АНГЕЛЬ М. ГРЕГОРІС. - Ув'язнення, спричинене тривожним станом, визначеним урядом Іспанії, призвело до необхідності зміни або модифікації певних процедур, які вже були придбані. Серед дозволених виїздів з дому - ходити по магазинах, тому передбачення відвідування супермаркету може допомогти зменшити непотрібні поїздки та придбати правильні продукти для різноманітного, стійкого та здорового харчування. Окрім їжі, яку потрібно купувати, у ці часи кризи здоров’я ще важливіше підтримувати належну гігієну та безпеку харчових продуктів, щоб уникнути серйозних проблем та можливих захворювань.

гігієни

"Заходи гігієни та безпеки завжди є обов'язковими, але в такі моменти ми повинні додати більш вичерпний контроль, оскільки спосіб зберігання, приготування їжі і, перш за все, транспортування їжі, має профілактичний ефект проти вірусу", - каже Марілурдес де Торрес, Делегат з питань харчування Генеральної ради медсестер.

Як вона сама пояснює, безпека харчових продуктів - це комплекс заходів, які гарантують безпеку споживчих продуктів та збереження їх харчових властивостей. «Це право всіх людей на здорову та достатню дієту, на різноманітну, стійку та здорову дієту. Крім того, обов'язок урядів - мати продуктивний, перетворюючий і комерційний сектор, відповідаючи за свою чергу, за досягнення максимальної безпеки ", підкреслює Де Торрес, який зазначає, що споживачі повинні мати на увазі, що Купівля та спосіб зберігання, зберігання, консервування та приготування їжі вдома мають прямий вплив на безпеку харчових продуктів.

Після відмови від покупки важливо дотримуватися ряду рекомендацій, щоб мінімізувати можливість зараження COVID-19:

  1. Покупки сумки ніколи не кладуть на прилавок, завжди на підлогу.
  2. Очистіть мішки розчином відбілювача та водою (20 куб.см на літр)
  3. Очистіть контейнери (пластик, скло, банки, коробки, картон) від продуктів перед зберіганням.

Що стосується їжі, вам також слід бути особливо обережним. "Важливо знати, що жоден сирий шматок будь-якої їжі не повинен бути поруч із готовою до вживання їжею", - говорить Де Торрес.

  1. Овочі та фрукти. Якщо їх потрібно їсти сирими, їх слід занурити на 5 хвилин у воду з десертною ложкою відбілювача на кожні 3 літри води, а потім промити; Ті, кого потрібно очистити, потрібно попередньо вимити, щоб ніж не сприяв перехресному забрудненню, і нарешті, якщо вони збираються варити, їх розколюють і промивають великою кількістю води.
  2. М'ясо та риба. Не використовуйте один і той же ніж для різних видів м’яса; не маючи нічого поруч під час чищення риби і кладіть відходи в мішок, перш ніж викидати.
  3. Яйця. Особлива обережність при поводженні з сирими яйцями; не майте поруч іншої їжі або залишайте снаряди на поверхні, де ви працюєте.

Після прибуття додому та очищення продуктів також важливо правильно зберігати їх, щоб зберегти безпеку та чистоту.

  1. Комора. Розміщуйте їх на полицях, відокремлених від землі, уникаючи вологості та спеки, з температурою від 10º до 20º.
  2. Холодильник. Зберігайте все в закритих контейнерах, а приготовлені кладіть зверху, а сирі - знизу, щоб уникнути крапель. Помістіть старі продукти спереду та видніше, щоб споживати їх раніше, і залиште місце для холодильного контуру, уникаючи надмірного наповнення.
  3. Морозильна камера. Закрийте продукти герметично і, якщо можливо, під вакуумом; не заморожуйте його в одному контейнері в магазині; класти сирі та варені заморожені на різну висоту; маркувати та ідентифікувати всі продукти, а також відокремлювати овочі від продуктів тваринного походження.

Загалом, ви також повинні враховувати певні рекомендації, яких потрібно дотримуватися, незалежно від того, де зберігається їжа. “Спочатку ми повинні споживати ті, які зайняли найбільше часу; завжди читайте етикетки, якщо вони вказують на особливі умови; подивіться на легенду «споживати бажано до…», оскільки вона вказує на час, протягом якого гарантується незмінність усіх характеристик продукту; Окрім цієї дати, ми повинні відкинути ті, що їх запах, колір або текстура не відповідають їх нормальним характеристикам, а також ті, що мають вм'яті, брудні або дефектні контейнери. Також важливо не зберігати їжу з кормами для тварин чи засобами для чищення в прилеглих приміщеннях, оскільки плутанина може призвести до прикрих помилок », - розповідає також координатор наукового комітету Асоціації медсестер з харчування та дієти (Аденид).

Окрім прибирання та збереження їжі, для збереження цієї харчової безпеки також слід враховувати й інші ключові моменти. "Важливо підтримувати особисту гігієну на додаток до того, щоб приділяти увагу таким аспектам, як відсутність носіння кілець, браслетів, годинників або прикрас або носіння розпущеного волосся; не переходити від обробки сирої їжі до приготованої їжі; міняйте фартух, коли він брудний, особливо якщо це плями крові. З іншого боку, ми повинні дотримуватися певних заходів під час поводження, таких як не їсти, не пити, не палити і не жувати жуйку під час приготування їжі; також мийте руки з милом і водою до і після обробки сирої їжі, приготування їжі, виходу з кухні, постукування у двері ... ", - перераховує Де Торрес.

Також пам’ятайте, що очищайте милом і водою посуд, який використовується, шафи, вітрини або холодильники, а також поверхні з відбілювачем і водним розчином. «Для столу та кухонного начиння (сковороди, каструлі, скиммери…), а також для кухонних плит, стільниць та зовнішніх шаф, холодильників та морозильних камер, ми повинні використовувати іншу подушку для миття посуду, але завжди застосовуючи хорошу кількість мила. Дайте йому трохи відпочити, змийте відповідною тканиною і висушіть іншою, щоб не було волого. Не тримайте плями всередині холодильника без очищення, оскільки вони є джерелом зараження та передачі інфекції ", - наголошує медсестра.

Коротше, Де Торрес зазначає, що "правила дії з гігієни з їжею та з усіма її кулінарними процесами однакові за будь-яких обставин, але під час пандемії ми додали більше контролю за поводженням з сумками після прибуття додому та кидання залишається у сміттєвих баках, що переробляються. І завжди обов’язково мити руки, не торкаючись волосся, носа або рота під час приготування їжі. Помийте руки ще раз після видування носа ".