Як вуглеводи і тут ми залишаємо за біологією визначення оптимального споживання. Пам'ятайте, що коли надмірне споживання вуглеводів, організм виробляє глюкозу з білка, а коли воно занадто велике, організм перетворює вуглеводи в жир. Нейтральне споживання глюкози - коли організм не виробляє або перетворює глюкозу - є оптимальним для організму.
Подібне відбувається з поліненасиченими жирними кислотами
Організм не здатний до омега-6 та омега-3 виробляти жир, але здатний регулювати вміст поліненасичених жирних кислот у тканинах, контролюючи, чи згоряє він енергією, і здатний регулювати рівень високонасичених жирних кислот у клітинній мембрані, контролюючи, чи подовжується ланцюг поліненасичених жирних кислот.
Де добрі наслідки омега-6 закінчуються: найздоровіший діапазон - це межа
При дієті з дефіцитом омега-6 жири омега-6 затримуються в організмі і дуже рідко спалюються для отримання енергії. Зниження спалювання жирів омега-6 свідчить про те, що кількість омега-6, що вживається в раціоні, занадто низька.
Ще однією ознакою нестачі поліненасичених жирних кислот є:
Організм не в змозі досягти оптимальних рівнів високонасичених жирних кислот у клітинних мембранах. Відсутність оптимального рівня високонасичених жирних кислот спричиняє погану регуляцію імунної функції та призводить до клінічних ознак дефіциту омега-6 та омега-3.
Коли споживання поліненасичених жирних кислот починає збільшуватися з нуля, поліненасичені жирні кислоти в клітинній мембрані швидко перетворюються на сильно ненасичені жирні кислоти, поки рівень сильно ненасичених жирних кислот у клітинній мембрані не досягне свого оптимуму. Відтепер рівень сильно ненасичених жирних кислот у мембрані потрапляє в діапазон плато, і клітина не включає більше високо ненасичених жирних кислот. Інші поліненасичені жирні кислоти, що потрапляють в раціон, згоряють енергією.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Щоб запобігти дефіциту, досить прийняти невелику кількість поліненасичених жирних кислот:
- Якщо ви приймаєте омега-6 споживання, при якому рівень арахідонової кислоти в тканинах (сильно ненасичена жирна кислота омега-6) досягає рівня плато, достатньо споживати 1-2% енергоспоживання омега-6 жирів, щоб усунути дефіцит омега-6 - якщо дієта не містить омега-3 жирних кислот. Однак, якщо дієта містить близько 1% омега-3 жирних кислот, достатньо споживання 0,3% омега-6. З цього видно, що споживання трохи омега-3 зменшує потребу в омега-6.
- Омега-3 жир дефіцит можна зменшити шляхом приведення DHA в печінці до нормального рівня, просто вживаючи омега-3 жири до 0,2% споживання енергії.
Таким чином, найбільш здорового діапазону поліненасичених жирних кислот можна досягти, якщо вживати поліненасичені жирні кислоти лише з 1% енергії (0,5% омега-6 та 0,5% омега-3 жирних кислот). Навіть при незбалансованому харчуванні достатньо правильно споживати 2% поліненасичених жирних кислот у клітинній шахті. ненасичені жирні кислоти - рівень.
Більшість натуральних продуктів містять щонайменше 2% жиру омега-6, тому неможливо розвинути дефіцит омега-6 при дієтах рослин і тварин, за винятком, звичайно, деяких захворювань - муковісцидоз, наприклад, перешкоджає перетравленню жирів . Повний дефіцит омега-3 також дуже рідкісний.
Наскільки рідко спостерігається дефіцит поліненасичених жирних кислот?
Викликати дефіцит поліненасичених жирних кислот настільки важко, що пройшли десятки років, щоб довести, що люди взагалі потребують поліненасичених жирних кислот. Деякі відомі випадки дефіциту омега-6 мали місце лише при споживанні простих поживних речовин - дитячих сумішей або внутрішньовенного годування - а не при природному харчуванні тваринного та рослинного корму.
