Їжа, рецепти
Рецепт аюрведи: смажена брокколі з артишоком і мигдальним чатні
Сьогодні ми представляємо дуже легку у приготуванні страву, рекомендовану на ці місяці, ідеальний час для вивести токсини і до речі схуднути, зняти ті зайві кілограми, які ми накопичили влітку.
Як завжди, в Аюрведа Не потрібно розробляти дуже складні та складні рецепти. Найголовніше - це усвідомити, що ми їмо і як це діє на наше тіло та емоції. Таким чином, ми пропонуємо, крім пропозиції цієї страви, яку ви можете змінювати залежно від своїх потреб (або того, що у вас більше або здаєте в холодильник), у декілька рядків ми включаємо властивості інгредієнтів. Давайте звернемо увагу під час процесу: на кольори, які ми поєднуємо під час різання, запахи під час приготування їжі та результат, коли ми сидимо за столом; тоді ми зможемо оцінити різні смаки та текстури та бути в курсі всього, що ми робимо для нашого тіла. Якщо те, що ми хочемо, це схуднути, це не обов’язково жертва, а навпаки: дізнатися, яка їжа найкраща для нас, і насолоджуватися новими смаками, кольорами та поєднаннями.
Цей рецепт підходить для всіх трьох дош (вата, пітта, капха).
Інгредієнти: брокколі, селера, кріп (у цибулині). Для соусу: артишоки, мигдаль маркони та часник (дуже мало, в Аюрведе не бажано зловживати). Спеції: ягоди ялівцю, гвоздика, чорна гірчиця та базилік.
Спочатку готуємо соус. Приготуйте артишоки, видаливши зовнішні листки і відрізавши хвостики спереду. Поріжте на шматочки і видаліть внутрішні волоски. Посипте лимоном і варіть (45-60 хвилин) разом з лимонним соком. Як тільки артишоки стануть м’якими, ми кладемо їх у блендер з жменею мигдалю (замоченого за пару годин до цього) і трохи часнику. Пропорції за смаком, але прикладом можуть бути 4 артишоки, дві жмені мигдалю і чверть часнику.
Щоб приготувати смажену їжу, спочатку наріжте кріп, брокколі та селеру невеликими шматочками та залиште готовим. Спасеруйте спеції спочатку на топленому маслі (або олії) (щоб спочатку насіння, більші і, нарешті, базилік). Додайте овочі та соте, рухаючись весь час.
Ми можемо закінчити, якщо нам захочеться, з щіпкою чорного перцю зверху.
Все це дає нам такий рецепт:
Властивості брокколі: антиоксидант, допомагає запобігти захворюванням, протиракові. З високим вмістом заліза, крім вітамінів С та Е, бета-каротину та кальцію.
Властивості селери: діуретик, вітаміни, В1, В2 і В16, мінеральні солі, калій і натрій. Це також сприяє кишковому транзиту, сприяє зниженню рівня холестерину та зниженню гіпертонії.
Фенхель Властивості: ветрогонні властивості, загальнозміцнюючий засіб для шлунку, травлення, холестеринемія (знижує рівень холестерину в крові), антиоксиданти, антианемічні, сечогінні, відхаркувальні, протикашльові засоби, тонізуючий засіб для волосся та волосся.
Властивості артишоків: Вітамін В, залізо, магній, фосфор і калій. Захищає печінку, знижує рівень холестерину, протидіабетичний, сечогінний, протипухлинний.
Властивості мигдалю: саттвічна їжа par excellence. Важливе джерело кальцію, білка та вуглеводів. Клітковина, вітамін Е, фолієва кислота і магній. Антиоксидант.
Властивості ялівцевих ягід: дезінтоксикаційні, сечогінні, загальнозміцнюючі, ветрогонні засоби (знімає метеоризм і біль у животі) та антисептичні властивості.
Властивості нігтів: полегшує газоутворення, сприяє травленню, антибактеріальні та протизапальні властивості. Допомагає респіраторним захворюванням, таким як бронхіт, кашель, застуда.
Властивості чорної гірчиці: стимулюючі, сечогінні, ветрогонні, подразнюючі та загальнозміцнюючі чесноти. Допоможіть домашніми засобами від застуди та грипу.
Властивості базиліка: Заспокоює, зміцнює нерви, полегшує шлункові та кишкові спазми, є травною речовиною та хорошим засобом від застуди.
В Харіт Аюрведа ми допомагаємо вам харчуватися здорово та збалансовано: ми маємо Аюрведичне харчування вдома та на винос. Крім того, ми періодично проводимо кулінарні та дієтичні курси за аюрведою.
Як вам ця страва? Чи вносили ви якісь зміни для його вдосконалення?