Вона ніколи не обмежувала свою уяву та творчість. За останні шістнадцять років вона зарекомендувала себе у словацькій моді не лише тому, що вміла шити та цікавилася модними тенденціями, а й тому, що виявила управлінські здібності. І так сьогодні крім .
22 липня 2006 року о 00:00
Вона ніколи не обмежувала свою уяву та творчість. За останні шістнадцять років вона зарекомендувала себе у словацькій моді не лише тому, що вміла шити та цікавилася модними тенденціями, а й тому, що виявила управлінські здібності. І тому сьогодні, окрім процвітаючих салонів моди, він керує фермою в Борінці, де проводить вихідні зі своїми тваринами у чудовому симбіозі. З улюбленим поросям, собаками, котами, конями та козами. Він прагне жити в гармонії зі своєю коханою природою. Модельєр Мілка Гарматова цінує дорогоцінні дари життя.
"Я народився в середині старої Братислави, і я там виріс до тринадцяти років. Пізніше ми переїхали до Пріевоза. Батьки побудували будинок, і наші діти виховували нас на тому, що давав сад. У нас були свіжі овочі, сезонні фрукти. Але мені ніколи не було добре їсти ", - згадує Мілка Гарматова, яка досі не є однією із закусочних великої місткості.
"Я не хотів їсти майже нічого, і тому мене іноді отримували ляпаси. Мама і бабуся добре готували їжу, але перші п'ять років вони не займалися зі мною. Тому послали мене на двомісячне лікування і лікування відгодівлі в Кінжварті. Це допомогло, я не був настільки чутливим. Я навчився харчуватися нормально і дуже чекав маминих капустяних пуголовків, а під час канікул бабусі доводилося щодня готувати капустяні пляшки, поки я їх не з’їв настільки, що сьогодні мені справді не потрібно їсти цю їжу, я б їх не їв, як і суп-суп. За винятком цих двох винятків, я з'їдаю все.
Економний для горщиків
Мілка Гарматова із задоволенням готує їжу, вона відпочиває біля плити. Будучи дівчинкою, вона повинна була допомагати моїй мамі готувати, де вона визирала. У двадцять один рік вона вийшла заміж, і це ще більше прив’язало її до кухні.
"Ми були двома вчителями з низькими зарплатами. Де ще ми могли заощадити, як на кулінарії? Я навчився готувати економно, вигадуючи супи та соуси, які досі дуже подобаються двом дочкам. Теща навчила мене справжніх словацьких вареників, який я досі натерв вручну. Мій партнер, великий знавець, стверджував, що в Словаччині немає ресторану, де б подавали такі смачні вареники, як мій.
Школа без грошей
Вона готувала їжу для дівчат та її чоловіка просто, але поживно. А оскільки грошей у господарстві не було, крім роботи та сім’ї, вона ще й шила для своїх близьких та друзів.
"Мені завжди довелося бути трохи екстравагантним, і тому я навіть зробив весільну сукню", - згадує дизайнер. "У Tuzex я купив білу галявину, розшиту фіолетовими та рожевими зірками, і створив прекрасну сукню ампір. Кажуть, наречена не повинна шити сукню сама, і, можливо, тому так вийшло", - задумливо згадує він про пачка, яка закінчилася передчасною смертю. чоловік. Вона залишилася наодинці зі своїми маленькими доньками, 1988 рік. Після революції їй довелося вирішити, що робити далі. Вона увійшла у світ словацької моди, створила бренд Donna Rosi, що на практиці означало не тільки величезний приплив роботи та її дуже пізні прибуття додому, але також вимагало виховання дітей самостійними та готувати, що не займе багато часу .
Я швидко їжу і швидко готую
Незважаючи на те, що її доньки вже живуть власним життям, а пані Гарматова з нетерпінням чекає онуку Ніни, їй все одно іноді допомагає швидкий кухар. Коли вони поверталися з відпустки в Туреччині, вона вирішила, що якщо наступного дня у них буде стомлююча подорож, вони неодмінно сподобаються готовому обіду в холодильнику. Тож вона приготувала їм це - на все приготування, навіть із супом, пішло лише 40 хвилин. "Я з'їдаю його сам дуже швидко, саме тому я часто прошу про це у інших у робота, що не дуже коректно", - сміється шанувальник особливо овочевих та макаронних страв. Їй подобається цвітна капуста будь-яким чином, макарони гарячі та холодні та сприяє рибі. На своєму ранчо під Пайштуном у нього вже є рідкісна голова в морозильній камері, куди він збирається запросити більшу компанію.
