Корисні чи погані молочні продукти? Це дуже поширений запит і водночас досить сумнівний. Існують суперечливі думки щодо споживання молока та молочних продуктів після віку годування груддю.
Деякі стверджують, що це єдиний спосіб включити кальцій у наш раціон. З іншого боку, є ті, хто стверджує, що воно не є точним і що люди - єдиний вид, який продовжує споживати молоко після "відлучення". Дізнайтеся трохи більше про це в цій статті.
Це міф, що молоко корисне?
Оскільки ми маленькі, вони вкладають нам у голову цю ідею: пийте молоко, щоб рости здоровим і міцним. Якщо ви не будете їсти сир, ваші кістки будуть слабкими. Якщо ви не їсте йогурт, зуби не будуть рости.
В загальному Ми, як правило, дуже позитивно сприймаємо ці молочні продукти. Однак деякі лікарі демістифікують цю ідею.
Хоча молочні продукти містять багато поживних речовин, їх можна вживати з іншими продуктами. Основна відмінність полягає в тому, що в деяких випадках молочні продукти можуть призвести до аутоімунних захворювань та алергії.
Доктор Марк Хайман, автор книги "Розчин цукру в крові", настійно не рекомендує пити молоко:
«З еволюційної точки зору молоко є дивним для людини. 10 000 років тому ми не одомашнювали тварин, щоб видобувати їх молоко. Більшість людей не виробляє лактазу - білок, необхідний для переробки лактози ", - говорить Хайман.
Деякі спеціалісти, такі як Кіт Вудфорд, професор агрономії з Університету Лінкольна, Нова Зеландія, вважають, що молоко може спричинити діабет 1-го і 2-го типу. Інші дослідження оскаржують цю теорію і кажуть, що докази, що пов'язують молоко з діабетом, не є остаточними та суттєвими.
Молоко і кальцій
Це пов’язано з молоком та похідними з отриманням кальцію, ніби це єдине джерело, яке його знайшло. Правда в тому, що хоча молочні продукти містять білок і кальцій, деякі дослідження, такі як дослідження, проведене лабораторіями Ченнінга в Бостоні, вважають, що вони можуть бути однією з причин остеопорозу, оскільки вони підвищували б кислотність організму.
Інші дослідження, такі як дослідження, проведене університетською лікарнею Рю Мікелі-Дю-Креста у Швейцарії, суперечать цій теорії, вважаючи, що кальцій у молоці сприяє зміцненню кісток.
З іншого боку, різні дослідження вважають, що надмірне споживання молока сприяє можливості переломів через надлишок лактозного цукру.
Молочна та дитяча
У дитинстві більшість батьків зазвичай змушують своїх дітей вживати молоко, йогурти, креми, сири тощо. Більшість калорій надходить з молочного або білого борошна.
Вживання молочних продуктів може збільшити ризик, згідно з деякими дослідженнями, захворювань молочної залози, сечостатевої сфери, неврологічних, травних, аутоімунних, алергічних, шкірних, клітинних, офтальмологічних, ревматичних, нігтьових, інфекційних, ендокринних та гематологічних захворювань.
За словами доктора Коліна Кемпбелла, заслуженого професора біохімії харчових продуктів з Корнельського університету, штат Нью-Йорк, і наукового співробітника, "казеїн з молока був би найпотужнішим канцерогеном з усіх можливих".
Що робити проти вживання молочних продуктів?
Ця стаття не призначена для поширення паніки або зупинки вживання молочних продуктів протягом ночі. Ідея полягає в тому, щоб дати інша інформація, ніж те, що ми звикли традиційно читати чи чути.
Ніхто не заперечує, що молоко смачне і що на його основі можна скласти багато рецептів. Найголовніше - зробити більш відповідальне споживання або обмін іншими продуктами на більш збалансоване харчування.
Існує безліч варіантів, як пом'якшити споживання молочних продуктів, не переходячи до веганства. Мигдальне, пшоняне або амарантове молоко вважаються хорошою альтернативою для здоров’я порівняно з коров’ячим молоком.
Це тому, що вони не мають ніяких добавок, їх можна споживати з какао, кавою або чаєм, і вони смачні. Вони готуються за лічені хвилини і є чудовою альтернативою молочним продуктам, які продаються в магазинах. У свою чергу, ви можете робити сири з тофу або сейтану.
Є багато овочів, які пропонують кальцію в надлишку, більше ніж м’ясо чи молочні продукти. Мангольд та інші зелені листові овочі пропонують велику кількість кальцію чудової якості, відсутність побічних ефектів.
Якщо у вас є діти, ви можете перекривати прийом молочних продуктів, придбаних разом з іншими, виготовленими вами. Існують тисячі можливих рецептів для ваших найменших (та й вас), щоб харчуватися розумніше.
Зображення надано Аманда Слейтер, Ліз Вест, Джеймс Рінтамакі, Штормз, Міністерство сільського господарства США, Тетра Пак.
- Порушення всмоктування лактози у дітей австралійських аборигенів. J. Darnton-Hill, I. Gracey, M. et al. Am J Clin Nutr. 1985; 41: 620-2 Непереносимість лактози. Читкара, Д. Монтгомері, Р. Гранд, Р. та ін. 2005. http://www.3icine.com/med/topic3429.htm
- Диявол у молоці. Хвороба, здоров’я та політика молока А1 та А2. Кіт Вудфорд. (6 квітня 2009 р.) PB 9781603581028
- Дієтичний білок та здоров’я скелета: огляд останніх досліджень людини. Kerstetter JE1, Kenny AM, Insogna KL. (2011). doi: 10.1097/MOL.0b013e3283419441. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21102327
- Дієтичний білок та здоров'я кісток: систематичний огляд та мета-аналіз від Національної фундації остеопорозу Shams-White MM, Chung M, Du M, Fu Z, Insogna KL, Karlsen MC, LeBoff MS, Shapses SA, Sackey J, Wallace TC, Ткач СМ. (2017). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28404575
- Молоко, кальцій у харчуванні та переломи кісток у жінок: 12-річне перспективне дослідження. Лабораторія Ченнінга, Бостон, Массачусетс (1997) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9224182
- Чи слід рекомендувати молочні продукти як частину здорової вегетаріанської дієти? Контрапункт Емі Джой Лану. Американський журнал клінічного харчування, том 89, випуск 5, 1 травня 2009 року, сторінки 1638S - 1642S, https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736P
- Комітет лікарів з питань відповідального здоров'я. Проблеми зі здоров’ям щодо молочного продукту. https://www.pcrm.org/good-nutrition/nutrition-information/health-concerns-about-dairy
Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)