Спочатку для потреби в поліненасичених жирних кислотах це виявилося в 1920-х роках, коли щурів протягом усього життя тримали на нежирній дієті. При нульовому споживанні поліненасичених жирних кислот щури росли повільніше.
Які фізичні симптоми дефіциту омега-6?
Нестача омега-6 у людини його основний симптом - суха луската лущиться висип. У 1940-1950-х роках дітям годували нежирну суміш - знежирене молоко та цукор. Через кілька місяців ці діти стали екзематозними, вилікувавшись беконом, який приблизно на 10% шкодить від поліненасичених жирних кислот. Іншим можливим наслідком дефіциту омега-6 у немовлят є сповільнений ріст, слабша стійкість до інфекцій та повільне загоєння ран.
Докази відсутності поліненасичених жирних кислот у дорослих походять з періоду, коли внутрішньовенна дієта ще не була жирною:
- Два омега-6-неповний випадок траплявся в 1969 та 1970 рр. у пацієнтів, яким хірургічно видаляли кишки і протягом місяців отримували нежирну внутрішньовенну дієту.
- Дефіцит омега-3 - немає омега-6 - вона повідомила дівчині, яка перенесла ряд операцій у 1982 році після пострілу, який поранив живіт. Після п’яти місяців внутрішньовенного лікування, при якому лише олія шафранової конюшини, що містить багато омега-6, але незначно в омега-3, присутня у вигляді жиру, вона стає дефіцитною до омега-3, із онімінням, поколюванням, слабкістю, неможливістю ходити, він був пов'язаний з болем у ногах, психічними розладами та помутнінням зору.
Хоча поява дефіциту омега-6 практично неможлива, існує одна умова дефіциту, яка може виникнути: відсутність омега-6 HUFA, наприклад арахідонової кислоти, через окислювальний стрес. Інтенсивна імунна активність породжує окислювальний стрес, і якщо дієта не містить достатньої кількості антиоксидантів, може статися виснаження арахідонової кислоти, а потім класичні симптоми дефіциту жирних кислот омега-6, такі як екзема.
Токсичність омега-6: верхня межа найбільш здорового діапазону
Коли споживання омега-6 піднімається вище оптимального, організм починає спалювати омега-6 перед іншими жирами. Це насправді призначене для лікування надмірної кількості омега-6 жирів.
Більше того, омега-6 жири вони не згорають повністю ель у вуглекислий газ та воду, більшість з яких лише частково перетворюються, а потім знову складаються в холестерин та насичені жири. Це збільшує кількість омега-6 жирних кислот, які піддаються лікуванню при виробництві енергії мітохондрій, і перетворює небезпечні та марні жирні кислоти омега-6 у безпечніші та корисніші холестерин та насичені жирні кислоти.
Перетин - рівень “природного споживання”, при якому жири омега-6 з такою ж ймовірністю спалюються, як насичені або мононенасичені жири, невідомий, але, ймовірно, буде десь близько 3% споживання поліненасичених жирних кислот.
Якщо ми натомість подивимося на рівень високонасичених жирних кислот у тканинах, то побачимо, що 1-4% омега-6 жиру дозволяє організму оптимізувати співвідношення HUFA. Вживання омега-6 понад 4% від споживання енергії пригнічує рівень омега-6 DGLA (дигомо-гама-ліноленова кислота) та омега-3 ЕРА. DGLA - це довгожирна омега-6 жирна кислота, яка полегшує запальний ефект арахідонової кислоти. Отже, споживання омега-6 вище 4% збільшує співвідношення арахідонової кислоти/ДГЛА та арахідонової кислоти/ЕРА відповідно із запальним ефектом.
В даний час американці покривають 9% споживання енергії жирами омега-6, вони складають 23,4% їх жирової тканини, а чверть вісімнадцяти-двадцяти дев'яти років страждають ожирінням. У 1961 р. Жири омега-6 становили 5,8% від загального споживання енергії, близько 9% жирової тканини було омега-6, ожиріння було рідкістю.
Ми можемо впевнено стверджувати, що споживання омега-6, яке становить 6% споживання енергії, значно перевищує діапазон найбільш здорового.