доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

здорових

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Важливо підбирати та контролювати кількість м’яса, яке споживається, та спосіб його приготування, щоб запобігти його перетворенню в проблеми зі здоров’ям.

Наприкінці минулого року Міжнародне агентство з досліджень раку, що входить до Всесвітньої організації охорони здоров'я, вказало на можливі взаємозв'язки між стійким споживанням червоного та переробленого м'яса з різними видами раку.

Не варто насторожуватися перебільшенням, щоб повністю відмовитись від такої дорогоцінної страви. У рамках збалансованої та здорової дієти Американський інститут досліджень раку рекомендує не виключати її повністю, але не вживати більше 510 грамів червоного м’яса на тиждень у межах збалансованої та здорової дієти, щоб зменшити або нейтралізувати цей ризик.

Помірне споживання червоного м’яса не пов’язане зі значним збільшенням ризику колоректального чи іншого раку. Коли ви їсте порізи цього виду м’яса без жиру та з розумом, це вважається частиною здорового харчування. Свинина входить до складу червоного м’яса.

Крім того, дуже важко змусити всіх відмовитися від споживання з одного дня на наступний. Отже, питання полягає в тому, щоб порадити найкраще для здоров’я саме цей вид улюбленого м’яса.

Що стосується свинини, як і інших продуктів, проблема полягає у виборі та контролі кількості м’яса, яке споживається, та способу його приготування, щоб запобігти його перетворенню в проблеми зі здоров’ям.

ПОЧАТОК СПОЖИВАННЯ

Відомо, як перші одомашнені свині прибули до Північної Америки в 1539 році і дуже швидко стали основним продуктом для популяції.

Для сучасних споживачів, що опікуються здоров’ям і тілом, нежирний або нежирний нарізок свинини може бути здоровим вибором білків, таких як курка.

На цей час їхня генетика, дієта та продуктивна система були вдосконалені, в даний час досягнувши зменшення жиру на 30 відсотків у різних частинах світу.

Найздоровішим і найменш жирним зрізом свинини є переважно смажена корейка і, особливо, надто нежирна корейка. Але є також філе філе та ребра відбивні.

Окрім того, що вони смачні, вони відповідають дієтичним нормам USDA (Міністерство сільського господарства США) щодо нежирного м’яса, маючи менше десяти грамів жиру на порцію. Але при їх приготуванні потрібно враховувати, що нежирні шматки свинини швидко готуються, і тому на кухні ми повинні бути дуже уважними, коли ставимо їх на вогонь.

Під час споживання цього м’яса слід додавати хорошу кількість овочів та зелені відповідно до смаку кожного з них.

СВИНЯЧИЙ ТУР

У розрізах є два типи жиру. Один з них - внутрішньом’язовий жир. Його кількість варіюється залежно від порізу та активності, яку виконує цей м’яз. Інший жир - зовнішній. 70 відсотків жиру цієї дорогоцінної тварини міститься під шкірою і являє собою бекон. Весь цей жир потрібно повністю видалити перед покупкою та приготуванням м’яса.

Залежно від вибраного розрізу та правильної елімінації жиру, свинину з низьким вмістом жиру можна вживати два рази на тиждень за різноманітного та здорового харчування.

БЕЗПЕЧНЕ СПОЖИВАННЯ

Свинина забезпечує 60 відсотків ненасичених жирів, зокрема мононенасичених, необхідних та корисних для нашого організму

Оскільки свині не є жуйними, свині не утворюють небезпечних трансжирів, присутніх у яловичині. Щодо холестерину, нежирна свинина, не забезпечуючи занадто багато калорій, має помірний вміст цього елементу в межах від 40 до 60 міліграмів на 100-грамовий стейк, подібно до решти нежирного м’яса, такого як курка або баранина.

Нежирна або знежирена свинина містить усі необхідні білки високої біологічної цінності, а також залізо, вітаміни та мінерали, подібні до інших видів м’яса. Це у п’ять разів більше у вітаміні В1 або тіаміну в порівнянні з рештою м’яса. Він також містить багато калію і низький вміст натрію.

Вищезазначеним способом цей вид м’яса може бути здоровим і може бути включений у правильно збалансований план харчування, який споживатиметься один-два рази на тиждень, чергуючи з іншими видами м’яса, де риби не повинно бракувати, але, у разі цього, вибираючи нежирне порізи та видалення всього видимого зовнішнього жиру.

