTA, і INTI пропонують передачу технологій з роялті державним органам, що просувають ініціативу.

Професіонал підтвердив, що тепер вони будуть просуватися з вівцями та буйволами великої рогатої худоби, маючи намір виробляти моцарелу та дульче де лече, які містять ті самі природні властивості, які дотепер досягли з коров'ячим молоком.

Пребіотики та пребіотики: краща якість життя

"Функціональні продукти харчування, що вживаються як частина збалансованої дієти та супроводжуються здоровим способом життя, дають можливість поліпшити якість життя", - сказала д-р Грасіела Фон де Вальдес, дослідник CONICET, під час конференції "Досягнення у використанні пребіотиків". та пробіотики ".

За словами спеціаліста, з’являється все більше доказів про сприятливий вплив функціональної їжі на стан самопочуття та здоров’я або зменшення ризику захворювань, які виходять за рамки звичайних харчових ефектів.

У цьому сегменті молочнокислі пробіотики “становлять одну з центральних опор майбутнього розвитку продуктів харчування, що впливає на здоров’я. Ці корисні молочнокислі бактерії ефективні проти різних патологій: вони запобігають кишковим, респіраторним та урогенітальним інфекціям, захищають слизову шлунка у випадках гастриту або регулюють рівень холестерину та тригліцеридів. Деякі штами виробляють вітаміни в продуктах, які його не містять, що допомагає змінити картини цього типу харчової недостатності ", - уточнив лікар.

Він додав, що майбутнє пребіотиків «також є перспективним у функціональній харчовій промисловості. Ці сполуки є не засвоюваними харчовими інгредієнтами, які вибірково стимулюють ріст та/або активність однієї або декількох корисних бактерій у товстій кишці ".

Заяви щодо здоров’я цих продуктів повинні бути підтверджені науковими та технологічними дослідженнями та оформлені в рамках нормативної бази для захисту споживача, сприяння чесній торгівлі та сприяння інноваціям продуктів у харчовій промисловості.