За даними Іспанського національного обстеження дієти (Enide), від 20 до 30 відсотків населення має недостатнє споживання кальцію, відсоток, який зростає до 82 відсотки у випадку жінок у віці від 45 до 64 років. Ось що попереджає Ненсі Бабіо, президент Коледжу дієтологів Каталонії, яка нагадує про важливість молоко та молочні продукти у повноцінному харчуванні. "Молочні продукти є дуже повноцінною та збалансованою їжею завдяки багатству та різноманітності поживних компонентів", - говорить експерт. "Вони є хорошим джерелом кальцію, і включення їх у раціон допомагає нам задовольнити щоденні потреби в цьому мінералі", - додає він.

джерело

Склянка молока 250 мілілітрів (еквівалентно порції) містить близько 300 міліграмів кальцію, тобто від 27 до 37 відсотків від оціночної середньої потреби в кальції. Хоча існують інші продукти харчування, такі як риба, деякі овочі, бобові або горіхи, які також забезпечують кальцій, їх внесок менший. Таким чином, щоб проковтнути кількість кальцію, що міститься в склянці молока, слід приймати майже півкіло шпинату або 150 грам мигдалю щодня.

Крім того, кальцій у молочних продуктах особливо біодоступний, тобто легше засвоюється завдяки високому вмісту лактози, а також відсутності інгібіторів його всмоктування. "Молоко забезпечує білка має високу біологічну цінність і є основним харчовим джерелом кальцію не лише завдяки високому вмісту цього мінералу, але й завдяки високій доступності завдяки іншим компонентам, таким як вітамін D або фосфор », - пояснив на початку червня президент Іберо-Американського фонду харчування Анхель Гіл з нагоди презентації звіту« Молоко як засіб для здоров’я населення ». "До них додається адекватна харчова щільність, що є результатом його високого харчового профілю по відношенню до загальної калорійності, що робить молоко повноцінною та збалансованою їжею, легко можна включити навіть у найсуворіші дієти", Додати.

І, щодо калорій, які воно забезпечує, молоко та молочні продукти мають високий рівень поживних речовин. Вони є джерелом вітаміни водорозчинні B1 і B2 і жиророзчинні, такі як Вітамін А та D. Крім того, вони надають інші мінерали як калій, магнію, цинку, йоду та фосфору. У молоці також є понад двісті різних жирних кислот, і, порівняно з іншими продуктами, багато з них є коротколанцюговими жирними кислотами, що полегшує перетравлення.

«Завдяки всім цим поживним речовинам молоко та молочні продукти мають властивості, які роблять їх фундаментальною частиною щоденного раціону. Насправді інші продукти харчування, які використовуються як замінники, такі як напій соєвий або мигдаль, вони не мають таких самих білків, вітамінів та мінералів, як молоко », - пояснює Бабіо.

З іншого боку, експерт попереджає, що харчові та енергетичні цінності сильно відрізняються від одного молочного продукту до іншого, особливо, є значні відмінності у вмісті лактози. «Зброджування молока підвищує толерантність до лактоза завдяки його перетворенню в молочну кислоту. Молочні продукти, такі як йогурт або сир, можна споживати люди з нетерпимістю, оскільки їм бракує лактози або вони мають дуже малу кількість ”, - запевняє він.

Рекомендована добова допомога

Дієтичні рекомендації Іспанського товариства громадського харчування радять вживати 2-4 порції молока щодня, сиру чи йогурту дорослим; 2-3 порції у дітей; від 3 до 4 у вагітних, немовлят і підлітків; 3 - 4 порції у жінок старше 60 років і 2 - 3 порції у чоловіків того ж віку.

Переваги пиття молока

Звіт "Молоко як засіб для здоров'я населення", підготовлений Іспанським фондом харчування та Іберо-Американським фондом харчування, включає, серед іншого, такі переваги для здоров'я, пов'язані з регулярним вживанням молока та молочних продуктів:

  • Допомагає контролювати вагу у людей з ожиріння.
  • Сприяє більшому зростанню та розвитку у дітей.
  • Це пов’язано з меншою частотою захворюваності на діабет тип 2.
  • Підтримує розвиток кісток і запобігає остеопороз.