Вид: Молюски
Кількість людей: 4
Автор: Наталія Васкес (`` Le Cordon Bleu '')
Інгредієнти:
- 12 гребінців
- 12 артишоків
- 200 г лисичок
- 1 л відвару з птиці
- 200 г фуа-гра
- 1 зубчик часнику
- Оливкова олія
- Сіль і перець
підготовка:
Гребінці: почистіть гребінці та поставте їх у холодильник. Потім за допомогою щітки очистіть лисички і відкладіть їх убік. Нарешті, переверніть артишоки і конфітуйте їх в олії з зубчиком часнику.
Для соусу з фуа: Доведіть курячий бульйон до кипіння і зменшіть його приблизно до 100 г. Просійте свіжий фуа, щоб видалити вени. Зі зменшеним бульйоном ще гарячим, але на вогні, поступово включайте фуа, емульгуючи бульйон ним до отримання текстури соусу. Ви повинні уникати кипіння, тому що це може порізати.
Покриття: обсмажте лисички, артишоки та морські гребінці та приправте за смаком. Нарешті розкладіть все на тарілці і закінчіть соусом.
- ЯЛИЧНА СИРОЛКА З РЕДИЧОВИМ СОУСОМ
- Смажені свинячі вирізки із соусом з медвежого «схуднення»; Терасна школа; Ескудела
- Рецепт крему з артишоку ✅
- Рецепт запечених артишоків з майонезом з імбиром та часником - Карлос Аргіньяно
- Аюрведа рецепт смаженої брокколі з артишоком і мигдальним чатні - Centro Ayurveda Harit