Непереносимість лактози та алергія на білки молока - це два різні порушення, але їх часто плутають. Алергія на молочні білки - це захворювання, що характеризується підвищеною реакцією імунної системи (захисних сил) на молочні білки, головним чином бета-лактоглобулін та казеїн, причому перший не зустрічається, наприклад, у грудному молоці.

З іншого боку, важливо згадати, що непереносимість лактози з’являється тоді, коли вона не може перетравлюватися належним чином через дефіцит лактази, яка є ферментом, що виробляється тонкою кишкою, і який розщеплює лактозу до двох основних компонентів (глюкози та галактози ), щоб вони могли засвоюватися нашим організмом. Якщо рівень лактази низький або він погано виконує свою роботу, з’являються симптоми непереносимості лактози.

Як алергія, так і непереносимість можуть викликати подібні симптоми, але це дві хвороби, які сильно відрізняються між собою. Харчова непереносимість (наприклад, непереносимість лактози) викликає такі симптоми, як нудота, гази, коліки, діарея, дратівливість, нервозність та/або головний біль, але харчова алергія (наприклад, алергія на білки молока) не може спричинити лише тимчасове захворювання, але вони може спричинити серйозні реакції ризику, які можуть спричинити смерть.

Алергія на білок коров’ячого молока - найпоширеніша алергія у маленьких дітей. Більшість спонтанно вирішуються на другий-третій рік життя, а до 5 років 95% випадків вирішуються. У дорослих цей тип алергії може виникнути, якщо в дитинстві не проводити адекватного лікування.

Усі симптоми, що виникають при цих патологіях, покращуються при виключенні з раціону молока тваринного походження, заміни його молоком рослинного походження. Отже, якщо ви або ваша сім’я хочете змінитись, ось кілька альтернативних рецептів, за допомогою яких ви можете замінити цей інгредієнт у наших стравах і надалі отримувати всю його харчову цінність.

DOÑAREPA З ТАЙСЬКИМИ ОВОЧАМИ

непереносимість
ПОСЛУГИ: 4
Інгредієнти
  • 1 склянка кукурудзяного борошна з волокном Doñarepa.
  • 1 ½ склянки соєвого або мигдалевого молока.
  • Сіль і маргарин за смаком.
Для супроводу
  • 1 паприка без шкірки, розроблена та жулієнна.
  • 1 моркву нарізати паличками.
  • ½ велика цибуля, нарізана соломкою жульєн.
  • 2 стебла селери, нарізані скибочками.
  • 4 скибочки шинки нарізати жульєном.
  • 125г смаженого арахісу.
  • 1 столова ложка олії.
  • 6 столових ложок соєвого соусу.
  • 6 столових ложок апельсинового соку.
  • 1 столова ложка коричневого цукру.
  • 1 щіпка солі.
Підготовка
  • Змішайте всі інгредієнти в мисці.
  • Дайте тісту відпочити 3 хвилини.
  • Замісити і зібрати арепи.
  • Розігрійте сковороду або гриль і варіть з обох боків до золотистої скоринки.
Для супроводу
  • Налийте на сковороду соєвий соус з олією.
  • Додати болгарський перець, моркву, цибулю, селеру та шинку. Дайте смажитися хвилину.
  • Додайте апельсиновий сік, цукор і сіль. Добре перемішати.

СТРОМБОЛЛІ ЗРОБИТИ ЗОЛОТО

Інгредієнти:
Маса
  • 1 склянка і ¾ пшеничного пучкового золота.
  • 6 столових ложок рослинного маргарину (переконайтеся, що в його складі немає пахта) або соєвого масла.
  • 1 чайна ложка цукру.
  • 2 столові ложки свіжих дріжджів.
  • ¼ чашка теплої води.
  • 2 яйця.
Фарширований
  • 8 скибочок індички або курячої шинки.
  • 8 скибочок соєвого або мигдального сиру.
  • 4 тертих помідора.
  • 2 столові ложки томатної пасти.
  • Букатті Оливкова олія за смаком.
  • Орегано і сіль за смаком.
підготовка:
Маса

Помістіть 5 столових ложок борошна в ємність з дріжджами, теплою водою та чайною ложкою цукру. Змішайте до однорідності. Зберігати на водяній бані 15 хвилин, поки вона не збільшиться вдвічі (переконайтесь, що вода на водяній бані знаходиться на повільному вогні).

Крім того, приготуйте тісто з решти борошна, яєць, соєвого масла або рослинного маргарину та трохи солі. Через 15 хвилин об'єднайте дві маси до досягнення гладкої консистенції. Дайте постояти ще 15 хвилин на водяній бані (на повільному вогні), покриті вологою ганчіркою.

Фарширований

Розігрійте сковороду з двома ложками оливкової олії і додайте помідор, орегано та щіпку цукру. Варити 15 хвилин або поки помідор не зменшиться. Додайте сіль, томатну пасту і залиште.

підготовка:

Щоб зібрати стромболі, візьміть половину тіста і розтягніть його в прямокутник, покрийте ¾ частин неаполітанським соусом і покладіть шар рослинного сиру та шар шинки по всій довжині прямокутника. Згорнути і викласти на деко, змащений оливковою олією. Повторіть процес із зайвим тістом.

Протріть стромболлі оливковою олією і полийте орегано. За допомогою ножа зробіть паралельні надрізи на хлібі. Дайте постояти годину біля плити, де тепло і волого. Розігрійте духовку до 100 ° C протягом 10 хвилин і випікайте хліб протягом 50 хвилин або до золотистого кольору.

ЛАЗАГНЯ КОНЗАЗОНІ

ІНГРЕДІЄНТИ:
  • 500 грам яловичого фаршу.
  • 200 грам лазаньї Конзацоні.
  • 3 одиниці помідора.
  • 1 одиниця білої цибулі.
  • 1 морквяна одиниця.
  • 1 струмінь оливкової олії Букатті.
  • 30 грам білого вина.
  • 200 грам соєвого або мигдального молока.
  • 40 грам соєвого масла або рослинного маргарину (переконайтеся, що в його складі немає пахта).
  • 2 столові ложки зв’язку пшеничного борошна.
ПІДГОТОВКА:
  • У каструлі пасеруємо цибулю з оливковою олією та натертою морквою.
  • Коли цибуля стане золотистою, додайте м’ясо і варіть 7 хвилин. Все це буде наповненням лазаньї.
  • Коли м’ясо звариться, додайте помідори, нарізані квадратиком, без кісточок і шкірки, і біле вино, дайте алкоголю випаруватися і залиште суміш.
  • На окремій сковороді розтопіть соєве масло або рослинний маргарин і додайте пшеничне борошно Haz de Oros, щоб вийшов білий соус, варіть до стану грудочки.
  • Додайте соєве або мигдальне молоко і перемішуйте, поки воно не загусне, додайте сіль і трохи мускатного горіха.
  • У деко викладіть шар макаронних виробів, який раніше був підготовлений відповідно до інструкцій на упаковці, додайте шар м’яса і зверху шар білого соусу.
  • Виконайте цей крок стільки разів, скільки потрібно, і закінчіть шаром макаронних виробів, шаром вершків і сиру для запікання.
  • Випікайте лазанью при 180ºC протягом 20 хвилин.

Подавати і смакувати. Ідеально супроводжувати салатом зі свіжих овочів.