Статус Сполучених Штатів як неоднорідного суспільства має багато переваг, включаючи задоволення від вживання їжі з багатьох культур у всьому світі. Зазвичай вважається німецькою стравою, квашеною капустою або розсоленою капустою, яка походить з Китаю і залишається основною їжею в багатьох країнах Азії та Європи. Квашена капуста містить багато корисних поживних речовин, але занадто багато їжі може спричинити короткочасні побічні ефекти та дискомфорт.
Для приготування розсолу, що використовується для квашеної капусти, потрібно багато солі або хлориду натрію, який залишається в кінцевому продукті. Одна чашка квашеної капусти містить приблизно 940 мг натрію. Ця кількість еквівалентна майже 41 відсотку рекомендованої добової норми споживання, якщо ви здорові та не досягли 51 року. Якщо у вас високий кров'яний тиск або фактори ризику цього стану, чашка квашеної капусти містить 63 відсотки з 1500 мг натрію, рекомендованих щодня. Вживання занадто великої кількості квашеної капусти може легко перевищити рекомендоване щоденне споживання натрію, що може призвести до затримки рідини, підвищення артеріального тиску або того й іншого, особливо якщо у вас вже є захворювання нирок або високий кров'яний тиск. Вибір квашеної капусти з низьким вмістом натрію, яка містить близько 435 мг натрію на чашку, допомагає зменшити споживання солі в цій їжі.
Запалення і кишкові гази
Капуста містить рафінозу, трисахарид, що міститься в рослинах, які ваша тонка кишка не може перетравити. Коли рафіноза з квашеної капусти доходить до товстої кишки, нормальні бактерії ферментують цукор; цей процес виділяє газ. Вживання великої кількості квашеної капусти може спричинити значне збільшення кишкових газів і здуття живота. Ці неприємні побічні ефекти зникають протягом доби-двох після того, як квашена капуста повністю пробиється через вашу шлунково-кишкову систему. Фермент альфа-галактозидаза, який ви можете придбати без рецепта, зменшує кількість газів, що утворюються в товстій кишці, якщо вживати занадто багато квашеної капусти та інших багатих рафінозою овочів.
Діарея та спазми в животі
Вживання занадто багато квашеної капусти може залишити у стільці велику кількість неферментованої рафінози, якщо кількість цукру перевищує ферментаційну здатність бактерій у товстій кишці. Неперетравлена рафіноза викликає збільшення води у товстій кишці, що призводить до частого водянистого стільця або діареї. Ви також можете відчувати хворобливі спазми в животі разом з діареєю.
Дієтичний дисбаланс
Якщо ви їсте багато квашеної капусти замість інших продуктів, можливо, ви не отримуєте необхідної кількості вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, яких немає в квашеній капусті. Найздоровіший спосіб насолодитися квашеною капустою - це включити її до складу збалансованого плану харчування, який включає різноманітні овочі, фрукти, цільні зерна, нежирні молочні продукти та нежирний білок.