По-перше, я розпочав з непропустимого гарбузового крем-супу з канадського гарбуза з невеликою кількістю імбиру та апельсина. Тоді м’ясо, риба та вегетаріанська основна страва були приготовані лише для того, щоб вибрати кожен. Нарешті, я спекла два види десерту - вівсяну крихту та галет. Насолоджуйтесь!

осінь

Крем-суп із смаженого гарбуза з апельсином та імбиром та смаженими насінням

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 1 невеликий гарбуз
  • 1 невеликий шматочок картоплі (не важливо)
  • 1 невелика головка цибулини
  • свіжі гілки розмарину
  • 4 зубчики часнику
  • невеликий шматочок очищеного імбиру
  • половина апельсинової тертої цедри
  • овочевий бульйон
  • оливкова олія
  • солоний перець
  • жменька натуральної насіннєвої суміші

Я вимиваю гарбуз і нарізаю його на більші шматочки, а зверху і між шматочками кладу набір солених, поперчених свіжих гілок розмарину і цілих зубчиків часнику в змащений жиром деко, добре збризкуючи оливковою олією. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин до м’якості. Закінчивши, я дам йому трохи охолонути, до тих пір я тушкую цибулю на сковороді та рубану картоплю. Потім я заливаю його овочевою основою і готую до готовності картоплі. Потім я вишкріблюю гарбуз з шкірки і кладу його прямо на сковороду разом з часником і розмарином, які були обсмажені разом з гарбузом, потім даю йому змішатися і даю йому згнити (хто хотів процідити, я зробив це гладкий, гладкий суп). Потім, у самому кінці, я натираю трохи імбиру та апельсинової кірки, справді лише трохи, тому що я не хотів, щоб це сильно придушувало інші смаки. Зараз я подавав його із смаженим насінням добре гарячим, але з беконом, буряковими чіпсами або сиром фета зверху супер.

Салат з сочевиці з груші з гранатом і хрусткою шкіркою з філе тилапії

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 2 філе тилапії або лосося
  • 100 г сочевиці
  • 1 груша
  • 1 лавровий лист
  • 6 дл води
  • 1 половина насіння граната
  • 2 ек. оливкова олія
  • 1 ек. бальзамічний оцет
  • 1 чайна ложка меду або коричневого цукру
  • 1 ек. соєвий соус або сіль
  • дрібка пластівців чилі
  • невеликий пучок петрушки
  • сіль і перець за смаком

Покладіть вимиту лінзу разом з лавровим листом на сковороду. Влийте втричі більше води, ніж сочевиця, і варіть до м’якості близько 20 хвилин. Коли сочевиця розм’якне, процідити, викласти в миску, вийняти лавровий лист і дати охолонути. Перемішайте заправку, оливкову олію, бальзамічний оцет, соєвий соус, мед, а потім додайте пластівці чилі та перець. Вимийте груші, очистіть їх від шкірки, ризикніть і злегка обсмажте на грилі. Вийміть насіння з граната. Додайте до сочевиці груші, зерна граната, заправку і посипте крупно нарізаною петрушкою і перемішайте. Поки салат трохи разом, ми готуємо рибу, я промиваю філе, сіль і перець, а потім починаю смажити на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії шкірою вниз. Ретельно притисніть рибу лопаткою або, якщо можете, нагрійте її вручну, щоб запобігти її згортанню від раптової спеки. Якщо ваша шкіра досить хрустка, переверніть її, і кілька хвилин достатньо для іншої сторони. Складіть салат на тарілку, а потім покладіть на нього рибу, яку ми можемо зробити лише свіжою перед подачею. Я рекомендую веганам з козячим сиром на грилі, божественне поєднання.

Кабачковий овоч з йогуртом і кропом, соковита грудка качки розе

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 2 більших кабачка
  • 1 цибулина
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 ек. їстівний крохмаль
  • 4 ек. йогурт без лактози
  • солоний перець
  • невеликий пучок свіжого кропу
  • води або овочевого запасу
  • 1 шкіряна грудка качки

Кабачки натерти на тертці, трохи посолити, дати трохи постояти. Цибулю і часник подрібнюю на невеликі шматочки і смажу їх у горщику на невеликій кількості оливкової олії. Я вичавлюю кабачки і трохи готую на пару. Кріп рубаю, кладу в нього половину. Залити 3-4 дл базового краю, потім посолити і поперчити. Варіть до м’якості, потім змішайте крохмаль до однорідності з йогуртом та кропом, що залишився, а потім додайте до кабачків. Перемішайте до однорідності, потім знову закип’ятіть. Потім варити на повільному вогні і помішуючи ще кілька хвилин. Я подаю овочі разом з королевою м’яса та качиною грудкою троянди. Я вливаю шкіру грудей, на сухій гарячій сковороді шкірою вниз я повільно зціджую жир, якщо шкіра хрустка, виливаю надлишковий качиний жир і перевертаю грудки, з іншого випікаю трохи скоринки сторона також. Я кладу качині грудки на деко, застелене папером для випічки, і запікаю їх готовими в духовці при 150 градусах протягом 10 хвилин. Після смаження дуже важливо відпочити м’ясо, щоб воно було соковитішим. Ми можемо подавати його зі старими добрими фрикадельками, смаженим м’ясом, але я особисто люблю це з фалафелем.

