Якщо ми говоримо про молоко, це за замовчуванням молоко від корів. У всіх інших випадках має бути вказано походження, напр. овече молоко, козяче молоко. В Угорщині переважає споживання коров’ячого молока, і лише незначна кількість козячого та овечого молока присутня.

Молоко для корів, овець, козлів чи овочів?

значення стосуються

Категоріями, які можна відрізнити за вмістом жиру в молоці, є незбиране молоко (не менше 3,5%), напівжирене молоко (2,8%), знежирене молоко (1,5%) та знежирене молоко (жирність не більше 0,5%), які мають різну енергію та вміст жиру, але містять однакову кількість білка та вуглеводів. Повноцінне споживання молока також рекомендується для покриття підвищених енергетичних потреб спортсменів у різних видах спорту (наприклад, витривалість).

Козяче молоко має дуже подібний склад з козячим, але овече молоко має набагато більший вміст енергії, білка та жиру. Склад поживних речовин різних молоків зведений у таблиці нижче (значення стосуються 100 мл молока):

Коров’яче молоко 2,8% Козяче молоко Овече молоко
Енергія (ккал) 62 70 113
Білок (г) 3.4 3.6 6.1
Жир (г) 2.8 3.9 7.2
Вуглеводи (г) 5.3 4.7 5.0

Окрім різних значень вмісту овечого молока, воно також має смак з більш характерним ароматом. Вівчарське та козяче молоко, як правило, не споживається самостійно, воно рідко поставляється на роздрібний ринок у такому вигляді, але воно швидше доступне у вигляді перероблених молочних продуктів. (Важливо зазначити, що тільки пастеризоване молоко, придбане у надійному місці, правильно зберігане та використано протягом терміну придатності, є безпечним для вживання!)

Окрім/замість того, щоб пити молоко, сьогодні все більше людей обирають напої, які називаються рослинним молоком. Однак, згідно з рішенням Європейського суду 2017 року, рослинні продукти не можна називати молоком - за винятком кокосового молока - а лише продуктами тваринного походження.

Овочеві напої можна готувати із круп (наприклад, рису, вівса), олійних культур (наприклад, мигдалю, кокосових горіхів) та сої.

Ці рослинні напої можуть покращити дієту, однак, варто зазначити, що через нижчий вміст білка, вітамінів та мінералів, ніж молоко, вони не можуть замінити молоко в харчуванні спортсменів. Середній поживний склад різних рослинних напоїв зведений у наступній таблиці (значення стосуються 100 мл напою):

Мигдальний напій Кокосовий напій Рисовий напій Соєвий напій
Енергія (ккал) 13-30 19-30 47-65 34-46
Білок (г) 0,4-0,9 0,1-0,5 0,1-0,2 2-4
Жир (г) 0,5-2,1 0,9-2 0,8-1,5 1-2.8
Вуглеводи (г) 0,1-3 1,9-3,5 9-13 1,1-1,8

Як можна помістити молоко в харчування спортсменів? У заключній частині нашої молочної серії ми покажемо вам практичні приклади.