І, звичайно, придбання біологічно здорового м’яса завдяки його правильній обробці та правильному та гігієнічному збереженню та обробці.

Все це не стосується ковбас, виготовлених зі свинини, таких як шинка, ковбаси, салямі та інші похідні від свинини. Всі вони мають високий вміст холестерину та насичених жирів.

Крім того, слід враховувати, як здорове харчування передбачає включення всіх груп продуктів, таких як переважно цільні зерна, фрукти та овочі, бобові, нежирні молочні продукти, рослинна олія (переважно оливкова або ріпакова), яйця та м'ясо птиці та риби у належних пропорціях.

У той же час слід обмежити або виключити оброблені продукти, багаті цукром, жиром або рафінованою їжею.

Таким чином, дотримуючись усіх цих вказівок, свинину можна споживати з чистою совістю та щасливим серцем.

П’ЯТЬ ЗДОРОВИХ РЕЦЕПТІВ

Як правильно готувати відбивні зі свинини:

Пісні нарізки свинини, коли ви хочете варіювати страву, є хорошою альтернативою курці і можуть бути використані як замінник у багатьох рецептах, один-два рази на тиждень.

Одна порція (3 унції) нежирної або нежирної свинини містить менше 200 калорій і забезпечує майже половину рекомендованої добової кількості білка.

Готуючи свинячі відбивні здоровим способом, ви можете створити страву зі смаком, яка відповідає цілям здорового харчування.

Інструкції

1- Весь видимий або зовнішній жир повинен бути видалений з м'яса. Це зменшить як калорії, так і грами жиру у свинячих відбивних, автоматично зробить їх здоровішими. Це зменшує кількість калорій, що містяться в жирі, а також холестерин, присутній у відбивних.

2- Приправте відбивні зеленню та спеціями замість солі, жирних соусів або панірування, це додасть страві дуже гарного смаку, а заодно зменшить споживання натрію та жиру разом з його калоріями. Багато трав та спецій покращують смак відбивних та забезпечують їх вологість та соковитість.

3- Слід використовувати здорові методи приготування їжі. Замість того, щоб смажити чи панірувати свинячі відбивні, їх слід смажити на грилі або готувати як тушковане м’ясо. Ці методи зменшують кількість жиру, необхідного для приготування відбивних, зберігаючи або збагачуючи смак. Використання антипригарних сковорідок - ще один розумний спосіб зменшити кількість жиру під час приготування свинячих відбивних і забезпечить більш здоровий готовий продукт.

4- Відбивні повинні супроводжуватися гарною порцією фруктів та овочів, які додадуть смаку м’яса деяку солодкість і м’якість. Цибуля або картопля також добре поєднуються з відбивними і можуть покращити смаки свинини.

5- Відповідні гарніри повинні бути грамотно підібрані. Усі добрі наміри будуть втрачені, якщо на стіл поставити пісні свинячі відбивні, приготовані здоровим способом, але в супроводі продуктів, які цього не роблять.

Котлети слід супроводжувати коричневим рисом, овочами на пару або різноманітним салатом, щоб зробити збагачувальну їжу для здоров’я, а не котлети перестають бути основною стравою.

6- Розмір порцій повинен бути добре розрахований. Порція нежирних свинячих відбивних становить 3 унції. Переконайтеся, що ви не подаєте велику відбивну, еквівалентну кільком порціям, відхиляючи здорові наміри. Щоб наповнити себе здоровим способом, їжте гарніри.

Свиняча вирізка з морквяним соусом

Смачна, легка та оригінальна страва

Інгредієнти:

- Фунт свинячої вирізки.

- щіпка солі.

- Перець за смаком.

Інгредієнти для морквяного соусу

- 3 або 4 середні моркви.

- 1 середня цибулина.

- 2 - 3 столові ложки ріпаку або оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 1 склянка курячого бульйону зберігається в холодильнику і після видалення жиру, що плаває, ложкою наступного дня вранці.

- Коріандр за смаком.

підготовка:

- Приправте свинину і поставте її в духовку на змащений маслом деко.

- З іншого боку, почистіть і натріть моркву і шкірку і наріжте цибулю.

- Потім помістіть олію, моркву та цибулю в каструлю, а потім,

додати чашку знежиреного бульйону.

- Нехай вариться на повільному вогні і, нарешті, додає перець і коріандр

перед тим, як пройти через змішувач.

