Споживання молоко в Іспанії зменшився з 2009 р., який виробляє рівні кальцію дефіцит із наслідками для здоров'я. Фактично, 80 відсотків іспанців не досягають рекомендованої добової кількості цієї поживної речовини. Це те, що Анхель Гіл, президент Ібероамериканський фонд харчування (Фінут), який зазначає, що "не вживання молока негативно впливає на задоволення потреб у кальції у різних вікових групах".

корисніше

Погана преса цієї молочної та заміна безлактозних продуктів та інших овочевих напоїв соєю, вівсянкою або мигдалем призвели до підготовки звіту Молоко як засіб для здоров’я: кальцій та його визначальні фактори в здоров’ї іспанського населення. Цей документ підписав Гіл, Асценсіон Маркос, президент Іспанська федерація товариств та харчування, харчування та дієта (Феснад) та Грегоріо Варела, президент Іспанський фонд харчування (FEN), спрямований на збір наукових доказів користі кальцію та ролі молока у харчуванні.

Однією з проблем цих спеціалістів є тенденція до виведення лактози без рецепта, чи здоровіша вона? Відповідь - ні. "Лактоза є основним цукром для розвитку мозку, особливо у дітей", - пояснює Гіл. З цієї причини цей професор з Університету Гранади радить обійтися без лактози лише "коли лікар поставив діагноз, оскільки має значення не тільки кількість кальцію в їжі, але й здатність організму засвоювати цю діючу речовину, що ми називаємо біодоступністю ”. Крім того, експерти наполягають на стратегічному альянсі, який представляє вітамін D для засвоєння кальцію, оскільки в останні роки спостерігаються також рівні дефіциту. Отже, чи необхідне вживання укріпленого молока? Згідно з цим звітом, ці продукти можуть бути корисними, якщо бракує поживних речовин, але не в звичайних умовах.

Чи є молоко найкращою їжею для кальцію?

“Існує думка, що дієта без молока та безмолочних продуктів не є проблемою для досягнення рекомендованих рівнів кальцію та вітаміну D, і це помилка: згідно з нашою дієтичною моделлю, виключення молочних продуктів заважає отримати посилання споживання для всіх вікових груп ”, детально Варела. Згідно з цим дослідженням, 250 мілілітрів коров’ячого молока містить 300 міліграм кальцію, з яких 98,3 може засвоюватися організмом. З цих даних випливає це порівняння з іншими продукти, багаті кальцієм:

  • Склянка молока дорівнює шести-семи порціям овочів з кальцієм.
  • Склянка молока дорівнює семи-восьми порціям пластівців з кальцієм.
  • Склянка молока еквівалентна кальцію шести-семи порціям бобових.

На закінчення ці спеціалісти заявляють про свою роль молочні продукти для збалансованого харчування оскільки кальцій сприяє "побудові нервів, згортанню крові і забезпечить міцну структуру як для м'язів, так і для кісток", - перераховує Маркос.