Додайте цей вміст до вибраного

Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості

споживання солі

Додайте цей вміст до вибраного

Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості

Сіль є важливою приправою в нашому раціоні. Але надмірне споживання може завдати шкоди здоров’ю, і тому визначення продуктів з найбільшим вмістом солі є важливим для зменшення їх споживання. OCU допомагає вам досягти цього.

Як зменшити споживання солі

Звичайна сіль або хлорид натрію (NaCl) - це мінеральна сполука, яка використовується як приправа у переважній більшості наших приготованих страв, що покращує та покращує смак їжі. Хоча правда, що в останні роки спостерігається тенденція робити ставку на страви, які є більш ніжними, ніж смачними, через тенденцію, яка вказує на те, що вживання солі не рекомендується. Але це справді так завжди в потрібній мірі. Повністю виключити його з раціону не буде добре, оскільки він є джерелом натрію, який є важливим.

Що ще, натрій, який він містить Сіль (від 40% до 60% натрію на грам солі) є основною поживною речовиною, яка дозволяє організму підтримувати іонний баланс і утримувати воду для досягнення хороший рівень зволоження.

Як і інші поживні речовини, надмірне вживання солі шкідливо для здоров’я. Але мінімальне споживання 3 грами на день, достатньо, щоб покрити мінімальні потреби організму, хоча на практиці ми майже завжди приймаємо більше.

Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) виявило, що іспанці приймають майже 10 грамів на день, коли Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не перевищувати 5.

Дослідження Мадридського університету Комплутенсе щодо споживання солі стверджує, що середньодобове споживання іспанця становить 9,7 грама на день, майже вдвічі більше, ніж рекомендує ВООЗ, і більше ніж у 3 рази на день мінімум.

Є чіткий тенденція до зменшення кількості солі присутній в їжі, що також трапляється в готових продуктах. У 2010 році ми провели дослідження у співпраці з Університетом Комплутенсе в Мадриді, метою якого було проаналізуйте вміст солі в понад 1200 продуктах звичного раціону харчування іспанців.

Через три роки, наприкінці 2013 року, ми знову обстежили 209 продуктів перевірити еволюцію вмісту солі, від смаженої картоплі до замінників вугрів, приділяючи особливу увагу хлібу, оскільки це найпоширеніша їжа в нашому раціоні.

Порівнюючи дані обох досліджень, у 14 торгових марках ми чітко спостерігали цю тенденцію до зменшення кількості солі, хоча, незважаючи на це, все ще залишився, і саме білі марки доклали найменших зусиль для його зменшення.

Бренди намокають

За марками, найбільше зменшувала кількість солі Галліна Бланка, 34%, за ним йде Махесо, на 21% менше солі.

Так само вони щось скинули Carretilla (-17%), Palacios (-16%), La Cocinera (-15%), Buitoni (-14%) і Knorr (-13%).

Менше зауваження зниження солі Діа та Ізабель (-9%), Хасендадо та Карфур (-8%) або Алькампо та Ель Корте Інглес (-2%).

Y на протилежному полюсі ми знаходимо Casa Tarradellas, що не тільки не зменшило кількість солі у своїх продуктах, але збільшило її на 18%.

  • Зменште споживання готових або оброблених продуктів і збільште споживання продуктів, виготовлених вдома зі свіжих інгредієнтів, уникайте попередньо приготованих страв.
  • За допомогою діаграми визначте продукти, які через часте споживання можуть представляти значну кількість солі, наприклад, хліб, крупи або смажений помідор. Якщо ви хочете вживати менше солі, вам слід зменшити споживання.
  • Обмежте споживання продуктів, багатих сіллю, таких як ковбаси, сири, солона риба, зневоднені супи, оливки, соуси.
  • Зменшіть додавання солі в кулінарії: переважно додавати сіль в останній момент, за столом, це надає більше смаку їжі, з якою використовується менша кількість.
  • Використовуйте спеції, лимон, оцет та ароматичні трави, щоб приправити їжу.
  • Серед підготовлених продуктів, які ви не можете замінити, виберіть, якщо це можливо, марки, які мають найменший вміст солі (натрію): подивіться на харчові дані на етикетці. До 2016 року маркування поживних речовин не буде обов’язковим, незважаючи на все, що воно присутнє у багатьох продуктах, і дозволяє нам порівнювати їх, що цікаво і що існують великі відмінності, як підкреслюється в дослідженні ОКУ. Пам’ятайте, що 1 грам натрію дорівнює 2,5 г солі.

Дієти з низьким вмістом солі

Зменшення вмісту солі в їжі приносить користь усьому населенню, як звичка це робити збільшує ризик захворювання. Є також люди, які страждають певними захворюваннями, і вони обов’язково повинні дотримуватися дієти з дуже низьким вмістом солі.

Ось як надлишок солі впливає на певних пацієнтів:

Таким чином, регулярно приймайте надлишок солі як частину дієти може викликати у нас значні проблеми:

  • Надмірне споживання солі пов’язане з підвищенням артеріального тиску.
  • Зловживання соллю також пов’язане з раком шлунка.
  • Це може вплинути на остеопороз: прийом занадто великої кількості хлориду натрію збільшує виведення кальцію з сечею у жінок в постменопаузі, що може призвести до погіршення картини остеопорозу.

Крім того, в популяціях з меншим споживанням солі є такі менший ризик смерті від інсульту або інсульти.

Влада усвідомлює, що якщо споживання солі буде помірним, це буде зниження частоти підвищення артеріального тиску серед населення - важливий фактор ризику для здоров’я серцево-судинної системи.

Харчові агенції різних країн Європейського Союзу (у випадку Іспанії, AESAN) взяли на себе зобов'язання діяти, щоб спробувати зменшити споживання солі серед населення кількома способами:

  • Через інформаційні кампанії.
  • Заохочення виробників зменшувати кількість солі, яку вони додають у свою продукцію. Для цього вона працює з асоціаціями виробників харчових продуктів. В Іспанії ця ініціатива почала приносити свої плоди: виробники хліба через свою асоціацію CEOPAN зобов’язались зменшити кількість солі, що додається у хліб, і це було спочатку. Але за результатами останнього проведеного дослідження ми підтвердили, що тісто для хліба трохи більш солоне, хоча і не таке, як у 2005 році.

Слідом за результати останнього дослідження OCU, Ми спостерігаємо, що харчова промисловість або, принаймні частина її, переробляє свою продукцію так, щоб вміст солі був нижчим, хоча все ще дуже боязким. Вони могли б додатково виправити сіль у своїх рецептах, не впливаючи на якість та смак їжі.