У повсякденному житті часто трапляється так, що ми “заморожуємо” морозиво, а насправді воно не таке точне. Навіть якщо історія морозива починається з історії морозива. Але чому не морозиво, і чому морозиво ніколи не може бути морозивом? У нашій статті ми розкриваємо відмінності!
Вас це також може зацікавити
Каштани на рік а.
Йди точно! Приготуйте каштанову масу в домашніх умовах!
Морозиво
Перша і дуже разюча різниця між морозивом та морозивом полягає в тому, що морозиво - це продукт громадського харчування, який зазвичай виготовляється в точці споживання. Важливо, що продукт, виготовлений за кондитерською технологією та спеціальним заморожуванням, можна назвати лише морозивом.
Морозиво може бути традиційним, виготовленим вручну кондитером, але це може бути і морозиво в порошку (суміш порошків промислового виробництва заморожується після розведення водою). Це можна зробити холодним способом або пастеризацією. Температура морозива не повинна підніматися вище -8 ° C, поки воно не буде передане споживачеві.
Морозиво складається з порошку морозива, концентрату, пасти, молока або води, а також дозволених харчових добавок (наприклад, піноутворювачів, загусників), ароматизаторів (їжа, що характеризує смак морозива, наприклад, фрукти тощо).
Морозиво
Морозиво - це упакований, твердий або пастоподібний препарат, який зберігається, транспортується та продається замороженим (принаймні -18 ° C).
Його виробляють термічною обробкою, як правило, гомогенізацією, дозріванням за необхідності та піноутворенням в охолодженому стані з наступним заморожуванням. Його основними складовими є переважно молочний білок і жир. Можуть бути додані ароматизатори (наприклад, подрібнений кокос, волоські горіхи, фундук), дозволені харчові добавки, желатин або сік, фруктовий мозок, концентрат або інші оброблені фруктові препарати.
Будь то морозиво чи морозиво, майте на увазі, що правильне охолодження є першорядним у всіх випадках.!
Вибираючи морозиво або морозиво, враховуйте наступні міркування.
- У якісному морозиві немає кубиків льоду, оскільки воно може утворитися при повторному заморожуванні розтопленого морозива.
- У випадку з морозивом, його консистенція (кристалізація льоду, деформація) є особливо важливим аспектом, оскільки його можна використовувати для визначення того, чи воно раніше розморожувалось і заморожувалось повторно.