Отримання та переробка продуктів харчування
Існують різні способи харчування, які підходять індивідуально і приносять користь кожному по-різному. Вже відомо, що більшість хвороб мають психологічне походження, але також невідповідна дієта може бути збудником і одночасно ліками від різних проблем зі здоров’ям. Тому перед тим, як відвідати лікаря з проблемою здоров’я, слід спробувати альтернативні методи лікування. Тож одна з них - це зміна раціону.
У дитинстві у мене були хронічні проблеми з болем у шлунку, травленням та нерегулярним спорожненням кишечника. Після неодноразових відвідувань лікарів та лікарень, які допомогли мені лише на короткий час, ми з батьками вирішили перейти на більш здоровий, простий раціон харчування, що включає збільшену кількість рослинної їжі. Вже кілька років я харчуюсь так званою роздільною дієтою, яка має для мене найбільш сприятливий ефект. Тому я вирішив охарактеризувати його більш детально через цю сторінку.
Що є окремою дієтою?
Це спосіб харчування. Це означає, що білкова і вуглеводна їжа не поєднуються в одному прийомі їжі. Метою такої дієти є поєднання їжі, щоб ми не перевантажували органи травлення у процесі вироблення ферментів та подальшого розщеплення їжі. Інший аспект - підтримка кислотно-лужного балансу в організмі.
Історія роздільного харчування:
Перші знання про корисні, навіть цілющі ефекти такої дієти відносяться до початку 20 століття. Тоді доктор Говард Хей почав детально вивчати людський організм і виявив, що людський організм складається на 80% з основних і на 20% з кислотних компонентів. Він відкоригував свій раціон, щоб їсти переважно базову їжу, а згодом ще більше покращив травлення, відокремивши білкову їжу від вуглеводної.
Суть роздільного харчування:
Для того, щоб організм людини нормально функціонував, йому потрібна дієта, яка підтримує біохімічні процеси при її переробці. Таким чином, організм потребує основного середовища для перетравлення вуглеводів та кислого середовища для перетравлення білків. Білки, тобто м'ясо, риба, молоко та молочні продукти, яйця, розщеплюються на пептиди за допомогою соляної кислоти та травного ферменту пепсину. Вуглеводи, тобто злаки та продукти з них, картопля, рис, засвоюються ферментом амілазою. Якщо ви харчуєтесь дієтою, що містить лише вуглеводи, в шлунку утворюється лише невелика кількість кислих соків, а ефект амілаз стає більш інтенсивним. Після споживання білка соляна кислота та пепсин починають вироблятися в шлунку. Ці соки обмежують вироблення амілази в слині. Тому, якщо вуглеводи змішуються з білком за один прийом їжі, вони не можуть розщеплюватися в достатній мірі. Це призводить до повільного та недостатнього травлення. Якщо їжа потім залишається в кишечнику на тривалий час, дія вологи і тепла може призвести до ферментованих та гнильних продуктів, які розщеплюються ущільненням. Звідси випливає, що комбінована дієта непотрібно обтяжує не тільки травну систему, а й інші важливі органи метаболізму.
Принцип дії роздільної дієти:
Окремий раціон корисний тим, що не виключає з раціону жодної їжі. Хоча в тексті згадуються переваги вегетаріанства, м’ясо не виключає такого типу дієти. Однак я виключив його не лише з моральних причин, а й через труднощі після його споживання. Харчування обмежене поєднанням їжі. Ми можемо їсти все, але нам доводиться поєднувати їжу інакше, ніж зазвичай. Важливо знати, які продукти харчування належать до групи білків, вуглеводів та групи нейтральних продуктів.
Це продукти, які легко засвоюються і можуть поєднуватися як з білками, так і з вуглеводами. Сюди входять усі жири, олії, масло та інші продукти, багаті жиром. Перетравлювання жиру вже відбувається у верхній частині тонкої кишки і не заважає поточному процесу травлення. Сюди входять, наприклад, кисломолочні продукти, такі як йогурти, сир, які містять багато білка, але змінилися підкисленням і легко засвоюються.
Здоровий і без глютену:
Хліб на сніданок, прикрашений багет або торт на десять годин, на обідні пельмені, як свинцеве печиво і на вечерю макарони. Ось так може виглядати раціон звичайної людини і, можливо, того, хто харчується окремо. Однак у кожній із цих страв є глютен.
Клейковина або клейковина міститься в більшості круп, а також додається в різні харчові продукти, що переробляються промисловим способом. Цей інгредієнт міститься в більшості наших улюблених страв, без яких ми навіть не уявляємо нормальний день. Однак їжа з високим вмістом клейковини негативно впливає на всіх нас, хоча ми можемо про це навіть не знати. Багато медичних досліджень підтверджують, що набагато більше людей страждають на непереносимість глютену, ніж зазвичай повідомляється. Багатьом людям навіть не потрібно діагностувати целіакію, алергію на глютен, але це викликає у них проблеми. Прояви: біль у животі, головний біль, шкірні алергічні реакції, діарея або запор, пов’язані з іншими причинами або не звертають на них уваги.
Окремий раціон, як м’ясо, не виключає з раціону, але людина, яка знає про його несприятливі наслідки, як і я, шукає альтернативи безглютеновій дієті. Якщо ви виберете дієту без глютену, навіть якщо ви не страждаєте на целіакію, це може мати несподівано позитивні наслідки для вас. Ви позбудетеся зайвих кілограмів та хронічного риніту, полегшите травлення, швидше за все покращите шкіру, відчуєте неприємні головні болі та журавлину.
Для целіакії спеціальні продукти виготовляються із суворо контрольованих безглютенових інгредієнтів. В даний час існує надзвичайно широкий ринок продуктів, що не містять глютену, і навіть на багатьох поширених продуктах ми можемо знайти ярлик із перекресленою застібкою. У безглютенових продуктах пшеницю замінюють кукурудзою, рисом та картоплею. Але для досягнення привабливого смаку та консистенції вони містять багато штучних барвників, загусників та консервантів. Однак існує широкий вибір одночасно безглютенової та здорової їжі. Прикладами злаків є рис, пшениця, гречка, кукурудза або менш відомі амарант і лобода. Більшість з них можна отримати у вигляді цільного борошна, борошна або манної крупи. Вони також доступні у формі хліба, попкорну та макаронних виробів. Дуже цікавою крупою є спельта з пшениці, яка має нижчий вміст клейковини, набагато краще засвоюється і пропонує на ринку багатий асортимент продуктів із спельти.
Як уже зазначалося, організм людини складається в основному з необхідних компонентів. Тому, щоб не порушувати природний баланс організму, слід споживати здебільшого тваринницьку, рослинну їжу. Відсутність споживання овочів і фруктів спричинює зменшення мінеральних речовин, і організм закисляється. Підкислення організму викликає печію, здуття живота, подагру, а також ревматичні захворювання. Необхідно уникати надмірного вживання м'яса та м'ясних продуктів, риби, сиру, яєць, ви білкової їжі. Однак деякі вуглеводи, такі як цукор та очищені крупи, також викликають закислення. Кава, чорний чай, какао, алкоголь та нікотин також залишають кислі залишки в організмі.
Ще одним важливим моментом нашого раціону є якість їжі. Ми повинні споживати повноцінну, високоякісну свіжу їжу, яка не є генетично модифікованою. Харчуватися здорово означає по можливості відмовитись або обмежити споживання харчових продуктів, що переробляються промисловим способом. Тому не давайте купувати готові страви або продукти, що мають тривалий термін зберігання. Такі продукти зазвичай містять добавки, консерванти та штучні барвники, які негативно впливають на організм.