доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

мозок

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Мозок та його найкраще харчування за трьома корисними рецептами кубинської кухні.

Слово мозок походить від латинського cerebrum, з його індоєвропейським кореневим ядром, головою у верхній частині голови та грудною кліткою для перенесення. Іншими словами, те, що носять на маківці. Це орган нервової системи з найвищою складністю у тваринному світі. Його функція полягає в підтримці централізованого контролю над рештою тіла.

Середній мозок людини містить 10 мільярдів нейронів у своїй корі, найбільшій площі. Весь мозок містить від 86 до 100 мільярдів нейронів. Він відповідає за всі основи, походження та функціонування думки, пам'яті, емоцій та мови. Також пізнання, емоцій та навчання.

Виконуючи певну функцію, мозок діє подібно до симфонічного оркестру, одночасно взаємодіючи між собою кілька областей. І коли одна область мозку пошкоджена, інша може частково замінити її функції. Безперечно, його правильне функціонування є життєво важливим для успішного та щасливого життя.

Харчування мозку

Хто хоче працювати розумніше, повинен їсти розумніше. Надання мозку правильної їжі може змінити мислення, гарну пам’ять та насолоду збалансованим станом душі.

Є кілька продуктів, які можуть покращити концентрацію, пам’ять, координацію та пізнавальний рівень та підтримувати пильність. Для ефективного функціонування мозку потрібна енергія з вуглеводів та поживних речовин, а також кисень у достатній кількості.

У всіх продуктах харчування є важлива сировина для тканин мозку, хоча певні розумові здібності вимагають більшої кількості певних поживних речовин.

ПОДЖИВАЙТЕ МОЗК І БЕЗ ШКОДИ

Здорова дієта для мозку та поліпшення його когнітивних функцій складається з ненасичених жирів, цільної їжі, рослинної клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів та високоякісних білків, бажано з риби та птиці.

Загалом фрукти та овочі темного кольору мають найвищий рівень природних антиоксидантів.

Риба, особливо блакитна, містить омега-3.

Усі вітаміни загалом, такі як вітамін Е або вітаміни Е і С разом, а також вітамін В12 і фолієва кислота можуть бути важливими для мозку. Здорова дієта допоможе краще засвоїти їх, а також елементи, необхідні для ефективного використання метаболізму.

Клітковина допомагає повільніше засвоювати їжу. Отже, це допомагає мозку отримувати постійну та адекватну кількість глюкози.

Овочі дуже допомагають пам’яті. Їх слід вживати "al dente", після декількох хвилин кип'ятіння, не сильно пом'якшуючи, оскільки вони втрачають свої властивості.

Здорова дієта для мозку повинна містити мало або взагалі не мати насичених жирів, трансжирів, продуктів з високим вмістом холестерину, рафінованих вуглеводів та промислових продуктів, багатих на штучні хімічні речовини, такі як барвники, консерванти чи ароматизатори.

Інший спосіб живити мозок і підвищувати його працездатність - позбавляючи його високотоксичних речовин, таких як тютюн, алкоголь або наркотики. Вони впливають на нього помітно і майже на всі його життєво важливі функції.

Здорова для мозку дієта найкраще працює в поєднанні з розумовою та фізичною активністю, а також із соціальною взаємодією. Ті, хто дотримується здорової дієти, мають більш міцне когнітивне здоров’я щодо необережності у харчуванні.

ОСНОВНІ ПРОДУКТИ

Серед основних продуктів харчування та їх нескінченних комбінацій, здатних адекватно живити наш мозок, є м’ясо, риба та курка, а також яйця. Що стосується олій, ми маємо оливкову олію та олію з горіхів, таких як кунжут або арахіс. Зелені листові овочі, такі як шпинат та брокколі, помідори, гарбуз та авокадо. Фрукти загалом, спеції, такі як цибуля, бобові, цільні зерна, темний шоколад, нежирне молоко та йогурт, а також найважливіша вода.

ТРИ ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ, ЩО ПІДЖИВАЮТЬ МОЗК

1- Кларія в лимонному або кисло-апельсиновому соусі

2- Крокети зі шпинату

3- Заправка насіння кунжуту (кунжуту)

КЛАРІЯ В ЛИМОНОВОМУ АБО СИДОМОЛАНДОВОМ СОУСІ

Інгредієнти

-Два філе кларії

-Лимонний або кислий апельсиновий сік за смаком

-½ столова ложка кукурудзяного крохмалю

-¼ чашка білого вина

-Подрібнена петрушка, за смаком

Опрацювання

1- Розігрійте сковороду і змастіть її оливковою олією

2- Приправте філе риби.

3- Помістіть їх на сковороду, коричневі з обох сторін.

4- Додати біле вино, дати йому випаруватися і додати лимонний або кислий апельсиновий сік.

5- Нехай лимонний або кислий апельсиновий сік нагріється і додайте попередньо розведений крохмаль у кілька ложок холодної води.

6- Продовжуйте готувати на повільному вогні, постійно помішуючи близько 3 або 4 хвилин.

7- Вийняти і подати, посипавши рубаною петрушкою.

КРОКЕТИ зі шпинату

Інгредієнти

-350 грам шпинату

-½ склянка цільнозернового борошна

-150 г тертого сиру пармезан

-Перець за смаком

-Мускатний горіх за смаком

Опрацювання

1-Вийміть головки шпинату, дуже добре вимийте і обсушіть. Наріжте дуже дрібними смужками жульєна і помістіть в ємність з високими краями.

2-Очистіть цибулю, наріжте його дуже тонкими скибочками і додайте до шпинату.

3-Додайте вже збиті яйця, попередньо просіяне борошно, оскільки це допомагає запобігти утворенню грудочок.

5 - Добре перемішайте, поки всі інгредієнти добре не змішаться.

6-Приправте щіпкою солі і перцю.

7-На сковороду, додавши трохи оливкової олії, покладіть частину препарату розміром з ложку супу.

8-Якщо ми хочемо надати крокетам більше форми, обробіть їх двома руками.

9-Готуйте з обох сторін до золотистого кольору. Вийміть і покладіть на тарілку з абсорбуючим папером.

ОДЯГАННЯ ДЛЯ КРОКЕТІВ

Інгредієнти

-15 листків базиліка

-2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

-1 зубчик часнику

-Сік з половини лимона

-200 грам томатного пюре

ПОРЯДОК НАСІННЯ AJONJOLÍ (КУРЗОМ)

Ідеально підходить для салатів та овочів на пару з великою кількістю поживних речовин для мозку.

Інгредієнти

-1 склянка насіння кунжуту

-¼ чашка оливкової олії, бажано екстра вірджин

-Сік з 2 лимонів

-1 чайна ложка перцю

-1 чайна ложка меленого імбиру

-Листя свіжого базиліка

-Маленька гілочка розмарину

Опрацювання

1. Покладіть насіння кунжуту для зволоження у воду. Залиште їх на всю ніч.

2. Помістіть їх у блендер або склянку блендера разом з олією, лимонним соком, перцем, сіллю, імбиром, листям базиліка та розмарину.

3. Все змішайте або збийте і покладіть в човен з соусом.