«Соя - це бобова культура, з якої переважно використовують її насіння, яка росте в помірних районах планети. Особливо широко його вирощування відбувається в Азії, особливо в Китаї та на Далекому Сході, не досягаючи Європи та Америки до 18 століття. Стародавні китайці вважали це священною їжею і приписували її відкриття імператору Шен-Нунгу, винахіднику для них сільського господарства та медицини.
В даний час, однак, більшість з понад ста мільйонів тонн сої, виробленої у світі, вирощується в США, Аргентині, Китаї, Малайзії, Канаді та Бразилії, в основному призначені для виробництва кормів для тварин і, в меншій мірі, як харчова добавка. '

шановний

Зрозуміло, що соя є накопичувачем, оскільки з 90-х років вона спустошує багато територій, раніше присвячених пшениці або кукурудзі, і навіть загрожує лісовим ділянкам. Що мене змушує задуматись про це перше побачення, це кількість тварин, яких зараз годують соєвими кормами і багато трансгенних, звичайно. Отже, ви повинні добре знати походження м’яса, яке ми їмо, а також те, що риба не вирощується або так зване «з узбережжя».

Альфредо Ембід, координатор Асоціації допоміжних ліків, каже: „Соя, хоч і не є трансгенною, викликає численні патології; Вони задокументовані в науковій літературі роками (...) Соєва промисловість не може виправдовуватися, оскільки вона знає, що вона є патогенною протягом десятків років. Наприклад, він знає, що соя містить гойтрогени більше 60 років '.

Саллі Фуллон, президент Фонду Вестона А. Прайса, відомого закладу, який публікує дослідження та звіти про харчування та здоров'я людини, каже: "Китайці не їдять неферментовану соєву продукцію, як у випадку з іншими бобові культури, такі як сочевиця. - Оскільки вони містять велику кількість природних токсинів або антинутрієнтів, які є потужними інгібіторами трипсину та інших ферментів, необхідних для перетравлення білків. порушення, неповне перетравлення білків та хронічна недостатність всмоктування амінокислот. У лабораторних тварин дієти з високим вмістом інгібіторів трипсину викликають збільшення підшлункової залози та інші патологічні стани, включаючи рак '.

І ось ця цитата з’являється, чого я боявся:

`` Дедалі більше експертів стверджують, що ферментовані соєві продукти - місо, темпе, соєвий соус та натто - можна вживати всередину, але з великою мірою, оскільки в іншому випадку вони також шкідливі, але не бажано приймати ті, що містять це неферментована їжа, включаючи соєве молоко '.

А тепер він розповідає нам про соєва дієта для найменших . Цікаво, оскільки педіатри рекомендували дітям, які не переносять лактозу, коли соєвий білок посідає друге місце у списку продуктів, що викликають алергію та викликають 25% серйозних реакцій:

"Саллі Фуллон також проаналізує, що відбувається, коли немовлят годують соєю:" Приблизно 25% дітей, які не годують грудьми в США, приймають замінники на основі сої, набагато більший відсоток, ніж в інших частинах світу. І було підраховано, що дитина, яку годують виключно цим типом замінників молока, отримує еквівалент естрогену - відносно маси тіла - щонайменше п’ять контрацептивних таблеток на день (...) Для багатьох дослідників майбутні моделі сексуальної орієнтації можуть на це також впливатиме цей ранній вплив гормонів. Насторожує також кількість випадків, коли дівчаток годували соєю як немовлятам, які досягли статевого дозрівання набагато раніше норми. Раннє дозрівання дівчаток, яке зазвичай згодом викликає проблеми в репродуктивній системі, включаючи проблеми з менструацією, безпліддям та раком молочної залози '.

