піклується

Найджел Мітчелл (зліва), в дії з Даніелем Ллойдом, ведучим GCN.

Ми взяли інтерв'ю у Найджела Мітчелла, британського дієтолога та автора книги "Зелена дієта для велосипедистів", яка стала видавничим явищем.

Все, що потрібно велосипедисту, як і будь-якій іншій людині, присутнє в дієті, яка ґрунтується виключно на виключно рослинних продуктах. Це головний висновок, який робиться під час читання книги «Зелена дієта для велосипедистів», книги відомого британського дієтолога Найджела Мітчелла, яка стала глобальним явищем.

На 244 сторінках автор пояснює основи здорового харчування, що виключає всі види їжі тваринного походження. Книга також включає 23 дуже простих рецепти, які можна підготувати до, під час та після тренувань на велосипеді, орієнтованих як на велосипедистів-любителів, так і на елітних спортсменів.

І, коли справа стосується останнього, Мітчелл має великий досвід. Він консультував таких велосипедистів, як Марк Кавендіш, Бредлі Віггінс та Кріс Фрум та команди, такі як Sky Pro Cycling.

Що спонукало вас написати цю книгу? Яка історія стоїть за „Зеленою дієтою для велосипедистів?
За його часів я зробив інтерв'ю на тему "Глобальна велосипедна мережа" (GCN), в якому розповів про фізичне відновлення велосипедистів після довгих маршрутів, з особливим акцентом на тваринні білки. Багато з тих, хто бачив це інтерв'ю, жорстко критикували мене за те, що я не згадував рослинні білки, тому я прийняв виклик і почав проводити поглиблені дослідження щодо них. Мало того, я вирішив три місяці неухильно дотримуватися веганської дієти, щоб пережити це на власному досвіді та зробити власні висновки щодо цього. Це було головним натхненням і походженням книги.

І якими були ці висновки? Тому що є багато велосипедистів, і загалом громадян, які вважають, що білки тваринного походження є надзвичайно важливими.
Пояснити це просто: реальність така, що організм не знає, що таке джерело білка: цікавить його лише те, які амінокислоти складають згаданий білок. Білки на рослинній основі можуть забезпечити всі необхідні організму необхідні амінокислоти. Це лише питання мінімального планування. Наприклад, є абсолютно повноцінна рослинна їжа на рівні білка, така як лобода, соя або фісташки. Але якщо ви поєднуєте різні продукти харчування, дуже легко отримати достатню кількість білка з потрібними амінокислотами.

"Зелена дієта для велосипедистів", Найджел Мітчелл.

Сприйняття книги було дуже позитивним. Як ви прийняли цей прийом?
Я абсолютно вражений успіхом книги. Перше видання було розпродане всього за два тижні з моменту виходу, і відгуки дуже позитивні.

Кілька років тому такі слова, як веганство, були набагато невідомішими. Сьогодні вони у всіх на вустах, і ЗМІ часто говорять про це. Думаєте, люди знають більше про те, що це означає з поживної точки зору?
Я б сказав так ... і ні. І те, і інше. Це правда, що ще не так давно знайти когось, хто харчувався виключно рослинною дієтою, було набагато рідше. Але це змусило цих людей провести глибші розслідування та, отже, знайти найкращу інформацію на користь власного здоров’я. На сьогоднішній день веганство є набагато більш «загальноприйнятим», але те, що може здатися позитивним у тому, що ми маємо набагато більше інформації у своєму розпорядженні, не завжди є таким: багато людей починають приймати дієту виключно на рослинних продуктах, не повідомивши про це раніше.

"Все більше людей хочуть зменшити кількість продуктів тваринного походження"

Чи спостерігається це збільшення кількості людей, які дотримуються вегетаріанської або суворої вегетаріанської дієти, також у світі професійного велосипедного руху?
На даний момент кількість елітних велосипедистів, які дотримуються виключно рослинної дієти, залишається відносно невеликою, але немає сумнівів, що вона зростає нестримними темпами. Безперечно, все більше людей хочуть зменшити кількість продуктів тваринного походження.

Найджел Мітчелл, автор книги "Зелена дієта для велосипедистів".

Якби ви рекомендували комусь «Зелену дієту для велосипедистів», хто б це був?
В основному спортсменам, тренерам та батькам чи опікунам.

"COVID-19 спонукає багатьох людей переосмислити багато речей, пов'язаних з нашим способом життя"

Окрім їзди на велосипеді, ми живемо в унікальний момент, пандемія постійно знаходиться в інформаційному епіцентрі. Чи вважаєте ви, що проникнення COVID-19 у наше життя змусить більше людей замислюватися про взаємозв'язок між споживанням м'яса та поширенням вірусів, які, як і цей, походять саме з тієї галузі?
Я не сумніваюся. COVID-19 спонукає багатьох людей переосмислити багато речей, пов’язаних з нашим способом життя. Також з нашим способом харчування. І в цьому сенсі це роздуми обов’язково передбачає постановку питань, які включають їжу, яку ми кладемо на тарілку, та яке її походження та наслідки. Вегетаріанство та веганізм будуть зростати, і ми вже спостерігаємо це за кількістю продуктів, що поширюються в супермаркетах.

Крім дієти, навіть поза книгою. Чому крутите педалі? Що вам найбільше подобається у тому, щоб бути велосипедистом?
Я все життя велосипедистом. Що мені найбільше подобається? Відчуття свободи та втечі, яке дарує мені велосипед.