перцю

  • Ціна: 0,7 €/особа
  • Калорії на 100г: 278ккал
  • Рецепти салатів та овочів · Рецепти тапас та закусок

Інгредієнти

  • 300 г. смажений або свіжий перець (можна навіть змішати)
  • 1 зубчик часнику
  • 1 склянка волоських горіхів (100 г. Прибл.) (Більше волоських горіхів, якщо ви хочете отримати більше текстури в соусі)
  • 2 столові ложки сухарів
  • 1 чайна ложка меленого кмину або якщо у вас є сирійський перець (білий, чорний та коричний перець). Цей рецепт з кмином.
  • 1/2 чайної ложки гострої паприки від La Vera
  • 1/2 чайної ложки солі і трохи свіжомеленого чорного перцю (хоча це іде на смак)
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 100 мл оливкової олії

Як зробити з перцю маммару або мухаммару.

Крем на основі перцю родом з Алеппо (Сирія), хоча він недостатньо чіткий, і деякі стверджують, що це ліванський.

В Іспанії це відомо завдяки турецькій кухні, де в західних регіонах її називають акука.

На мій погляд, усі ці типові креми арабської кухні є залежними, як і нут хумус або Крем «Біссар» або широкі боби вони можуть стати чудовим аперитивом для футбольного дня вдвох з друзями або як розкішний закуска на вечері з родиною чи друзями.

Простий у приготуванні, з легкими для пошуку інгредієнтами, і, як кажуть, коли люди приходять додому, трохи екзотичним, але з усім смаком нашої землі, оскільки всі ми середземноморські.

Основні інгредієнти цього соусу знаходяться майже в кожному будинку: свіжий перець, волоські горіхи, панірувальні сухарі, оливкова олія першого віджиму, а також необов’язкові: часник, сіль, лимонний сік, кмин та гранатовий сік (останніх важче дістати якщо це не в сезон).

Ми можемо супроводжувати його хлібними закусками, солоними тостами, лаваш теплий, свіжоспечений наанський хліб або просто з деякими овочами, як ті, що я представляю на фото, селерою та морквою.

Я залишаю вам цей рецепт - пригода смаку, свіжості та текстури, в якій всі його інгредієнти належать до найчистішої середземноморської гастрономічної культури.

Приготування крему з перцю

  1. Для цього рецепта ви можете скористатися свіжий червоний перець, який ви готуєте самі або горщик із смаженим перцем, який вам найбільше подобається, навіть пікільо.
  1. Все, що нам потрібно зробити, - це добре їх процідити і додати в склянку блендера.
  2. Ми робимо сік з половиною лимона, проціджуємо його на випадок, якщо залишились насіння і додаємо в склянку з перцем.
  3. Очищаємо зубчик часнику. Я готую його лише з одним, але ті, кому це дуже подобається, можуть додати більше, так як із гаспачо це йде на смак. Подрібніть часник, добре подрібнений. Ми представляємо його склянці.
  4. Якщо у вас немає панірувальних сухарів, ви можете використовувати звичайний хліб, навіть той, що залишається черствим напередодні.
  5. Ми злегка підсмажуємо його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, достатньо двох скибочок. Якщо у нас вже є сухарі, це так просто, як додати їх до перцю.
  6. Ми горімо волоські горіхи на сковороді без будь-якої олії, на повільному вогні, часто помішуючи, поки вони не запахнуть і злегка підрум’яняться. Близько 5 хвилин.

Подрібніть крем і остаточне представлення перець мухаммара

  1. Помістіть решту інгредієнтів у склянку блендера з процідженим лимонним соком, волоськими горіхами, часником, перцем, підсмаженим або тертим хлібом, меленим кмином, щіпкою свіжомеленого чорного перцю, сіллю та оливковою олією. якщо у нас є гренадин, дві столові ложки.
  2. Ми збиваємо з максимальною потужністю, поки у нас не з’явиться крем типу пюре, але трохи більш щільний і запасний у холодильнику. Холод - набагато краще.
  3. Якщо у вас є кухонний комбайн, ви зможете набагато краще контролювати текстуру, але мені більше подобається, як це виглядає за допомогою міксера.
  4. Це не повинен бути дуже тонкий крем. Але якщо ми бачимо, що це дуже послідовно, ми можемо додати більше EVOO, поки текстура не стане більш елегантною.
  5. Для його презентації найкраще вибрати плоску та велику тарілку, таким чином ми поділимо її між кількома.

Ми розподіляємо крем з перцю і додаємо крапельку оливкової олії.

Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком Рецепт крему з сирійського перцю в цьому альбомі.