Поділіться
Спосіб, який ми готуємо в даний час, змінився діаметрально. Якщо раніше його готували з кількох основних інгредієнтів і віддавали перевагу тому, що росло в саду, сьогодні існує занадто багато альтернатив. І це саме те, що відбувається в секції кулінарних жирів. Хоча чудово, що ми віддаємо перевагу здоровим кулінарним оліям, занадто часто ми використовуємо їх неправильно і там, де їм немає на що шукати. Ми підготували для вас невелику олійну енциклопедію, в якій ви знайдете найздоровіші олії, придатні для приготування та їх правильне використання. Невелика допомога: основа полягає у знанні теплової точки, від якої масло згоряє.
Корисні олії для холодної кухні
Почнемо красиво холодно з корисних олій, які найкраще підходять для салатів або підходять лише для м’якої термічної обробки.
- Корисні олії, придатні для холодних страв
Оливкова олія
Віргінська оливкова олія вважається однією з найбільш здорових олій, але вона має відносно низьку температуру горіння - близько 190 градусів Цельсія. Це одна з причин, чому він чудово підходить для холодної кухні, тобто для салатів або заправок, але він також може витримати запікання при більш низьких температурах. Рафінована оливкова олія витримує до 240 градусів.