- Як тільки два препарати будуть готові, наріжте м’ясо скибочками і додайте зверху вершковий соус. Це інший варіант, який можна включити протягом будь-якого дня тижня.

Свинячі відбивні з чебрецю на пару

На їжу в приватному житті двох людей.

Інгредієнти

- 2 свині відбивні.

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин.

- щіпка солі.

- Середній лимон.

- Овочі за смаком для супроводу.

Процедура

- Приправте відбивні і змастіть їх оливковою олією.

- Посипте чебрець.

- Помістіть відбивні в каструлю на повільний вогонь.

- Дрібно нарізані овочі приправте лимоном.

- Додаємо на сковороду 1 столову ложку олії.

- Коли вони закінчують готувати, ми перевіряємо, чи готується м’ясо

- Ми обслуговуємо або залишаємо трохи більше часу.

Наш рецепт готовий!

Стейк із свинячої корейки з ананасом та смаженим на грилі

М’ясо на грилі - один з найпростіших і корисних способів приготування. Свинина зокрема дуже благородна. Він має дуже хороший смак, тому вам не потрібно доповнювати його багатьма речами. Він швидко готується, і якщо ви використовуєте свинячу корейку, в ній дуже мало жиру.

Інгредієнти

- Стейк із свинячої вирізки 12 унцій.

- 1 кислий апельсин.

- ½ чайна ложка тертого імбиру.

- щіпка солі.

- Перець та орегано за смаком.

- 1 ½ ложки часникової пасти.

- 3 або 4 скибочки ананаса.

Підготовка

- На обробну дошку покладіть стейк із свинячої корейки та розріжте його вздовж на 3 або 4 скибочки, завжди видаляючи зовнішній жир.

- Розкладіть скибочки стейків на дошці, поруч.

-На ваш смак приправте скибочки перцем і орегано.

- Потім, дуже добре вимивши руки, натріть часник збоку м’яса, яке вже було заправлене.

- Додайте половину імбиру, а потім обсмажте м’ясо половиною кислого апельсина.

- Знову руками розподіліть залишок кислого апельсинового соку по всій поверхні м’яса.

- Ринки обертаються, і процес повторюється.

- Мацератуйте в холодильнику з ночі до або принаймні за одну-дві години до приготування.

- Використовуйте антипригарну сковороду і поставте на сильний вогонь.

-Коли сковорода дуже гаряча, розташуйте скибочки по одному в сковороді, обов’язково торкаючись дна всією поверхнею скибочок.

- Запечатуйте м’ясні соки на хвилину, а потім переверніть, щоб запечатати

- Нарешті готуйте на сильному вогні, періодично перевертаючи, щоб не пригоріти.

- Час приготування буде залежати від товщини скибочок, пам’ятаючи, як свинина повинна бути дуже добре приготована. Ось чому скибочки продовжують перевертати до завершення варіння.

- М’ясо не можна довго залишати на одному боці, оскільки воно може висохнути і втратить приємну текстуру.

- Підсмажте скибочки ананаса на сковороді.

-Після того, як м’ясо добре приготується, виймаємо його з каструлі і купаємо на тарілці в обраному вами соусі, бажано томатному, з скибочками ананаса зверху, і ... Готово!

Овочеві медальйони зі свинини

Існує все більше способів експериментувати з цим здоровим білком на кухні.

Опис

- 1 фунт свинячої ніжки без зовнішнього жиру.

- 4 свіжих листя салату.

- 1 червона цибулина дрібно нарізана.

- 2 помідори, нарізані скибочками.

- ½ чашка дитячого кукурудзяного борошна.

- 1 чайна ложка коріандру дрібно нарізаного.

- Рослинна ріпак або оливкова олія, бажано екстра вірджин.

- 1 середній стиглий авокадо для приготування гуакамолу.

- щіпка солі.

- Перець за смаком.

Підготовка

1- Наріжте ногу медальйонами, видаливши жир, приправте за смаком і підрум'яніть з обох сторін.

2- Для гуакамолу за допомогою виделки подрібніть тісто з авокадо, додайте подрібнені помідори та цибулю, перець і кілька крапель лимонного соку або оцту, щоб уникнути окислення авокадо.

3- Зробіть чотири омлети з одним яйцем кожен

4- Змішайте гуакамол з кінзою і рівномірно розподіліть цей крем на коржі.

