14:25 ET (19:25 GMT), 21 січня 2014 року
Більше технологій
5 найпотужніших стільникових телефонів у світі
Чому Xbox Series X та PlayStation 5 розпродані у всьому світі?
Чому влада конфіденційності? Хосе Антоніо Чорногорія пояснює
Для Боб Барнетт
(upwave.com) - Ажіотаж: їжа в мікрохвильовій печі витягує ключові поживні речовини.
Всі ми чули, що нагрівання їжі в мікрохвильовці прибирає деяку її харчову цінність, але чи правда це? Щось погане відбувається з нашою їжею за тим мікрохвильовим склом?
Вирок: Якщо ви все зробите правильно, приготування їжі в мікрохвильовці є одним з найкращих способів зберегти свої вітаміни та мінерали.
Готувати їжу в мікрохвильовці є небезпечно. З одного боку, ви можете отримати опіки. Якщо ви використовуєте неправильний тип пластику (підказка: той, на якому не написано "безпечний для мікрохвильовки"), токсичні продукти можуть потрапити у вашу їжу.
Але якщо ви зацікавлені в отриманні з їжі найбільшої кількості поживних речовин, мікрохвильовка - це безпечний варіант. Насправді це близько до вершини списку харчових методів приготування їжі. Якщо ви використовуєте мікрохвильовку з невеликою кількістю води, щоб запарити їжу всередині, ви збережете більше вітамінів та мінералів, ніж майже за будь-яким іншим способом приготування.
"Кожного разу, коли ви готуєте їжу, у вас буде певна втрата поживних речовин", - каже сертифікований дієтолог та науковець з питань харчування Кетрін Адамс Хатт. "Найкращий спосіб приготування для утримання поживних речовин - це той, який швидко готується, піддає їжу нагріванню протягом найкоротшого часу і використовує мінімум рідини".
Вгадай що? Приготування їжі в мікрохвильовці робить це.
Давайте розглянемо шпинат. Зварити їх на плиті, і вони могли втратити до 70% фолієвої кислоти. Змішайте їх у мікрохвильовці лише трохи води, і ви збережете більшу частину їх фолієвої кислоти. Приготування бекону на сковорідці до смаження (смакова!) Може створити нітрозаміни, тоді як приготування в мікрохвильовій печі виробляє набагато менше цих канцерогенів.
Звичайно, ви можете зіпсувати їх у мікрохвильовці. Налийте овочі великою кількістю води і готуйте їх довше, ніж рекомендується, і ви витягнете всі їхні поживні речовини. "Коли ви готуєте їжу в мікрохвильовці, добре накривайте її, створюючи ефективне парове середовище", - рекомендує Хатт.
Хоча, парити над плитою так само добре. У деяких випадках це може бути навіть краще: невелике дослідження показало, що на пару брокколі зберігає більше сульфорафану, протипухлинної речовини, ніж брокколі, зварена в мікрохвильовці.
Але в більшості випадків використання мікрохвильовки для приготування їжі, якщо вона добре закрита в мікрохвильовій мікрохвильовій тарі та містить мінімальну кількість рідини, є харчовим досягненням.
Насправді це може навіть збільшити поживні речовини в деяких продуктах харчування. Наприклад, це робить наш організм краще засвоювати каротиноїди в помідорах та моркві. Робить біотин в яйцях засвоюваним. А тепло вбиває бактерії в їжі, від яких ми можемо захворіти.
"З точки зору безпеки, - каже Хатт, - ви не хочете їсти сиру курку".
Отже, використовуйте мікрохвильовку. Це швидкий спосіб по суті пропарити їжу зсередини. Ви не отримаєте запаху, який надає випікання або запікання, але якщо ви зробите це правильно, лише з невеликою кількістю води та в щільно закритій мікрохвильовій безпечній ємності, ви будете дуже добре нагодовані.