Однією з найбільших проблем молочних ферм, окрім закупівельної ціни, є мастит та, як наслідок, збільшення кількості соматичних клітин. Молоко з великою кількістю мікробів і соматичних клітин зменшує не тільки його вміст, але й корисну цінність. Через патологічні фізіологічні зміни це загрожує не тільки здоров’ю споживачів, але і якості готової продукції.

молоко

Збільшення кількості соматичних клітин відбувається переважно у невеликих стартах виробництва молока. Особливо, якщо вони не мають належного обладнання, засобів гігієнічного очищення доїльних апаратів. Але найкраще, уваги та власних інтересів може бракувати.

Навіть для початківців початківців може не вистачати належних знань щодо годування, гігієни доїння або поводження з молоком. Не ображайтесь! Хто не має сорочки, той залишається голим! 🙂
Якщо у вас традиційно є якісні показники, це стосувалося лише інших.

Якщо годування, умови доїння та поводження з молоком також нормальні, то з цього випливає, що тільки щаслива і здорова корова буде давати справді смачне молоко. Тож нам потрібно звернути особливу увагу на чистоту середовища стада.

Під час зміни біологічних властивостей молока станцією, яка найбільше впливає на господаря, є бактерицидна фаза. Завдяки цьому свіжовидобуте здорове молоко може зберігати свою якість близько 2 годин. Однак молоко, охолоджене до 4-5 градусів Цельсія, у цій фазі може зберігати свою якість протягом 24-48 годин.

Бактерії потрапляють в молоко з організму корови, коли тварина страждає на захворювання (наприклад, туберкульоз, мастит). Коли бактерії залишають організм з молоком. У цих випадках першим кроком є ​​доїння та ізоляція хворих корів на лікуванні окремо. Проконсультуйтеся з ветеринаром щодо того, що робити.

Під час доїння бактерії або мікроби можуть потрапляти в молоко, якщо не виконуються основні очікувані вимоги. Сюди входять гігієна конюшні та доїльних залів, гігієна поверхні тіла корови, гігієна доїльника та гігієна первинного зберігання молока.

Під час зберігання та поводження з молоком до передачі або початку переробки бактерії можуть потрапляти в молоко, якщо не дотримуються норми та правила щодо обладнання та посуду, які контактують з молоком.

Високоякісні молочні продукти не можуть бути отримані з молока з високим загальним числом мікробів!

Кількість зародків молока від здорової корови нижче 100 000 при дотриманні всіх гігієнічних правил. Клітинний вміст молока, вилученого із запального вимені, завжди вище цього. У разі негігієнічного доїння корови з маститом кількість мікробів може становити близько декількох мільйонів або навіть 10 мільйонів.

При охолодженні ріст бактерій сповільнюється, але не припиняється повністю, оскільки деякі холодостійкі бактерії можуть рости навіть при низьких температурах. Тому слід прагнути потрапляти якомога менше бактерій в молоко.

Молоко вже містить у вимені бактерії, які потрапили у вим’я із зовнішнього середовища, а саме через сосковий канал. Тут, знаходячи ідеальні умови для розмноження, вони можуть заразити навіть молоко в молочному басейні. У випадку маститу молоко містить значну кількість бактерій, навіть коли ураження ще не виявляється. На клінічній стадії кількість мікробів молока, що виходить з вимені, може сягати мільйонів. До цього часу також може бути виявлена ​​зміна вимені.

Не чекайте молока з низькою схожістю від корови з маститом!

Соматичні клітини - це не проти Бога. Це клітини в організмі тварини, які зазвичай містяться в молоці. Насправді молоко неможливо отримати без соматичних клітин. Однак важливим є їх кількість у виробленому молоці.

Кількість соматичних клітин є вираженням стану вимені. При маститі в крові збільшується кількість червоних, але головним чином лейкоцитів. У той же час загальна кількість мікробів в молоці також збільшується, оскільки більшість бактерій, що викликають запалення, залишають організм з молоком.

- Соматичні клітини молока потрапляють в молоко з крові або відокремлюються від різних тканин вимені.
- Клітини завжди містяться в молоці здорової здорової корови вимені.
- Кількість соматичних клітин використовується для гігієнічної характеристики молочного сировини, що виробляється.
- На запальний стан вимені свідчить збільшення кількості соматичних клітин.
- Кількість соматичних клітин - це якісна характеристика молока, яка найкраще показує стан здоров’я вимені, а найбільше запалення вимені.
- Клітинний вміст молока та склад клітинних елементів також показують місце розташування, тип та тяжкість запального процесу.
- Здорове молоко містить 20 000-100 000 клітин на см3. Клітинний вміст молока, вилученого із запального вимені, завжди вище цього.