І не тільки в найменших, але і завдає хаосу найстарішому:

Доктор Лон Уайт, фахівець з гериатричної медицини в Медичній школі Джона А. Бернса при Гавайському університеті (США), запевняє, що існує суттєва залежність між щоденним споживанням двох або більше порцій тофу та прискорення старіння мозку. Дослідження, яке він провів, виявило серед досліджуваних людей, що ті, хто звично вживали сою в зрілому віці, у них знизили когнітивні здібності і мали більший рівень захворюваності на Альцгеймера та деменцію: ті, хто їв тофу, виглядали на п'ять років старше, коли досягли 75 або 80 ! ′. Уайт та його колеги приписували ці негативні ефекти ізофлавонам сої. Таким чином, результати підтвердять результати іншого попереднього дослідження, яке показало, що у жінок у постменопаузі з високим рівнем естрогенів у крові спостерігається більший когнітивний спад, ніж у тих, хто не вживав соєві ізофлавони.

Цікаво, щоб не ставити інший кваліфікатор, як реклама обманює нас, особливо жінок, добрими достоїнствами соєвих ізофлавонів.
І на завершення вони розповідають нам про страх, який все частіше заважає раку:

Альфредо Ембід: "Вживання сої не тільки не запобігає раку, але може сприяти розвитку гінекологічних та щитовидних залоз". Забезпечення того, щоб "рак підшлункової залози, вищий рівень раку та дитячий лейкоз, підвищений ризик розвитку раку молочної залози, збільшення раку вульви, підвищений ризик раку в щитовидній залозі, підвищений ризик раку в щитовидній залозі були описані в науковій літературі частота гіперплазії ендометрію (стадія попередника раку матки) та підвищений ризик раку в щитовидній залозі ». Все це для споживання сої.
Також пам’ятайте, що лізинеалін (канцерогенна речовина) виробляється при промисловій переробці сої і що використовувані розчинники залишають інші канцерогенні залишки, такі як гексан.

Мені подобається, що жінка, лікар Кайла Т. Даніель, Фахівець з клінічного харчування Міжнародної та Американської асоціацій клінічних дієтологів Далласа написав "Цілу соєву історію: темна сторона здорової їжі Америки" та за підтримки таких лікарів, як Рассел Блейлок, Ларрі Доссі, Ніколас Гонсалес, Джозеф Меркола, Кілмен Маккаллі, Доріс Дж. Рапп і Джонатан Райт, не стрижуть волосся на шкірі і нарешті виявляють обожествлену сою і говорять нам, не вимовляючи слів, що: «Це не здорова їжа; Це не відповідь на світовий голод; це не панацея. Він продовжує: "Найбільш схильні до ризику діти, які отримували соєве молоко, вегетаріанці, які беруть сою замість м'яса, та дорослі з серцевими захворюваннями або жінки в менопаузі, які отримують медикаменти з соєвими добавками. (...) Люди з проблемами щитовидної залози, репродуктивними або ризик раку молочної залози повинен бути обережним при вживанні сої '.

Ось у вас є посилання на інтерв’ю, яке вони робили: http://www.dietametabolica.es/sojaentrevista.htm

Незалежно від того, чи всі ці наукові дослідження та вся інформація, яку дають нам ці лікарі, правдиві чи ні, я чітко усвідомлюю, що для мене закінчено рекомендувати сою, включаючи ферментовану. Моя інтуїція підказує мені, що пора відмовитися від цієї бобової культури, що пора повертатися додому, так, до нашого дому, де ми можемо харчуватися рідними та більш багатими продуктами всіляко.
Як я вже випадково казав: оновіть або помріть. Це те, що мені і моїм робити.

Написавши три електронні листи до Вегеталії із запитаннями про походження їх сої, ось відповідь:
‘Перш за все, вибачте, що раніше ми не давали вам більш конкретної відповіді.
В даний час 70-80% сої, яку ми використовуємо, походить з півдня Франції, зокрема з Ласаузьєра Сен-Жан. Решта, що саме ми використовуємо для темпе, походить з Китаю, оскільки на даний момент ми не знайшли найближчої екологічно очищеної сої. Ми працюємо так, щоб у найближчі місяці це було все французьким.
Ми ферментуємо на нашому заводі. Ми є єдиними виробниками темпе в Іспанії.
Сподіваюсь, я вирішив ваші сумніви, а якщо ні, не соромтеся писати мені ще раз.
З повагою'.
Здоров’я та хороша їжа.

Я Ісасі
www.nutricionencasa.com

Клацніть на зображення, якщо хочете придбати книгу.