Козячий сир і здоров’я
Він не збирає кулінарні книги. У неї є одне - стара словацька кухарка, яку вона отримала нареченою від свекрухи, а також обирає з італійських рецептів пасти. Однак вона ніколи не ділила свій раціон, а скоріше мала справу з тим, скільки калорій.
"Чим старше я стаю, тим більше ціную своє життя. Я побачив на" Спектрі ", що люди перейшли на сиру їжу після серцевого нападу, виділяли м'ясо і стали відчувати себе набагато краще, ніж будь-коли раніше. На моїй фермі кози пасуться на зеленому трава, кури вибігають на вулицю, і тому їхнє м'ясо відрізняється від того, повне хімікатів, які вони отримують у м'ясній крамниці. До минулого року я готував козячий сир, готував з нього спред і перекладав його з горіхами або оливками.
Я додав сичуг до свіжодоєного козячого молока, яке має правильну температуру - 37 градусів, - і залишив його діяти протягом десяти хвилин. Потім я все потер руками. Ще через сорок хвилин сироватка відокремилася, а потім я вилив все це в сито, зв’язав і дав постояти. Я щодня випивав чотирьох дітей козячого молока і вилікував свою алергію. Козяче молоко неймовірно зміцнює імунітет. Хоча я не вживаю багато овочів чи фруктів, якщо є епідемія грипу, а всі інші набряклі, я в порядку. На ранчо ростуть гарбузи та пацізони, ми експортуємо кінський гній до овочевих сіток і все росте красиво. Ми також робимо молоду картоплю з сиром з козячого сиру, справді легкі літні страви. І хоча я сам проти вбивства тварин, маю зустріч із однокласниками, тож, мабуть, знайдеться козел, якого всі вже з нетерпінням чекають. Ще одна моя особливість - гуляш з індички або індичка з грибами ".
А який графік їжі щодня у Мілки Гарматової? Вранці побалуйте себе чашкою кави з козячим молоком, потім зеленим чаєм. Вранці він випиває склянку води і протягом дня їсть тверді сири з помідорами. Однак неділя завжди належить родині. Її мати та вітчим подають великий, теплий недільний обід їй, її онучкам Сільвії та Олександрі з чоловіками та правнучкою. Вони готують те, що бачать в їхніх очах, а те, що не звучить, пакують зайняте молоде покоління додому. Пані Гарматова хотіла б зберегти прекрасну традицію і після своєї матері.
ФОТО - ПЕТЕР ЛЕГІНСЬКИЙ
Рецепти Мілки Гарматової
Десятихвилинний суп
(рецепт для домогосподарок, яким не вистачає часу)
Кип'ячена картопляна вода, 1 куб овочевого бульйону, 1 банка грибів, 150 г ейдаму, 4 зубчики часнику
Покладіть кубик бульйону в кип’ячену картопляну воду, додайте сіль, подрібнені консервовані гриби і подрібнений часник. Варимо коротко і розливаємо в миски з тертим ейдамом.
Спагетті а-ля Перліні
(рецепт друга, який поїхав до Італії)
1 упаковка спагетті, орегано, оливкова олія, сіль, масло, 1 консервовані гриби, 1 консервований горошок, пармезан або ейдам, соламіл, збиті вершки
Відваріть спагетті в підсоленій воді, дайте їм стекти, не змивайте. Тим часом на маслі тушкуємо гриби, додаємо горошок і трохи тушкуємо. У другій чашці зварити збиті вершки, до яких ми додаємо саламіл для загустіння. Приправте орегано, змішайте з горохом та грибами, полийте спагетті. Прикрасьте на тарілці пармезаном або ейдамом.
Тушкована червонокачанна капуста для смаження гусака
(рецепт лише для терплячих кулінарів)
1 головка червонокачанної капусти, сіль, трохи цукру, дві дл червоного вина, 2 великі червоні цибулі, олія, раска
Капусту нарізаємо тонкими звичайними шматочками, а також цибулю, яку ми тушкуємо в олії до склоподібності. Долийте цукор, дайте йому карамелізуватися і поступово додайте капусту, сіль, посипте невеликою кількістю рашпілю і тушкуйте до м’якості. Така капуста має зовсім інший смак, але вимагає двох з половиною годин постійного перемішування, щоб не підгоріла.