По-перше, я розпочав з непропустимого гарбузового крем-супу з канадського гарбуза з невеликою кількістю імбиру та апельсина. Тоді м’ясо, риба та вегетаріанська основна страва були приготовані лише для того, щоб вибрати кожен. Нарешті, я спекла два види десерту - вівсяну крихту та галет. Насолоджуйтесь!
Крем-суп із смаженого гарбуза з апельсином та імбиром та смаженими насінням
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 1 невеликий гарбуз
- 1 невеликий шматочок картоплі (не важливо)
- 1 невелика головка цибулини
- свіжі гілки розмарину
- 4 зубчики часнику
- невеликий шматочок очищеного імбиру
- половина апельсинової тертої цедри
- овочевий бульйон
- оливкова олія
- солоний перець
- жменька натуральної насіннєвої суміші
Я вимиваю гарбуз і нарізаю його на більші шматочки, а зверху і між шматочками кладу набір солених, поперчених свіжих гілок розмарину і цілих зубчиків часнику в змащений жиром деко, добре збризкуючи оливковою олією. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин до м’якості. Закінчивши, я дам йому трохи охолонути, до тих пір я тушкую цибулю на сковороді та рубану картоплю. Потім я заливаю його овочевою основою і готую до готовності картоплі. Потім я вишкріблюю гарбуз з шкірки і кладу його прямо на сковороду разом з часником і розмарином, які були обсмажені разом з гарбузом, потім даю йому змішатися і даю йому згнити (хто хотів процідити, я зробив це гладкий, гладкий суп). Потім, у самому кінці, я натираю трохи імбиру та апельсинової кірки, справді лише трохи, тому що я не хотів, щоб це сильно придушувало інші смаки. Зараз я подавав його із смаженим насінням добре гарячим, але з беконом, буряковими чіпсами або сиром фета зверху супер.
Салат з сочевиці з груші з гранатом і хрусткою шкіркою з філе тилапії
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 2 філе тилапії або лосося
- 100 г сочевиці
- 1 груша
- 1 лавровий лист
- 6 дл води
- 1 половина насіння граната
- 2 ек. оливкова олія
- 1 ек. бальзамічний оцет
- 1 чайна ложка меду або коричневого цукру
- 1 ек. соєвий соус або сіль
- дрібка пластівців чилі
- невеликий пучок петрушки
- сіль і перець за смаком
Покладіть вимиту лінзу разом з лавровим листом на сковороду. Влийте втричі більше води, ніж сочевиця, і варіть до м’якості близько 20 хвилин. Коли сочевиця розм’якне, процідити, викласти в миску, вийняти лавровий лист і дати охолонути. Перемішайте заправку, оливкову олію, бальзамічний оцет, соєвий соус, мед, а потім додайте пластівці чилі та перець. Вимийте груші, очистіть їх від шкірки, ризикніть і злегка обсмажте на грилі. Вийміть насіння з граната. Додайте до сочевиці груші, зерна граната, заправку і посипте крупно нарізаною петрушкою і перемішайте. Поки салат трохи разом, ми готуємо рибу, я промиваю філе, сіль і перець, а потім починаю смажити на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії шкірою вниз. Ретельно притисніть рибу лопаткою або, якщо можете, нагрійте її вручну, щоб запобігти її згортанню від раптової спеки. Якщо ваша шкіра досить хрустка, переверніть її, і кілька хвилин достатньо для іншої сторони. Складіть салат на тарілку, а потім покладіть на нього рибу, яку ми можемо зробити лише свіжою перед подачею. Я рекомендую веганам з козячим сиром на грилі, божественне поєднання.
Кабачковий овоч з йогуртом і кропом, соковита грудка качки розе
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 2 більших кабачка
- 1 цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ек. їстівний крохмаль
- 4 ек. йогурт без лактози
- солоний перець
- невеликий пучок свіжого кропу
- води або овочевого запасу
- 1 шкіряна грудка качки
Кабачки натерти на тертці, трохи посолити, дати трохи постояти. Цибулю і часник подрібнюю на невеликі шматочки і смажу їх у горщику на невеликій кількості оливкової олії. Я вичавлюю кабачки і трохи готую на пару. Кріп рубаю, кладу в нього половину. Залити 3-4 дл базового краю, потім посолити і поперчити. Варіть до м’якості, потім змішайте крохмаль до однорідності з йогуртом та кропом, що залишився, а потім додайте до кабачків. Перемішайте до однорідності, потім знову закип’ятіть. Потім варити на повільному вогні і помішуючи ще кілька хвилин. Я подаю овочі разом з королевою м’яса та качиною грудкою троянди. Я вливаю шкіру грудей, на сухій гарячій сковороді шкірою вниз я повільно зціджую жир, якщо шкіра хрустка, виливаю надлишковий качиний жир і перевертаю грудки, з іншого випікаю трохи скоринки сторона також. Я кладу качині грудки на деко, застелене папером для випічки, і запікаю їх готовими в духовці при 150 градусах протягом 10 хвилин. Після смаження дуже важливо відпочити м’ясо, щоб воно було соковитішим. Ми можемо подавати його зі старими добрими фрикадельками, смаженим м’ясом, але я особисто люблю це з фалафелем.
