Ми усвідомили ідею, що бульби та ін овочі або фрукти які ростуть в контакті з землею, завжди повинні бути очищені від шкірки, щоб споживати їх, але це практика, настільки поширена, наскільки неправильна.

картопля

Це правда деякі препарати вимагають лущення –Як картопляний омлет–, але їх найменше. Насправді шкірка овочів завжди їстівна і, крім того, вона має велику кількість поживних речовин, які не має сенсу витрачати даремно.

Необхідно почистити певні овочі або фрукти чия шкіра занадто жорстка, такі як гарбуз, апельсин або артишок, але немає жодної причини (ні санітарної, ні кулінарної) чистити моркву, солодку картоплю, картоплю, груші, яблука, баклажани, огірки чи кабачки та, як правило, будь-які овочі чи фрукти, шкірка яких тонкий.

Беккі Кристал, Журналістка-ветеран "The Washington Post" ненажерливо пояснює причини, чому вона перестала чистити всі ці овочі. І вони мають вагу:

1. Краще вмиватися, ніж лущити

Багато овочів надходить до нашого будинку з грунтом, але досить промити їх водою, без мила, для видалення бруду та можливих бактерій. Для очищення бульб, таких як морква, ріпа, пастернак або буряк, які мають більш пористу шкіру, можна скористатися щіткою, що все-таки зручніше, ніж очищати їх від шкірки.

Багато людей ретельно чистять овочі, думаючи, що це видалить пестициди, але залишки, які можуть мати овочі (які завжди не перевищують пороговий рівень безпеки) є як усередині, так і поза ними.

2. Ви зберігаєте поживні речовини

Овочевих шкірок у великій кількості вітаміни та клітковини що ми марно витрачаємо, якщо усунемо це. Зокрема, зовнішня частина фруктів та овочів містить у три-десять разів більше вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів, ніж м’якоть. З поживної точки зору (і стійкість) дурниця, що вони потрапляють у сміттєвий бак.

3. Це добре (і це досить гарно)

Має сенс очищати певні овочі в деяких рагу, але щоразу, коли вони будуть смажені або смажені, шкіра дає овочі чіткий момент що цінно з гастрономічної точки зору.

Нечищені овочі та фрукти теж дають, сільський штрих на кухню, яку сьогодні оцінюють візуально, і знімає сумніви щодо походження овочів. Повідомлення чітке: вони не консервовані та не заморожені.

4. Це зайва робота

Остання причина припинити лущення фруктів та овочів настільки очевидна, наскільки і потужна: Навіщо робити роботу, яку не потрібно виконувати? Це не те, що чистити овочі - це драма, але це брудно і вимагає часу, і, як ми вже бачили, вам не потрібно.