5- Покладіть листя салату, залишившись нарізаний скибочками помідор і трохи вареної солодкої кукурудзи поверх коржів.

6- Наріжте медальйони тонкими смужками і покладіть їх на коржик.

7- Додайте, якщо хочете, ще трохи гуакамолу, згорніть коржі і подавайте їх гарячими.

Здорове та оригінальне блюдо на будь-який смак

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Я починаю дієту, і це найкращі ідеї, дякую

Свинина - моя улюблена страва.

Марлен спокійна, тут є коментарі, які залишають бажати кращого щодо освіти, включаючи словесні образи, образи та інші перлини.

Я хотів би опублікувати рецепти моркви та капусти. Дуже хороші рецепти, я люблю здорову кулінарію

!Вирізка з вирізки, олія первинного віджиму, так, я помилявся в блогах!, Ха-ха-ха

У статті йдеться про пайки 100 грамів, чверть фунта або 3 унції, п’яту фунт вирізки, щоб свинина не зашкодила. Раціон дешевший, ніж купувати свинину Марлена за фунт, яка, здається, не врахувала добре. Марлен ти зламаєш собі голову через те, як дорого починаєш бізнес. Вам доведеться працювати настільки відомий "неповний робочий день" тих, хто виїжджає, як працівник власника бізнесу. Пропозицій безліч, і ви можете зловити альмендрон час від часу, і не завжди "пішки". Але так, вам доведеться багато працювати, в темпі переможців.

Привіт всім. Я вперше заходжу сюди, я дуже рада, що вони публікують рецепти, бо я люблю готувати. Це правда, що іноді розробка вдома нам важка, але що буде зроблено, і з цієї причини вони не повинні припиняти публікацію. Завдяки робочому колективу, розділ представляє цікаву суму.

Велика подяка команді Кубахори та Rositica за своєчасні роз'яснення, з якими всі погоджуються.

Марлен, ти сім'я казуелер. Мені дуже сподобалися рецепти цього тижня. Мені дуже подобається свиняча лопатка. Я завжди копіюю рецепти та друкую їх, щоб мати їх і робити вдома, ще одне, що мені подобається в цьому щоденнику - це апетитні фотографії хахаха-катівники, але дуже добре, дякую Кубахорі не обмежуйтесь виставленням різних страв лише для коментарів певних людей, які вміють лише критикувати, а не дивитись на різноманітність кубинської їжі.

Шановна Марлен, насамперед сердечне привітання. Це місце зарезервовано Кубахорою для приготування їжі. Звичайно, нам зрозумілі кулінарні культури кубинців та реальні можливості цього робити. Запрошуємо співпрацювати з журналом, якщо у вас є якісь рецепти або ви хочете поділитися з усіма читачами цього розділу деякими своїми рішеннями для повсякденного приготування їжі. Щиро дякую за коментарі щодо Кубахори.

Марлен, Марлен. Кулінарні розділи, які намагаються допомогти кожному в їхньому здоров’ї, не потрапляють на розчарування та отрути. Тут вони неодноразово це повторювали і багато читачів. На Кубі вже є де добре заробляти гроші, думати і працювати Марлен, ти залишився позаду, і це лише твоя провина.

Привіт Доброго ранку, я розумію, що команда каже, це був лише коментар, ніякого розчарування чи отрути, що це. Я зовсім не розчарований, я народився з революцією, у мене були діти з революцією, і я тут, працюю і живу своєю роботою, на Кубі вже є де добре заробити. Не могли б ви сказати, де це, якщо ви маєте на увазі приватний бізнес, ви повинні починати з столиці, умов тощо, тощо, я звичайний кубинець, я на це не розраховую. Але подивимось. Ви не збираєтесь мені говорити, що в сказаному мною я все ще трохи правий, і я хотів би, з багатьох причин, харчуватися здорово, сходити до м'ясника і придбати ту частину м'яса, в якій менше жиру, серед іншого, але справді Мені це дуже важко, і я уявляю, що більшості людей мені це було приємно, бо саме програма переходу до невідомого в неділю була більш-менш присвячена цій темі. Я завжди читаю розділ про кубинську кухню, копіюю рецепти та адаптую їх, і якщо можу, можу зробити їх з тим, що маю вдома.

Дякую, Роситіко, за те, що ти вірна читачка розділу. Ми також запрошуємо вас до співпраці. Ви смієте? Привіт від команди.