Для веганів: смажена овочева табула, пюре з бомбея з грибним рагу, пиріг із хлібом
Запечений овочевий стіл
- маленька чашка кускусу
- гарячої води вдвічі більше, ніж кускусу
- оливкова олія
- 1 гілочка моркви
- 1 невеликий шматочок цибулі-порею
- 1 гострий зелений перець
- 1 невеликий солодкий перець
- 1 половина головки червоної цибулі
- 1 жменька маслин
- 1 помідор
- солоний перець
- невеликий пучок свіжої петрушки
- 1 половина бульвару (плюс пара гвоздики для подачі)
Омиваю овочі, очищаю моркву, крім помідорів, нарізаю крупнішими шматочками, складаю в змащену маслом форму для запікання, скроплюю невеликою кількістю оливкової олії, солю, перчу. Я смажу овочі майже чорними на рівні гриля, мені доводиться їх перевертати один раз. Закінчивши, щільно накрийте перець у мисці, повністю герметично фольгою, а потім залиште в спокої на 10 хвилин. Під час цього я роблю кускус, вливаю в миску гарячої води, додаю оливкову олію, сіль, перець, лимонний сік, накриваю герметично і даю постояти 10 хвилин. За цей час перець руйнується, і шкірку можна плавно очистити, видаливши насіння і нарізавши соломкою. Я також подрібнюю інші смажені овочі і змішую їх з кускусом, який з часом набряк і ввібрав смаки, а також додаю подрібнені помідори та оливки. Я наливаю на шию трохи оливкової олії і лимонного соку (цього ніколи не буває достатньо), також змішую крупно нарізану петрушку, а потім приправляю її, якщо потрібно. Я кладу його у велику миску і кладу поруч пару гвоздичних лимонів, і це буде одним з гарнірів з грибного рагу.
Гомбабара
- 50 дкг шампіньйонів
- 1 невелика головка цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 2 ек. червоний перець
- оливкова олія
- безлактозна сметана
- пара гілочок петрушки
Бомбейська масальна суміш
Вам потрібна приблизно одна ложка мокко від кожної спеції.
- червоний перець
- сіль
- часниковий порошок
- сушений імбир
- кардамон
- пажитник
- насіння коріандру
- мускатний горіх
- перець
- Каєнський перець
- запашний перець
- кориця
Я трохи смажу спеції на сковороді, лише щоб оживити запахи, потім подрібнюю їх разом і відкладаю в сторону. Червоний і часник подрібнюю на невеликі шматочки і готую на пару в скляній банці на оливковій олії, збризкую сумішшю спецій і виймаю нарізані більшими шматочками гриби, які я попередньо очистив. Я добре ретельно перемішую його, і він може повернутися до вогню, дати грибному соку стекти і розм’якнути, потім я збиваю зі сметаною, сіллю, перцем, посипаю крупно нарізаною петрушкою і все готово. Вже з раніше виготовленим столом я подаю і пиріг із хлібом (який я трохи обдурив, оскільки використовував магазинну версію)
Яблучно-ожинна крихта, або крихтне печиво з вівса
- 10 дкг масла без лактози
- 10 дкг коричневого цукру
- щіпка кориці
- 3-4 маринованих яблука
- 1 лимонний сік і терта цедра
- 20 дкг ожини
- 20 дкг вівсяних пластівців
- 20 дкг мигдального борошна або вівсяних пластівців
Я очищаю, очищаю і нарізаю кубиками яблука. Трохи розтоплений я карамелізую 4-5 столових ложок коричневого цукру. Далі слідують яблука, терта цедра лимона і трохи соку або посипання, трохи кориці, а потім я кидаю ожину поруч, даю все трохи випаруватися. Коли це зроблено в термостійкій чаші, я розподіляю рівномірно. Тим часом на сковороді трохи посмажте вівсянку, потім додайте нарізане кубиками масло, мигдальне борошно і ретельно перемішайте. Я розсипаю вівсяну суміш на фруктах, а потім тушкую її при 180 градусах протягом 30 хвилин. Я подаю його з ванільним морозивом, бо воно додає до нього, але воно також підходить до натурального йогурту на сніданок.!
Карамельний інжирний галат
- 8 дкг вершкового масла
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1 яйце
- 20 дкг спельти або вівсянки
- 6 рис
- 10 дкг коричневого цукру (для карамелі)
- 1 дл крему без лактози
- 1 ек. їстівний крохмаль
Спочатку приготую тісто: я ретельно зроблю масло, 3 столові ложки цукру, яйця та борошно, а потім загортаю їх у фольгу і прибираю в холодильник до використання. (Я залишав це в холодильнику цілу ніч). Для карамелі я кладу коричневий цукор на сковороду, розтоплюючи його на повільному вогні з невеликою кількістю вершкового масла. Коли цукор розплавиться, я вливаю вершки і додаю їстівний крохмаль, потім перемішую до однорідності і даю йому загуснути, коли я закінчу, знімаючи його з платини і даючи йому трохи охолонути. Я ретельно промиваю інжир і ріжу його на вироби. Я даю здобне тісто круглої форми, викладаю на деко, застелене пергаментним папером, змащую гарною кількістю карамелі, потім складаю інжир посередині, складаю тісто з краю Перед випіканням я змащую тісто невеликою кількістю молока і посипаю коричневим цукром. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Ми можемо подати його з ванільним морозивом або газованою водою, але тепер я можу просто побалуватись чашкою чаю.
Я не випадково зробив ці страви, я люблю гарбуз, інжир, качину грудку, кус-кус, сочевицю, ожину тощо, було б простіше перерахувати те, що мені не подобається. Здорові та універсальні інгредієнти! Сподіваюся, вам сподобалась публікація та викликала ваш інтерес!
Я незабаром заїду, тим часом з’їм багато, смачно!
- Рефлюкс продуктів харчування, що підвищують рівень шлункової кислоти
- Гарна веганська їжа в Бабелі - рецепт Femina
- Поради щодо підвищення імунітету для осені - це те, як зберегти здоров’я навіть у прохолодні дні!
- Підсилювач імунітету Ліки Продукти харчування від природи
- Швидке та здорове харчування для вагітних та малюків-мам