Опубліковано Gourmet Reporter 19 грудня 2017 р. .
На Різдво у більшості сімей на столі є рибний суп та/або смажена риба. Але хоча країна в цілому погоджується зі своїм рецептом смажених плавників, рибний суп - це зовсім інша кав'ярня, його рецепт залежить від регіону. Окрім того, асортимент страв все більше забарвлюється в спеціалізованих магазинах, що пропонують якісні морепродукти, а смаки угорців також змінюються. Сьогодні багато людей залишають традицію коропа і готують рибу з морепродуктів і пропонують морепродукти на грилі членам сім'ї як основну страву.
Як приготувати рибний суп? - думають зараз багато молодих домогосподарок, котрі цього року випиють перший різдвяний червоний суп. Багато довіряють рецепту своєї матері, інші шукають автентичний спосіб його виготовлення. Але який це? Тиса? Баджа? Балатон? Або щось зовсім інше? Пройти чи ні?
Для отримання відеоуроків ознайомтесь Чарівний кухар TV2 програма епізод рибного супу, в якій Тамаш Б. Молнар, тоді гастрономічний експерт відвідує Ерсекчанан, Ревчарда Чаба Аддам з кухарем він робить щось цілком оригінальне. Ми відвідали Бажу влітку і спробували зібрати якомога більше рецептів ПОМИЛИТИ ПОСИЛАННЯ натисніть, щоб вивчити.
Наближаючись до Різдва, ми також намагалися з’ясувати, як склалися звички споживання риби угорцями за останні роки, скільки риби ми їмо та якого виду. "Внутрішнє споживання риби - 4,5 кілограма на людину на рік - все ще значно відстає від середнього європейського показника, який становить 22 кілограми, але, на щастя, цифри з кожним роком покращуються", - сказав він. Палац Петра, Керуючий директор рибного ринку в Будаерсі.
За словами Петера Палатаса, той факт, що з’явився попит на якіснішу рибу, суттєво сприяє збільшенню споживання риби, і виробники вже починають наздоганяти в Угорщині, серед яких варто виділити рибне господарство Акашто. Їх продукт є Висячий скіф. - Добре підготовлене та розумне господарство, короп, якого вони вирощували, отримав право використовувати знак сертифікації „Золота стрічка” минулого року. Це вимагало тестування та одностайної думки найбільших органів влади країни, членів Угорської гастрономічної асоціації, більше року - пояснив Петер Палатас.
Іншим важливим елементом збільшення споживання риби є постійне збільшення кількості людей, які обирають інформацію про здоров'я. Все більше людей усвідомлює, як важливо звертати увагу на те, що вони споживають. Оскільки лише водні організми містять незамінні ненасичені жирні кислоти, докозагексаєнову та ейкозапентаенову кислоти, регулярне споживання риби є важливим, на думку всіх експертів з питань харчування.
Не дивно, що головним роздрібним сезоном є грудень. У таких випадках навіть ті, хто ніколи не їв би рибу, підкреслює Петер Палотас. В останні роки спостерігається, що протягом року все більше людей шукає свіжих морепродуктів через надійні канали постачання.
Він повідомив про подібну тенденцію Редагувати Erdős, власник La Pescheria в Будапешті. Спеціалізований магазин у центрі міста, який працює два роки, щотижня відвідує більше людей. Половина клієнтів - іноземні, італійські, французькі, британські, японські, китайські, але все більше і більше угорських клієнтів. Багато хто звик до морської риби доброї якості під час проживання за кордоном, інші подобаються морепродукти під час відпочинку.
- Багато людей просять поради щодо рецептів. Ми вже навчили майже половину Угорщини хорошим кільком рецептам, - сміється Едт Ердес, яка тривалий час живе в Італії, тому знає, як багато риби ловиться на землі. - Іноді клієнти фотографують готову їжу і надсилають її нам. Ми завжди дуже раді в цей час, додає власник.
Більшість покупців спочатку купують майже виключно тунець або лосось, каже Редагуючи, з деякими жартами, що "початковий рівень". З тунця теж найбільше шукають червоний сорт. Угорські покупці лише поступово пробують інші види риб, молюсків, ракоподібних та головоногих молюсків. Наприклад, хвости диявола (які не мають осколків і дуже смачні) навряд чи могли переконати клієнта в минулому, вони вже не можуть замовити достатньо, щоб скоро закінчитися.
Окрім прісноводної риби, однією з найпопулярніших риб в Угорщині є лосось, і все більше людей шукає морського окуня, золотих рибок, тилапію, тріску та доброякісний тунець надійного походження, - ділиться своїм досвідом з нашою роботою Петр Палатас. Близько Різдва також збільшується обсяг морської рибної торгівлі в Ла-Пешерії, де більшість людей купує тунець, лосось, диявольський хвіст, бранзіно, орату. Багато людей замовляють товари очищеними та/або фільованими.
Хоча Петр Палатас також любить коропа, він може приготувати чудовий рибний суп з інших порід, сома, кефалі та телятини. Тим, хто цього року не робить коропа на Різдво, рекомендує філе тріски, оскільки воно також може бути рвоне, потрібно лише добре його посолити за півгодини до панірування. Джеймі Олівер він рекомендує робити рибні палички з лосося - ці дві риби не можна одягати на жилет.
Редагуйте на Різдво фаршировані кальмари Ерда, спагетті з венозними мідіями, гратиновані (посипані пармезаном, вершковим маслом, смажені в трубочці) мідії Сент-Джеймс, можливо, якусь копчену рибу як закуску для своєї родини, тоді як основна страва - це завжди цілий гриль риба, яка може бути окунем або вішалкою. Для тих, хто думає у морському фойє, він пропонує суп, приготований з чорних та венозних мідій та креветок. Якщо ТУТ одержимість ТУТ Клацніть, щоб знайти більше рецептів морської риби.
І кожен, хто воліє не готувати цього року, скуштує щось цілком особливе, ПОМИЛИТИ ПОСИЛАННЯ натисніть, щоб отримати доступ до списку ресторанів, де гості можуть сидіти навіть під час свят.