Молоко - це одна з тих продуктів, яка завжди мала репутацію необхідної їжі. Оскільки світ є світом, молоко було (і є) основною їжею людей протягом наших перших років життя. Ми досягли точки, коли ми прийшли до думки, що це символічний продукт у будь-якій здоровій дієті і що ми повинні приймати його щодня. Насправді є ті, хто стверджує, що ми повинні споживайте не менше трьох склянок молока на день. Це неправда.

склянки

Пов’язані новини

Ви можете харчуватися абсолютно здорово, не приймаючи жодних молочних продуктів. Про це заявив професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес в інтерв'ю виданню EL ESPAÑOL кілька тижнів тому: "Це міф, що ти повинен випивати три склянки молока на день. Є багато продуктів, які містять кальцій. І, звичайно, також препарати кальцію ніколи не виявлялися чудовими для запобігання переломів. Молоко не є необхідним ".

Беатріз Роблес, дієтолог-дієтолог і харчовий технолог, робить крок далі і зазначає, що не існує необхідної їжі. "Найважливішими є поживні речовини: ми не можемо жити без білка, дефіцит вітаміну або мінералу може призвести до серйозних патологій, жири абсолютно необхідні для нормальної роботи нашого організму. Але ми можемо отримувати всі поживні речовини за допомогою різних комбінацій продуктів", - пояснює фахівець." Виняток з цього становлять вітамін В12 у веганів (тепер ми це знаємо і у вегетаріанців), який доводиться доповнювати, оскільки дозування дієти не надходить з продуктами рослинного походження, а грудне молоко - у немовлят ".

Роблес стверджує, що, окрім кальцію та вітаміну D, молочні продукти є хорошим джерелом різних поживних речовин і що "зрозуміло, що в часи, коли доступ до їжі був більш обмеженим, молоко було важливим джерелом поживних речовин (коли не було основним)". Однак це вже не так. "Якби молоко було необхідним, люди, які страждають алергією на молочний білок або суспільства, в яких молочні продукти не вживають, мали б проблеми зі здоров’ям і більшу поширеність певних захворювань, і це не так ", - говорить фахівець.

То як же створити такий міф? "Молочна промисловість роками продає свою продукцію як символ здорового життя. Цікаво, що його інтерес до здоров'я громадян збігається з його власним, щоб отримати більше користі від свого бізнесу ", - пояснює Мартінес-Гонсалес у своїй останній книзі" Салюд - це певна наука ". Роблес також вказує на галузь як на винуватця, але також різні офіційні органи, що фінансуються Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства.

Переломи кальцію та кісток

Основна чеснота молочних продуктів полягає в тому, що вони є дуже важливим джерелом кальцію, необхідна поживна речовина для людей і міститься в основному в наших кістках. І це правда: молоко або сир - це продукти, багаті цим мінералом. Однак немає жодних доказів того, що його споживання протягом усього життя служить для зміцнення наших кісток та запобігання переломів, як це завжди говорили. З цього приводу є численні дослідження.

У 2015 році журнал The BMJ опублікував систематичний огляд, який аналізував, як споживання кальцію через різні дієтичні джерела впливало на мінеральну щільність кісток та ризик переломів у зрілому віці. Згідно з його висновками, "збільшення споживання кальцію з дієтичних джерел або прийом препаратів кальцію призводить до невеликого непрогресивного збільшення мінеральної щільності кісток, що, ймовірно не призведе до клінічно значущого зниження ризику переломів".

"Сучасні наукові дані не підтверджують того, що споживання кальцію вище рекомендацій має якийсь вплив на здоров'я кісток, і в нашій країні немає дефіцитного споживання кальцію, тому це не поживна речовина, про яку нам слід особливо турбуватисяКлінічна практика також не рекомендує приймати кальцій жінкам у постменопаузі. Однак є дефіцит вітаміну D, який можна виправити за допомогою помірного перебування на сонці ", - додає він.

З іншого боку, слід зазначити, що молочні продукти - це не єдина їжа, багата кальцієм. Овочі, такі як брокколі або салат, сухофрукти, такі як волоські горіхи, або фрукти, такі як апельсин - також продукти, багаті кальцієм і корисні для здоров’я. Як зазначає Роблес, ми можемо засвоїти той самий кальцій, що і в 100 мілілітрах молока, із 135 мілілітрів соєвого напою, 185 грамів брокколі, 45 грамів сардин або 100 грамів капусти.

На даний момент читач може подумати, що молоко чи молочні продукти - це нездорова їжа. Справа не в цьому. Те, що вони не є необхідними, не означає, що їх споживання шкідливе, як вважали останнім часом. "Ми знаходимося в той час, коли повідомлення поляризуються за і проти, і ми також живемо з протилежною тенденцією, яка говорить нам уникати їх, оскільки вони шкідливі («вони не перетравлюються», у них є гормони та ліки »тощо). Але це неправда ", - стверджує дієтолог-дієтолог.

Неправда також, що споживання знежирених молочних продуктів має переваги перед цілими молочними продуктами для контролю ваги або здоров’я серцево-судинної системи. "Очевидно, що якщо молочні продукти споживаються у великих кількостях, вони можуть витіснити інші, такі як фрукти (наприклад, у десертах), і це може бути проблемою", - говорить Роблес. Потім, Чи існує рекомендована доза молочних продуктів на день? "Маючи на руках наукові докази, не можна говорити про рекомендовані дози, оскільки населення тлумачить, що їх раціон буде більш здоровим, якщо він включає певну кількість молочних продуктів, і ми переконалися, що це не так. Але вони можуть приймати одну або дві щоденні порції як хороше джерело поживних речовин ", - підсумовує він.