Дізнатися, що потрібно робити, щоб виключити глютен зі свого раціону, може бути приголомшливим. Деякі продукти, очевидно, містять його, який є білком пшениці, ячменю та жита, тоді як інші продукти можуть містити або не містити його або інгредієнти клейковини. Хоча вам потрібно уникати пшеничного хліба, вживаючи його без глютену, вирішити, чи варто їсти таку їжу, як шоколад, може бути складніше.

безглютеновій

Шоколад з інгредієнтами глютену

Хоча сам шоколад не містить глютену, його часто змішують з інгредієнтами, що містять цей білок. Наприклад, плитка шоколаду, яка містить пластину або інший інгредієнт, виготовлений з пшениці, безумовно, містить глютен, тоді як звичайна плитка шоколаду може цього не робити. Інгредієнти, що містять глютен, які можна додавати в шоколадні батончики, включають кренделі та печиво.

Перехресне забруднення

Шоколад не тільки може містити клейковину, якщо додаються певні інгредієнти, він також може містити клейковину, якщо вона забруднена пшеницею, ячменем або житом під час обробки. Наприклад, якщо плитка шоколаду виготовляється на тому ж обладнанні, що і солодка, яка зазвичай містить пшеницю, вона може містити кількість слідів клейковини, зібраних на цьому обладнанні. З цієї причини багато компаній, які виробляють пшеничні вироби у своїх приміщеннях, не позначають свій шоколад як "безглютеновий".

Сертифіковані продукти без глютену

Нечисленні шоколадні вироби сертифіковані без глютену Органом з сертифікації без глютену, який перевіряє обладнання та продукти, щоб переконатися, що вони не містять глютену. Сертифікований постачальник шоколаду без глютену - "Вимираючі види". Продукти, що перебувають під загрозою зникнення, сертифіковані без глютену, включають цілком натуральний молочний шоколад із мигдальним батончиком та найвищий натуральний темний шоколадний батончик.

Продукти, випробувані на клейковину

Інші компанії, такі як Hain Celestial Group, випробовують власну продукцію, щоб переконатися, що вона відповідає міжнародному стандарту маркування без глютену, який становить менше 20 частин на мільйон клейковини. Безглютенові шоколадні вироби, вироблені компанією Hain Celestial Group, включають шоколадні батончики з мріями та картоплею фрі та батончики з тропічним джерелом та картоплю фрі.

Продукти без інгредієнтів клейковини

Деякі компанії, які виробляють як продукти, що не містять глютену, так і продукти, що не містять глютену, надають списки продуктів, що не містять інгредієнтів клейковини. Однією з таких компаній є Nestlé, яка заявляє, що багато продуктів не містять глютену, зокрема напівсолодкі шоколадні чіпси Toll House та батончики Baby Ruth. Кедбері також веде список продуктів, що не містять глютену. Шоколадні вироби з цього списку включають кремові яйця Cadbury і міні-яйця Cadbury. Зверніть увагу, що ці дві компанії також виробляють продукти, що містять інгредієнти клейковини, тому перехресне забруднення може становити проблему.