Єва Мартінес Арредондо
П’ятниця, 8 вересня 2017 р. - 10:35
49 опубліковані новини
В останні роки рослинні напої, такі як соєве молоко, вівсянка або рис пережив бум, оскільки вважається здоровішим, ніж молоко корова. Це правда? "Молоко та похідні продукти - це дуже повноцінна та збалансована харчова група, завдяки різноманітності поживних речовин, які вони забезпечують. На додаток до його змісту в білка з високою біологічною цінністю і мінерали необхідне, як кальцію”, Пояснює Беатріз Кастро Перес, фахівець-фармацевт з питань харчування в Аптека Квінталегре, в Гранаді.
На його думку, коров'яче молоко є найкращим джерелом кальцію порівняно з тим, що з тих пір називається рослинним молоком його харчовий внесок поганий. Насправді відмінності в їх складі роблять більш доречним називати їх напоями. "Насправді овочеві напої не порівнянні з молоком, якщо ми відмовляємося від нього, ми відмовляємось від однієї з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують", - уточнює Кастро.
Натомість Кармен Ескалада, клінічний дієтолог з Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO), вважає, що продукти рослинного походження мають деякі переваги порівняно з коров’ячим молоком, не забуваючи, що це продукти з різними властивостями. "У них краще ліпідний профіль: вони мають меншу кількість насичених жирних кислот, тоді як вміст ненасичених жирних кислот вищий ”, - детально розповідає він.
Цей фахівець також наголошує, що вони можуть бути альтернатива для людей з алергія на білок коров’ячого молока або з проблемами запор хоча відсоток клітковини варіюється. “Соєвий напій містить ізофлавони, які можуть бути корисними для жінок під час менопауза і допомогти запобігти серцево-судинні захворювання", Додає Ескалада.
Види овочевих напоїв
На час включають овочевий напій у щоденному раціоні важливо звертати увагу на два аспекти: кількість додані цукри і збагачений він чи ні кальцієм і вітамін D. "Ми повинні забезпечити, щоб кальцій містився у мінімальній концентрації 120 мг/100 мл і був у формі цитрату кальцію, а також викидати ті, що містять більше 5 г/100 мл простих цукрів", - розповідає дієтолог IMEO.
Ще одним фактором, який слід враховувати, є те, що ці продукти містять білки з нижчою біологічною цінністю, а присутні мінерали мають нижча біодоступність, іншими словами, організм поглинає їх меншою мірою. Якщо для гастрономії або вимог веганська дієта вони обирають їх, бажано попередньо проконсультуватися з ендокринологом або дієтологом.
Соєвий напій
На думку Ескалади, саме це більше схоже на коров’яче молоко з подібним внеском жирів та вуглеводів, крім того, що він єдиний із допустимим рівнем білка. Як уже згадувалося, його основною характеристикою є ізофлавони, рекомендовані жінкам із менопаузою, та профілактика серцево-судинних захворювань.
Вівсяний напій
Він забезпечує половину білка коров’ячого молока, хоча його споживання калорій подібне до споживання напівжирного молока. Загалом він містить мало жиру, але його внесок у мікроелементи дуже низький через низьку присутність вівса у приготуванні цих напоїв.
Рисовий напій
Головна його перевага в тому, що це дуже легко засвоюється і зазвичай це добре переноситься тими, хто страждає харчовою алергією або непереносимістю, якщо не включати клейковина або лактоза. Однак він не має харчової цінності і містить високий рівень доданого цукру.
Напій з лободи
Як і рис, він легко засвоюється, тому що не містить лактози або глютену і, крім того, він має великий відсоток клітковини, незамінних жирних кислот, таких як омега 3 і 6 і більше білків, ніж інші рослинні напої.
Кунжутний напій
Підходить для целіакії, непереносимості лактози та людям з холестерином. “Отриманий із кунжуту або насіння кунжуту - це багатий ненасиченими жирними кислотами і мінерали, такі як залізо або цинк », - говорить Ескалада. Однак цей дієтолог радить уникати цього, якщо є проблеми з травленням, такі як діарея або дивертикули, а також під час вагітності, оскільки він містить лігнан, інгредієнт, який зараз вивчається.
Гречаний напій
За словами Кастро, цей напій багатий вуглеводами, вітамінами групи В, тритофаном і магнієм. Це також джерело антиоксиданти, корисний для пацієнтів з такими проблемами, як гіпертонія або високий рівень холестерин.
Сухофруктовий напій
До цієї групи належать мигдальні, фундукові або волоські горіхові напої, що забезпечують ненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінерали та клітковина. З іншого боку, у цих продуктах мало кальцію, заліза, натрію та білків, тоді як вони додають багато цукру. Також не слід забувати, що горіхи - це один з продуктів, який викликає найбільшу алергію.
Кокосовий напій
Це найбільш калорійний напій рослинного походження з великою кількістю Насичені жири і вуглеводів і отримується подрібненням м’яса зрілого кокосового горіха. Як позитивний момент, до його складу входять вітаміни групи В, клітковина і такі мінерали, як кальцій, фосфор або магній. У будь-якому випадку його щоденне споживання не рекомендується.
Конопляний напій
Його отримують із суміші меленого насіння конопель та води. “Його головна перевага полягає в тому, що вони мають жирні кислоти Омега 3 та Омега 6, які діють як природні протизапальні речовини, саме тому він корисний при таких захворюваннях, як артрит або дерматит. Важливо знати, що насіння конопель навряд чи містять каннабіноїди або ТГК, тому вони не мають гіпнотичного ефекту марихуани ”, - каже Ескалада. У цьому випадку Кастро підкреслює, що його харчова цінність є мізерною, тому немає доказів наявності протипоказань.
Обидва експерти сходяться на думці, що існують такі етапи життя, як дитинство, коли коров’яче молоко не можна відмовлятися, оскільки воно є важливим для когнітивного розвитку та зміцнення кістково-м’язової структури.