Користь і шкода вівсяної каші

Каша - це майже ідеальний гарнір і чудова автономна страва, яка має багатий набір необхідних поживних речовин, вітамінів та мікроелементів.

найкорисніші

Поживна пора, забезпечує енергією організм на довгі години і добре потрапляє в шлунок. Завдяки належним кулінарним навичкам та наявності рецепта будь-яку вівсянку можна зробити дивовижною, але без неї вона виявляється не просто їстівною та простою у приготуванні. Будь-які вади смаку легко компенсувати поєднанням каш з м’ясом, молоком та іншими добавками.

У деяких випадках, пов’язаних із захворюванням, каша стає чи не єдиною їжею, яку людина може вживати. Однак все добре в міру.

Як і інші речі навколо нас, каша може бути як лікарською, так і отруйною.

Довгий час, вживаючи одну вівсянку, швидше за все, ви втратите здоров’я через надзвичайну неповноцінність дієти. Каша навіть з різних круп не може замінити всю їжу.

Також деякі види круп і бобових містять речовини, які можуть негативно впливати на організм. Дуже важливо знати, які крупи можна їсти без обмежень, а які ні.

З дієтичної точки зору, каші далеко не ідеальна їжа. Основою більшості круп є зернові культури (крім гороху). Кроху в крупі багато. В організмі крохмаль легко і швидко перетворюється в глюкозу, яка потрапляє в кров. Надлишок глюкози швидко накопичується в жирі і особливо небезпечний для людей, які страждають на діабет.

Глікемічний індекс

Для позначення впливу їжі на рівень цукру в крові вчені ввели глікемічний індекс (ГІ) продуктів. Чим нижчий ГІ, тим переважніший продукт для пересічної людини. Виняток становлять спортсмени, яким потрібні продукти з високим ГІ для швидкого відновлення під час та після змагань.

Глікемічний індекс чистої глюкози дорівнює 100. У порівнянні з ним визначається ГІ всіх інших продуктів.

Глікемічний індекс Хвороба
10-40 Низький (корисний продукт)
41-70 Середній (помірний товар)
71-100 Високий (шкідливий продукт)

Глікемічний індекс того самого продукту змінюється залежно від регіону, кліматичних умов під час росту та інших показників. Крім того, ГІ може значно зростати, коли використовуються добавки. Наприклад, молоко збільшує шлунково-кишковий трави в 3-4 рази. Ефект також у формулюванні.

Ці значення є середніми, можуть відрізнятися для конкретного продукту і дійсні лише для дитячого харчування без добавок.

Найкращий атол за глікемічним індексом:

Кашка Глікемічний індекс
перловка 20-30
Гороху 20-30
Гречка 50-55

Найгірший овес за глікемічним індексом:

Кашка Глікемічний індекс
Рис 50-70
Манная 65-80
Кукурудза 70-80

Вівсяна та пшоняна каші з ГІ в межах 40-65 приблизно в середині рейтингу і можуть бути класифіковані як корисні або шкідливі з точки зору ГІ.

Велике поширення ГІ пояснюється попередньою обробкою продукту, а також різноманітністю тих самих злаків. Наприклад, коричневий та дикий рис мають ГІ близько 50, а індекс для обробленого парою білого рису близький до 70.

Про манну кашу ми поговоримо окремо. Менша обробка корисніша, і манга є найкращим підтвердженням цього. Будучи побічним продуктом виробництва пшеничного борошна, ця крупа не тільки має високий ГІ і є бідною у вмісті вітамінів та мікроелементів, але також перешкоджає засвоєнню вітаміну D, заліза та кальцію. Недолік останнього послаблює кісткову тканину.

Дорожчі зарубіжні культури, такі як кіноа, мають свої переваги щодо хімічного складу, але помітна різниця в ціні не дозволяє публічно називати ці продукти, тому ми не включаємо їх у рейтинг.

Білок і калорії

Каші є джерелом не тільки вуглеводів, рослинних волокон, жирів, вітамінів та мікроелементів, але і білків. Рослинні білки поступаються тваринам за складом амінокислот і засвоюваності, але вони все одно корисні і необхідні для нашого організму.

Серед поширених на території Росії культур, що використовуються в кашах, немає білкового чемпіона.

У середньому в 100 грамах злаків міститься приблизно 10 г білка.

Зверніть особливу увагу на рис. Хоча ця культура надзвичайно популярна, але за вмістом сирого білка вона поступається майже всім злакам: 7 г білка на 100 г чистого рису проти 9-11 г на 100 г злаків з інші культури.

У 100 г гороху міститься приблизно 20 г білка, тому разом з іншими бобовими їх часто називають замінниками м’яса.

При варінні маса крупи значно збільшується за рахунок води. Калорійність усіх готових круп приблизно однакова і становить 100-140 ккал на 100 г.

Каша - це наша сила

Очевидно, що ідеальної каші не існує, і вона не може бути. Але зараз магазини пропонують нам неймовірно різноманітні зернові, бобові та інші культури. Кожен може скласти для них оптимальний набір продуктів, виходячи з бюджету, смакових уподобань, цілей та правильного харчування.