Верхній стейк з філе, безумовно, може бути нежирним і низькокалорійним, але якщо ви любите багато мармуровості або стрічок жиру у своєму стейку, ви отримаєте набагато більше жиру та калорій, ніж ви можете собі уявити. Однак, незалежно від того, чи обрізаєте ви стейк чи ні, ви додасте білок та різні вітаміни та мінерали у свій раціон, вживаючи його в їжу.

Якщо у вас є стейк із філе на грилі, у якому обрізано весь жир, розріз на 3 унції забезпечує близько 155 калорій. Стейк з невеликою кількістю мармурового жиру дає вам більше 180 калорій з тієї ж порції. Смажена верхівка, яка має близько восьмої дюйма жиру по боках, може містити майже 210 калорій.

інформація

Інформація про білки

Загалом, чим більше мармуровості ви бачите у своєму стейку, тим менше ви отримаєте білка, оскільки жир займає велику частину ваги. Наприклад, у тій філе, що має 3 унції, з восьмою дюйма жиру міститься близько 23 грамів білка. Стейк такого ж розміру з трохи меншою мармуровістю має близько 25 грамів, тоді як повністю оброблена філе, зварена 3 унціями, містить близько 26 грамів білка. Дієтичні рекомендації для американців рекомендують діапазон від 50 до 175 грамів білка для дієти з 2000 калорій, від 10 до 35 відсотків калорій, тому стейк з філе 3-унції може забезпечити до половини ваших потреб у щоденному білку.

Міркування про жир

Ви отримаєте від 5 до 12 грамів загального жиру з 3-грамового стейка на грилі, залежно від кількості мармуровості та крайового жиру. Хоча деякі жири у вашому раціоні необхідні для засвоєння певних вітамінів і вироблення гормонів та ферментів, не всі жири корисні для вас. Більше третини загального жиру в будь-якому верхньому стейку з філе є насиченим - тип жиру, пов’язаний із захворюваннями серця. Відповідно до дієтичних вказівок для американців 2010 року менше 10 відсотків калорій повинні надходити з насичених жирів. Для дієти на 2000 калорій це максимум 22 грами насичених жирів. Повністю обрізаний верхній філе на 3 унції містить менше 2 грамів насиченого жиру. Але верхівка з видимим жиром може містити від 3 до 5 грамів насиченого жиру, або до 23 відсотків вашої щоденної кількості насичених жирів!

Пісні та повністю оброблені стейки мають дещо вищі концентрації мінералів, але всі вони мають однакову кількість. Верхній філе у 3 унції забезпечує майже 5 міліграмів цинку, мінералу, який підсилює вашу імунну систему, загоює рани та допомагає виробляти ферменти. Це відповідає 44 відсоткам добової потреби в цинку для чоловіків та 61 відсотка для жінок. Червоне м’ясо, як правило, багате залізом для поліпшення транспорту кисню по всьому тілу. Приготований верхній філе на 3 унції містить 9 відсотків ваших рекомендацій щодо заліза для жінок, або більше 20 відсотків від потреб у чоловіків. Цей самий стейк містить більше 25 відсотків щоденного фосфору, необхідного для накопичення кісткової тканини.