Американські лікарі просять вилучити зі шкільного меню

Користь молока завжди вихвалялася медичними працівниками та дієтологами. Вже було сказано, що це одна з їж

Користь молока завжди вихвалялася медичними працівниками та дієтологами. Вже було сказано, що це одна з найбільш поживних і повноцінних продуктів харчування, серед властивостей якої є білки, вуглеводи, фосфор, калій, кальцій або вітаміни А, С і В12. Однак останнім часом цей консенсус був порушений, і все більше критичних голосів попереджають про передбачувану шкоду споживання молока. Хоча аргументи проти різноманітні та різні, Всі вони починаються з однієї і тієї ж передумови: молоко призначене для немовлят, а не для дорослих.

здоров

У Сполучених Штатах ці суперечки почалися в 1960-х роках, і сьогодні існує навіть потужне лобі - Комітет лікарів з відповідальної медицини (ПКМР), головна мета якого - підвищити обізнаність адміністрацій та населення в цілому про те, що молоко шкідливе для здоров'я . Їхня остання ініціатива знищити, як вони вважають, безпідставний побудований міф, була петиція до уряду США про вилучення молока зі шкільних їдалень.

Для цієї групи лікарів переконання, що молоко зміцнює кістки зростаючих дітей, є помилковим, і вони навіть визначають це як неефективне плацебо: «Випивання трьох склянок молока на день не забезпечує мінімальну рекомендовану кількість кальцію, ціль, яка може досягти за допомогою інших, більш поживних продуктів харчування ”. У документації, надісланій відповідальним за Національну програму «Школа Луч», вони стверджують це білки та кальцій у молоці тваринного походження важко засвоюються людиною, оскільки це було б біологічно задумано для вигодовування тварин одного виду. Ось інші аргументи, чому молоко вважається шкідливим.

Калорійний та насичений жир. Голова Комітету лікарів з відповідальної медицини, Ніл Барнард, пояснив в інтерв'ю Нью-Йорк Таймс що молоко та його похідні молока містять високий вміст насичених жирів, чиї надмірне споживання може призвести до діабету 1 типу. За словами Барнарда, ця їжа містить таку ж кількість калорій, як і спортивні напої.

Великий відсоток непереносимості лактози. Лактоза - це тип цукру, що міститься в молоці та його похідних. Щоб його правильно засвоїти, потрібно мати достатню кількість ферменту, який називається лактаза, в кишечнику. Його дефіцит поширений у багатьох популяціях світу, особливо серед азіатів. В Іспанії, за оцінками, непереносимість лактози вражає кожного третього з більшим чи меншим ступенем відторгнення. Як замінник, крім сирів та йогуртів, вживається соєве молоко. Однак це також має свої негативні наслідки, викликаючи кислотність, яка в п'ять-шість разів перевищує звичайну, що може спричинити бляшки та порожнини рота, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Dentistry.

Хімічні добавки. В інтенсивних фермах регулярно використовують корми для годівлі корів, що містять гормони росту та антибіотики. Інші добавки, які надають йому біліший і кремоподібний вигляд, пов'язані з проблемами вугрів, алергії або запалення, згідно з PCRM.

Алергія. Тільки в США є близько трьох мільйонів дітей, які страждають алергією на білок коров’ячого молока (CMPA). Реакції можуть варіюватися від легкого блювоти до набагато серйозніших наслідків для здоров’я, таких як аритмія та судинний колапс.

Не сприяє зміцненню кісток. Дієтолог і оглядач Часи Марк Біттман, В одній зі своїх думок він зазначив, що молоко не запобігає нестачі кальцію в кістках, а інші засоби допомагають уникнути остеопорозу, такі як фізичні вправи та отримання вітаміну D під впливом сонячного світла. Крім того, він приходить до висновку, що ментальність повинна бути змінена, тому що якщо молоко споживається, воно повинно бути не для його здоров'я, а для задоволення смаку. Навчання Вживання вітаміну D, кальцію та молочних продуктів та стресові переломи серед підлітків жіночої статі, опубліковано в березні минулого року в науковому журналі Архіви педіатрії та медицини підлітків, робить висновок, що ні споживання кальцію, ні молочних продуктів не пов’язане зі зменшенням ризику переломів кісток. Ці самі результати були отримані в ході дослідження Кальцій, вітамін D, споживання молока та переломи стегна: перспективне дослідження серед жінок у постменопаузі з Американське товариство клінічного харчування яка, проаналізувавши понад 72 000 жінок, виявила, що жінки, які споживають молоко, не менш схильні до переломів стегна, ніж інші.

З PCRM вони стверджують, що кількість засвоєного організмом кальцію залежить не тільки від їжі, але з різних факторів, таких як гени, кількість отриманого вітаміну D, малорухливий спосіб життя та інші дієтичні впливи, оскільки тваринні білки, натрій та кофеїн перешкоджають засвоєнню кальцію. Якщо добавка кальцію необхідна, вони рекомендують інші «здоровіші» продукти, такі як квасоля, тофу, брокколі, капуста, крупи або апельсиновий сік.

Профілактика захворювань

Дослідження, що захищають харчові властивості молока, різноманітні та різноманітні. Один із останніх і найповніших, Вживання ароматизованого або простого молока позитивно пов’язане з споживанням поживних речовин і не пов’язане з негативним впливом на стан ваги у дітей та підлітків США., наголошує на необхідності введення молока в раціон дітей та підлітків, інакше вони страждають від нестачі вітамінів та мінеральних речовин. Професор педіатрії в Медичному коледжі імені Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку, Кіт Айооб, захищає, що молоко має бути частиною будь-якої збалансованої дієти: "Помилково, що батьки нехтують споживанням молочних продуктів у харчуванні своїх дітей, оскільки це є важливим фактором для їхнього зростання і не товстіє, як прийнято говорити ".

Ці та інші дослідження показали, що пити молоко запобігає рахіт –За високого вмісту вітаміну D та кальцію–, артрит, остеопороз та інші проблеми, пов’язані з демінералізацією кісток. Маріон гніздиться, Професор кафедри харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті намагається закрити відкриту дискусію щодо того, чи слід зберігати молоко в шкільних меню: "Це правда, що його поживні речовини можуть міститися в інших продуктах харчування, а надмірне споживання, як все інше може спричинити проблеми, але його харчова функція більш ніж доведена ".