Для багатьох меню великих сімейних свят немислимо без м’яса. Хоча ми знаємо, що надмірне споживання м’яса може призвести до розвитку різних захворювань, ми все одно обираємо м’ясні укуси не за звичкою. Але чи справді є лише користь від повного виключення м’яса з нашого раціону? Різноманітність - це ключове! "Оскільки існує кілька різновидів вегетаріанства, неважливо, до якої тенденції ми приєднуємося", - говорить він.
Для багатьох меню великих сімейних свят немислимо без м’яса. Хоча ми знаємо, що надмірне споживання м’яса може призвести до розвитку різних захворювань, ми все одно обираємо м’ясні укуси не за звичкою. Але чи справді є якісь переваги від повного виключення м’яса з нашого раціону?
Різноманітність - ключове!
"Оскільки існує кілька типів вегетаріанства, неважливо, до якої тенденції ми приєднуємося", - говорить наш експерт, дієтолог Андраш Тіханьї. - Правильно складене харчування веганів, які час від часу вживають птицю, рибу, яйця та молочні продукти, охоплює поживні речовини, необхідні організму. Якщо ми хочемо повноцінно харчуватися як вегетаріанець, нам слід бути обережними, щоб забезпечити свій організм достатньою кількістю всіх поживних речовин, оскільки вегани на сирій дієті, що містить лише рослинні інгредієнти, можуть легко розвинути стан дефіциту. Вегетаріанець повинен мати можливість професійно поєднувати рослинні джерела білка. Якщо цього не зробити, це може призвести до аномального дефіциту білка у вашому організмі, що може призвести до слабкості, анемії, втрати ваги та проблем із засвоєнням поживних речовин. Звичайно, вегетаріанська дієта також може бути різноманітною, в цьому випадку нам не доведеться боятися розвитку дефіцитних захворювань.
Для кого це не рекомендується?
"І хоча нікому не можна заборонити їсти вегетаріанську їжу, існують певні вікові та життєві ситуації, коли вам потрібно приділити особливу увагу складанню дієти", - продовжує наш експерт. - Вживання поживних речовин можна вирішити без м’яса, але вимагає набагато більшої обережності. Хоча деякі мінерали також містяться в рослинах, їх використання часто є найкращим тваринного походження, тому вміст білка в раціоні може бути доповнений професійним поєднанням рослинної їжі. Тому вегетаріанці, які в даний час чекають дитину, годують грудьми або активно займаються спортом, повинні обов’язково звертатися за порадою до дієтолога, складаючи свій раціон. Окрім споживання білка, потрібно подбати про заміну заліза, а також ненасичених жирних кислот! Для останніх споживайте яйця, маргарин та рослинні олії холодного віджиму, багаті омега-3 жирними кислотами.
Власне кажучи, дотримуватися вегетаріанської дієти не рекомендується в дитячому віці, тому не варто повністю випускати з тваринного меню продукти тваринного походження! Обов’язково включайте у свій раціон молочні продукти та яйця, оскільки недостатнє споживання поживних речовин може спричинити постійне ураження нервової системи в організмі, що розвивається. Суперечливі дослідження показали, що діти на змішаному харчуванні мають вищий коефіцієнт інтелекту, ніж на рослинній дієті, швидше за все, через вплив омега-3 жирних кислот та заліза в м’ясі на нервову систему. Загалом, збалансована вегетаріанська дієта не обмежує ні фізичної, ні розумової працездатності, на них набагато більше впливають інші фактори (сильні фізичні вправи, шкідливі пристрасті тощо) ".
Крок до переходу
"Важливо, щоб ми не переходили до вегетаріанського способу життя раптово, а повільно і поступово", - підкреслює Андраш Тіханьї. - Під час повільного переходу наш організм може поетапно звикати до нових інгредієнтів та ароматизаторів. Вегетаріанство - це не тільки харчова звичка, а й гармонійний спосіб життя. Справжні вегетаріанці, як правило, не пристращуються до шкідливих пристрастей, регулярно пересуваються, багато бувають на природі, а також особливо дбають про своє психічне здоров’я. Це також відіграє величезну роль у підтвердженні статистикою захворюваності та смертності. Але не забуваємо: того ж можна досягти за допомогою змішаного харчування! Суть в обох випадках - уникати крайнощів! "
Більше про цю тему ви можете прочитати у червневому номері журналу Wellness!
Аргументи за це:
Люди на вегетаріанській дієті:
- Вони хворітимуть рідше
- Вони краще
- У них більше енергії
- Їх шосте почуття гостріше
- Вони спокійніші та краще витримують стрес
- Вони більш схильні до співчуття
- Збереження та захист ресурсів Землі
- Вони виробляють менше вуглекислого газу
+ Аргумент 1: Якби всі люди перейшли на вегетаріанський спосіб життя, голод на Землі міг би покінчити. Оскільки до того моменту, коли свиня досягне забою, їй буде подано кілька тонн зерна, із цієї кількості зерна можна забезпечити одноразовий обід для 2500 людей.
Варіації страв на рослинній основі
- Напіввегетаріанці: вони відмовляються лише від червоного м’яса та частого м’ясного року, періодичного вживання курки та риби, молочних продуктів та яєць.
- Ово-лакто вегетаріанці: м’яса взагалі немає, але молочні продукти, яйця та інші продукти тваринного походження є в їх меню.
- Лакто-вегетаріанці: крім м’яса, заборонені також яйця, але вживаються молочні продукти.
- Ово-вегетаріанці: вони не їдять м’ясо та молочні продукти, але їдять яйця.
- Вегани: Їх основний принцип полягає в тому, що все життя слід поважати, тому вони їдять лише їжу рослинного походження. Вони відкидають м’ясо вбитих тварин, вони також не беруть молоко, яйця та мед у тварин.