Для веганів: смажена овочева табула, пюре з бомбея з грибним рагу, пиріг із хлібом

Запечений овочевий стіл

  • маленька чашка кускусу
  • гарячої води вдвічі більше, ніж кускусу
  • оливкова олія
  • 1 гілочка моркви
  • 1 невеликий шматочок цибулі-порею
  • 1 гострий зелений перець
  • 1 невеликий солодкий перець
  • 1 половина головки червоної цибулі
  • 1 жменька маслин
  • 1 помідор
  • солоний перець
  • невеликий пучок свіжої петрушки
  • 1 половина бульвару (плюс пара гвоздики для подачі)

Омиваю овочі, очищаю моркву, крім помідорів, нарізаю крупнішими шматочками, складаю в змащену маслом форму для запікання, скроплюю невеликою кількістю оливкової олії, солю, перчу. Я смажу овочі майже чорними на рівні гриля, мені доводиться їх перевертати один раз. Закінчивши, щільно накрийте перець у мисці, повністю герметично фольгою, а потім залиште в спокої на 10 хвилин. Під час цього я роблю кускус, вливаю в миску гарячої води, додаю оливкову олію, сіль, перець, лимонний сік, накриваю герметично і даю постояти 10 хвилин. За цей час перець руйнується, і шкірку можна плавно очистити, видаливши насіння і нарізавши соломкою. Я також подрібнюю інші смажені овочі і змішую їх з кускусом, який з часом набряк і ввібрав смаки, а також додаю подрібнені помідори та оливки. Я наливаю на шию трохи оливкової олії і лимонного соку (цього ніколи не буває достатньо), також змішую крупно нарізану петрушку, а потім приправляю її, якщо потрібно. Я кладу його у велику миску і кладу поруч пару гвоздичних лимонів, і це буде одним з гарнірів з грибного рагу.

Гомбабара

  • 50 дкг шампіньйонів
  • 1 невелика головка цибулини
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 ек. червоний перець
  • оливкова олія
  • безлактозна сметана
  • пара гілочок петрушки

Бомбейська масальна суміш

Вам потрібна приблизно одна ложка мокко від кожної спеції.

  • червоний перець
  • сіль
  • часниковий порошок
  • сушений імбир
  • кардамон
  • пажитник
  • насіння коріандру
  • мускатний горіх
  • перець
  • Каєнський перець
  • запашний перець
  • кориця

Я трохи смажу спеції на сковороді, лише щоб оживити запахи, потім подрібнюю їх разом і відкладаю в сторону. Червоний і часник подрібнюю на невеликі шматочки і готую на пару в скляній банці на оливковій олії, збризкую сумішшю спецій і виймаю нарізані більшими шматочками гриби, які я попередньо очистив. Я добре ретельно перемішую його, і він може повернутися до вогню, дати грибному соку стекти і розм’якнути, потім я збиваю зі сметаною, сіллю, перцем, посипаю крупно нарізаною петрушкою і все готово. Вже з раніше виготовленим столом я подаю і пиріг із хлібом (який я трохи обдурив, оскільки використовував магазинну версію)

Яблучно-ожинна крихта, або крихтне печиво з вівса

  • 10 дкг масла без лактози
  • 10 дкг коричневого цукру
  • щіпка кориці
  • 3-4 маринованих яблука
  • 1 лимонний сік і терта цедра
  • 20 дкг ожини
  • 20 дкг вівсяних пластівців
  • 20 дкг мигдального борошна або вівсяних пластівців

Я очищаю, очищаю і нарізаю кубиками яблука. Трохи розтоплений я карамелізую 4-5 столових ложок коричневого цукру. Далі слідують яблука, терта цедра лимона і трохи соку або посипання, трохи кориці, а потім я кидаю ожину поруч, даю все трохи випаруватися. Коли це зроблено в термостійкій чаші, я розподіляю рівномірно. Тим часом на сковороді трохи посмажте вівсянку, потім додайте нарізане кубиками масло, мигдальне борошно і ретельно перемішайте. Я розсипаю вівсяну суміш на фруктах, а потім тушкую її при 180 градусах протягом 30 хвилин. Я подаю його з ванільним морозивом, бо воно додає до нього, але воно також підходить до натурального йогурту на сніданок.!

Карамельний інжирний галат

  • 8 дкг вершкового масла
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 1 яйце
  • 20 дкг спельти або вівсянки
  • 6 рис
  • 10 дкг коричневого цукру (для карамелі)
  • 1 дл крему без лактози
  • 1 ек. їстівний крохмаль

Спочатку приготую тісто: я ретельно зроблю масло, 3 столові ложки цукру, яйця та борошно, а потім загортаю їх у фольгу і прибираю в холодильник до використання. (Я залишав це в холодильнику цілу ніч). Для карамелі я кладу коричневий цукор на сковороду, розтоплюючи його на повільному вогні з невеликою кількістю вершкового масла. Коли цукор розплавиться, я вливаю вершки і додаю їстівний крохмаль, потім перемішую до однорідності і даю йому загуснути, коли я закінчу, знімаючи його з платини і даючи йому трохи охолонути. Я ретельно промиваю інжир і ріжу його на вироби. Я даю здобне тісто круглої форми, викладаю на деко, застелене пергаментним папером, змащую гарною кількістю карамелі, потім складаю інжир посередині, складаю тісто з краю Перед випіканням я змащую тісто невеликою кількістю молока і посипаю коричневим цукром. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Ми можемо подати його з ванільним морозивом або газованою водою, але тепер я можу просто побалуватись чашкою чаю.

Я не випадково зробив ці страви, я люблю гарбуз, інжир, качину грудку, кус-кус, сочевицю, ожину тощо, було б простіше перерахувати те, що мені не подобається. Здорові та універсальні інгредієнти! Сподіваюся, вам сподобалась публікація та викликала ваш інтерес!

Я незабаром заїду, тим часом з’їм багато, смачно!