Протягом багатьох років ми отримували поради щодо харчування без будь-якої наукової підтримки або на основі ненадійних досліджень, що мало дуже серйозні наслідки для нашого здоров'я
За останні десятиліття численні експерти присвятили себе перегляду попередніх даних і доказів і зуміли розвіяти міфи, які були частиною нашої харчової культури.
Сьогодні ми знаємо 5 найгірших харчових міфів в історії.
Міф 1: Найефективніша дієта - це дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру.
Неважливо, здоровою ви людиною чи хворієте на якесь захворювання. Більшість органів охорони здоров’я та державних органів стверджують, що дієта, багата вуглеводами і низьким вмістом жиру, є найкращим варіантом для схуднення та набуття здоров’я. Але чи є наукові докази цієї прямої рекомендації? Відповідь - ні.
По-перше, останні дослідження показали, що насичені жири не є шкідливими і не збільшують ризик серцевих захворювань.
З іншого боку, є підтвердженим фактом, що велике споживання вуглеводів спричиняє стрибки рівня глюкози в крові, що сприяє розвитку інсулінорезистентності і, отже, збільшує ризик діабету.
З тих пір, як почався підйом цієї дієти, показники ожиріння та діабету стрімко зросли, і найгірше те, що захисники цієї міської легенди неохоче визнають її невдачу.
Міф 2: Найкращі кулінарні олії - це ті, що мають поліненасичені жири.
Полиці супермаркетів та продуктових магазинів забезпечені рафінованими рослинними та насіннєвими оліями. Ці кулінарні олії набули популярності завдяки своїм властивостям знижувати рівень холестерину, але в довгостроковій перспективі було доведено, що вони збільшують ризик серцевих захворювань.
Більшість з цих олій було виготовлено за допомогою процесу, що називається "гідрування", під час якого рослина або насіння, з яких видобувають олію, втрачають майже всі поживні речовини.
Поліненасичені жири- Вони іржавіють і стають прогірклими із застосуванням підвищених температур, що може пошкодити кілька важливих молекул.
Транс-жирів: токсичні жири, пов’язані з різними захворюваннями.
Омега 6 жир: викликають запалення та змінюють баланс омега 6/омега 3 при надмірному споживанні.
Якщо ви хочете готувати з корисною і корисною для вашого здоров’я олією, зупиніть свій вибір на кокосовій олії або оливковій олії.
Міф 3: Яєчний жовток підвищує рівень холестерину
Їсти яйце без жовтка - все одно, що їсти бутерброд без хліба, це не має ніякого сенсу. Жовток - це частина яйця, яка концентрує практично всі поживні речовини, крім білка, який міститься в білку.
Жовток містить численні вітаміни та мінерали та необхідну для мозку поживну речовину, яка називається холін. Однак у жовтку також є велика кількість холестерину. так, але цей холестерин не впливає на наш організм.
70% частих споживачів яєць не мають змін у рівні холестерину, а також не мають більш високого рівня страждання від серцевих захворювань.
Докази є чіткими і незаперечними: між споживанням яєць та підвищеним вмістом холестерину в крові немає жодної зв’язки.
Міф 4: усі калорії рівні
Цінність калорії ніколи не змінюється, але вплив на організм змінюється. Нас змусили вважати, що кількість калорій має значення більше, ніж їх джерело, і це величезна помилка.
Людський організм має власні механізми управління калоріями, які ми споживаємо та спалюємо, і нам не потрібно зациклюватися на підрахунку, скільки калорій має банан або стейк. Але важливо це розуміти калорії в деяких печивах не мають таких ефектів, як калорії в фруктах, наприклад.
Щоб ви це краще розуміли, вживання простого яблука дає вам відчуття ситості, але з’їдання декількох печива ще більше відкриває апетит і спонукає вас їсти більше. Якщо ваша мета - схуднути, не турбуйтеся про кількість калорій у їжі, а про те, як це впливає на ваш організм.
Міф 5: маргарин корисніший за масло
Маргарин був розроблений як "більш здоровий" варіант, який мав замінити вершкове масло і допомогти знизити рівень холестерину. Але маргарин - це не натуральна їжа, а результат промислового процесу, що передбачає гідрування рослинних олій.
З цієї причини ті ж характеристики, які я детально описав щодо рафінованих рослинних олій, стосуються і маргарину: високий вміст транс-жирів та омега-6 жирів, що сприяють запаленню та появі численних захворювань.
Однак сьогодні існує багато версій маргарину зі зменшеною кількістю трансжирів та омега-6, на щастя здоровіших, ніж кілька років тому.