продуктів

Ми всі знаємо важливість молоко та Молочні продукти у нашому щоденному раціоні. Ця група їжа, не тільки забезпечують безліч переваг для нашого організму, але і представляють найбільші джерело кальцію у годуванні 1 .

Так само молоко також містить білка, дуже багато вітаміни та мінерали, і a ліпідний профіль якості 2, отже з погляду харчування це придатна їжа на різних етапах життя та ситуації, коли особливу увагу потрібно приділяти дієті, наприклад, діабет.

Що таке діабет?

Цукровий діабет Це патологія, при якій рівень глюкози (цукру) в крові дуже високий, через нездатність організму їх регулювати. Існує два типи діабету, тип 1 і тип 2 3:

  • В Діабет 1 типу, підшлункова залоза не здатна виробляти достатньо інсуліну (гормону, який діє як ключ для надходження глюкози в клітини) для контролю рівня глюкози в крові. Це хронічна ситуація, яка вимагає зовнішнього надходження інсуліну і яка зазвичай з’являється в дитинстві чи підлітковому віці.
  • В діабет 2 типу, Розвивається інсулінорезистентність, тому, хоча організм виробляє нормальний рівень цього гормону, він не в змозі регулювати рівень глюкози в крові. У цьому випадку дієта та хороші звички відіграють фундаментальну роль у розвитку та контролі захворювання.

Це також може бути гестаційний діабет, що з’являється під час вагітності, і його потрібно контролювати, щоб і мати, і дитина були в ідеальному стані. Зазвичай це зникає під час доставки 4 .

Вплив дієти на діабет

цукру і інші вуглеводи присутні в раціоні діабетика завжди в центрі уваги. Перед визначенням вплив молока на діабет важливо знати поняття глікемічний індекс.

Глікемічний індекс (ГІ) - це система, що використовується для визначення підвищення рівня глюкози в крові (глікемічної відповіді) після прийому їжі на основі їжі, яка використовується як еталон 5 .

Щоб скласти уявлення, глікемічний індекс продуктів становить від 0 до 115. Продукти з високим ГІ - це, наприклад, макарони з білої пшениці (70) або білого рису (70); Продуктами середнього ГІ можуть бути солодка картопля (50), солодка картопля (50) або овес (40); а продуктами з низьким ГІ буде авокадо (10) або спаржа (15). З іншого боку, молоко має ГІ близько 30, з невеликими варіаціями між цілими та знежиреними сортами 6 .

Але не тільки дієта допомагає регулювати рівень глюкози в крові; фізичні вправи також сприяють поліпшенню чутливості до інсуліну. Крім того, м’язові клітини використовують глюкозу як джерело енергії для своєї функції, сприяючи зниженню рівня глюкози в крові незалежно від рівня інсуліну 7 .

Молоко та молочні продукти при цукровому діабеті

лактоза Це основний цукор, що міститься в молоці. Його вміст становить приблизно 5 г/100 мл молока 8. Похідні молочних продуктів, як правило, мають нижчу концентрацію, такі як сири або масло, одержувані переважно з молочного жиру 6 .

У випадку безлактозного молока використовуються ферменти, які «розщеплюють» лактозу на два її компоненти: глюкозу та галактозу, при цьому засвоєння цих цукрів відбувається швидше.

Молоко підходить для різноманітного та збалансованого харчування людини, що страждає на діабет, завдяки їй споживання білка та кальцію 9. Ви можете вибрати між цілими, напівжирними або знежиреними сортами відповідно до індивідуальних потреб.

Структура годування повинна бути призначена та персоналізована медичним працівником, оскільки саме людина буде адаптувати дієту до особливостей та потреб кожної людини.

1 Спільна група Іспанського товариства громадського харчування (SENC): Aranceta Bartrina J, Arija Val V, Maiz Aldalur E, Martínez de Victoria Muñoz E, Ortega Anta RM, Pérez-Rodrigo C, Quiles Izquierdo J, Rodríguez Martín A, Román Віньяс B, Сальвадор і Кастель G, Тур Марі JA, Варела Морейрас G, Serra Majem L.
Дієтичні рекомендації для населення Іспанії (SENC, грудень 2016 р.); нова піраміда
здорове харчування. Nutr Hosp 2016; 33 (додаток 8): 1-48. DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.827

2 Салас-Сальвадо Дж., Бабіо Н., Хуарес-Іглесіас М., Піко С, Рос Е, Морено Азнар, Л.А .; від імені Форуму обговорення молочних продуктів в Іспанії. Значення молочної їжі для здоров’я серцево-судинної системи: цільної чи знежиреної? Nutr Hosp 2018; 35 (4): 1479-1490

3 Коліно Е. Типи діабету [Інтернет]. Фонд діабету; [Доступ 8 серпня 2019 р.].

4 Гестаційний діабет і вагітність [Інтернет]. Центри з контролю та профілактики захворювань: 27 червня 2017 р. [Доступ 8 серпня 2019 р.].

5 Murillo S. Глікемічний індекс продуктів харчування [Інтернет]. Фонд діабету. [Доступ 8 серпня 2019 р.].

6 Глікемічний індекс та діабет. [Інтернет]. Medline. Девід К. Дагдейл. 2018. [Доступ 8 серпня 2019].

7 Вправи та контроль рівня глюкози в крові. [Інтернет]. Американська діабетична асоціація. Останнє видання: 26 червня 2014 р. [Доступ 8 серпня 2019 р.]. Доступно за адресою: www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/condicion-fisica/empezar-de-forma-segura/el-ejercicio-y-el-control-de.html

8 Морейрас, О., Карбахал, А., Кабрера, Л., Куадрадо, C. Таблиці складу їжі. Ед Піраміде. 17-е видання. 2015 рік.

9 Молочні продукти [Інтернет]. Американська діабетична асоціація. Останнє редагування: 29 квітня 2014 р. [Доступ 8 серпня 2019 р.].